Предлагаю вашему вниманию рецепт необычно вкусного варенья из крупноплодного шиповника! Время сбора и приготовления - это август-сентябрь! По запасу витаминов С и Р плоды шиповника почти не имеют конкурентов! Установлено, что в них аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в ягодах чёрной смородины, и в 50 раз больше, чем в лимоне! Крупноплодный шиповник по этим показателям немного уступает другим сортам, но всё же советую приготовить!
VishnjaПоваренок 7 уровня
- 8 сентября 2017, 10:38
- 20829
Варенье из плодов шиповника "Янтарное"
Ингредиенты для «Варенье из плодов шиповника "Янтарное"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4170 ккал |
белки
3 г |
жиры
1 г |
углеводы
1041 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.3 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Варенье из плодов шиповника "Янтарное"»:
-
Для варенья подходят плоды твёрдые, не перезревшие, оранжево-красные.
-
Обычно из 1 кг шиповника после чистки получается 0,5-0,6 кг. Поэтому берём 2 кг плодов, чтобы получился 1 кг для варки варенья.
-
Плоды удобно чистить маленьким ножом. Сначала отрезаем всё лишнее, потом разрезаем пополам и вычищаем семена и волоски.
-
Лучше всю эту работу выполнять в перчатках!
Затем очищенные половинки хорошо промываем и несколько раз меняем воду. Варить шиповник можно разными способами, я обычно использую два варианта, о них и расскажу.
-
Первый способ с предварительным бланшированием, так как плоды плотные и мясистые.
В кастрюлю наливаем приблизительно 1 литр воды, доводим до кипения и опускаем промытые половинки плодов на 5 минут. Затем откинем на дуршлаг, а жидкость оставляем.
В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды от бланширования, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Когда весь сахар растворится, опускаем в сироп плоды, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и снимаем с огня. Выстойка будет около 7 часов. Так повторяем ещё раз.
-
В третий раз варим до готовности и разливаем в простерилизованные банки.
-
Часто готовлю по второму варианту, когда шиповника очень много и варить сразу некогда! Половинки плодов тщательно промываю и засыпаю сахаром на ночь (беру половину нормы - 500 г), чтобы выделился сок.
-
Утром появился сок. Немного наклонила кастрюлю, чтобы показать.
-
В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды, и добавляем оставшийся сахар. Перемешиваем, нагреваем, перекладываем плоды с соком и хорошо перемешиваем. Варим, как и в первом варианте, с 2 -х разовой выстойкой.
Я обычно беру воды больше, потому что нравится, когда плоды "плавают" в сиропе! Когда зимой будем открывать банки с вареньем, то этот сиропчик будет очень к месту!
-
Разливаем в простерелизованные банки и закатываем крышками.
-
И, конечно, оставляем для чаепития!
-
Варенье очень вкусное!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2017 года красавица киса #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
Спасибо большое!
8 сентября 2017 года красавица киса #
8 сентября 2017 года ksandra16 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года ksandra16 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года JeSeKi # (модератор)
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
увернуться!
8 сентября 2017 года vitaatelier #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Юта-2015 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
варенье!
9 сентября 2017 года Юта-2015 #
8 сентября 2017 года jihljj #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
внимание!
8 сентября 2017 года yugai ludmila65 #
Очень красивые яркие фото.
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
отзыв!
8 сентября 2017 года Moravanka #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года qwerrty121 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: