Невероятные булочки. Нежнейшие, легкие. Съедаются незаметно. Рецепт с иностранного блога, немного подкорректированный.
angkayПоваренок 4 уровня
- 9 сентября 2017, 5:59
- 38088
Итальянские булочки со сливочной начинкой
Ингредиенты для «Итальянские булочки со сливочной начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука (В/С 125 грамм + МАНИТОБА 100 грамм) — 225 г
- Молоко — 85 г
- Вода — 40 г
- Сахар — 40 г
- Масло сливочное — 40 г
- Соль
- Ваниль — по вкусу
- Дрожжи (прессованные) — 6 г
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Сахарная пудра (в сливки и для посыпки) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2145.2 ккал |
белки
33.6 г |
жиры
103.4 г |
углеводы
276.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.9 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 15 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Итальянские булочки со сливочной начинкой»:
-
Молоко смешать с водой.
Развести дрожжи.
Муку просеять. Если нет Манитобы, то используйте муку в/с хорошего качества или сильную муку.
Масло вынуть из холодильника минут за 10 до замеса.
Порезать на 3-4 части.
Я замес производила в ХП (7*5*12)
Загрузить в ведерко все, кроме соли и масла.
Через 7 минут начинать добавлять масло по частям.
Добавить соль.
Все вымесить до гладкости. -
Тесто мягкое, гладкое, не липнет. Тесто округлить, накрыть и поставить на брожения до увеличения в объеме в два раза. Примерно 60 минут
Тесто в начале брожения. -
Тесто в конце брожения.
Тесто обмять и разделить при помощи весов на 20 частей примерно по 20 грамм. -
Сформовать шарики и поставить их на расстойку, прикрыв, примерно на 60 минут. Колобки должны увеличиться вдвое.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175-180 градусов минут 10. Важно не зажарить, чтобы мякиш внутри был нежным и податливым.
Пока булочки пекутся, взбиваем очень холодные сливки, постепенно добавляя пудру.
Добавить ваниль или любой другой любимый ароматизатор.
Вынуть булочки из духовки, дать остыть до теплого.
Наполнить сливками при помощи шприца, сделав прокол на донышке.
Если оставите полностью остывать, то так кремом не наполните. Нужно наполнять, пока мякиш податливый.
Положила на решетке вверх проколом и поставила на 15 минут в холодильник.
Перевернуть и посыпать пудрой.
Все. Можно снимать пробу.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2017 года Раиса Морогова #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года Aigul4ik #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года inulia68 #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года mtata #
а сколько же сливок потребуется на все булочки???
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года mtata #
9 сентября 2017 года lerse #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
Спасибо за комментарий.
9 сентября 2017 года ААСК #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года kritikessa #
И второй момент: я не поняла, как столько крема, как у Вас на фото, сумело занять столько места в булке из дрожжевого теста? Оно под давлением крема умялось?
Булки очень красивые, такие ровные, круглые, просто загляденье.
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
Не зря написала, что булки заполняются теплыми, чтобы мякиш был податливым. Да, он сминается в тонкую прослойку.
Спасибо за комментарий.
11 сентября 2017 года ksuy73 #
11 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года Kuss #
9 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: