Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 29 октября 2017, 6:18
  • 45913

Сало по-новому

Рецепт: Сало по-новому

Я к вам снова с салом. Просто и вкусно, а на вид – дорого и изысканно! Идея также взята из программы "Все буде смачно". За фигуру не бойтесь, если знать меру. В день 20-30 г сала - для фигуры не вредно. А для организма очень полезно. Не просто так, ведь, сало входило в рацион, который врачи предписывали Брежневу. Так что, готовим, едим сами, угощаем родных и друзей, но без фанатизма :) ПыСы: для тех, кто будет недоволен сервировкой на газетке, отвечаю - это не газета, а салфетка с таким принтом. Так что, с продуктами - все в порядке :)

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Сало по-новому»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4085.1 ккал 		белки
16.6 г 		жиры
445.4 г 		углеводы
20.9 г
100 г блюда
ккал
628.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
68.5 г		 углеводы
3.2 г

Рецепт «Сало по-новому»:

  • В свое время я уже размещала один рецепт сала. Если кому интересно, ниже дам ссылку.
    Теперь еще один - невероятно простой и при этом всегда эффектный вариант засолки сала.

  • Но сначала остановимся на правильном выборе сала. Тут я повторю свои советы.
    Сало для засолки должно быть не внутреннее, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 7-10 см.
    Оно должно быть свежим. Как определить свежесть? Во-первых, оно должно быть белым, ну, может с розоватым оттенком. Если сало желтоватое, то оно, однозначно, старое.
    Еще сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. На руках останется жирный след от подплавившегося сала. Старое сало будет твердым и плохо плавится. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки.
    Для предыдущего варианта засолки вкуснее взять сало с прожилками (единственно, что прожилки должны просаливаться сутки).
    А вот для того, что я представляю сегодня, сало берем без прожилок.

  • А теперь секрет засолки сала, чтобы оно не получилось пресным: специи нужно добавлять как бы слоями. Один из вариантов как это сделать, я уже привела в свое время.
    Теперь другой: сформируем из сала рулетики.
    Сало выбрано, срезаем с него шкурку и отправляем на 30 минут в морозильник. Подморозить сало нужно для того, чтобы его легче было нарезать слайсами толщиной около 7 мм.
    Шкурку не спешим выкидывать, а замораживаем. Как-нибудь я научу вас готовить потрясающую закуску из свиной шкурки.
    Итак, подмороженное сало нарезаем слайсами.

  • Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.

  • Готовим смесь специй из соли, молотого кориандра, паприки, черного и красного молотых перцев.

  • Специи тщательно смешиваем.

  • Каждую полоску сала натираем с обеих сторон чесноком.

  • На одну сторону насыпаем специи и тоже их втираем.
    Если натрете с двух сторон, то сало выйдет пересоленным.

  • Скручиваем полоски сала в рулетики.
    Внешнюю сторону обкатываем в специях.

  • Заворачиваем рулетики в пищевую пленку и отправляем в холодильник, как минимум на 20 минут.
    Через 20 минут вполне можно есть. Но для самоуспокоения можете выдержать сутки.

  • Под такое сальце можно и по 5 капель накапать :)

  • Смачного!














А тут вы найдете еще один замечательный рецепт засолки сала: https://www.povarenok.ru/recipes/show/112841/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска бутерброд пикник

Вкусы: пряный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало по-новому
Рецепт: Сало по-новому

Я к вам снова с салом. Просто и вкусно, а на вид – дорого и изысканно! Идея также взята из программы "Все буде смачно". За фигуру не бойтесь, если знать меру. В день 20-30 г сала - для фигуры не вредно. А для организма очень полезно. Не просто так, ведь, сало входило в рацион, который врачи предписывали Брежневу. Так что, готовим, едим сами, угощаем родных и друзей, но без фанатизма :) ПыСы: для тех, кто будет недоволен сервировкой на газетке, отвечаю - это не газета, а салфетка с таким принтом. Так что, с продуктами - все в порядке :)

Ингредиенты для «Сало по-новому»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сало по-новому» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ой, спасибо!!! Уже по рецепту поняла, что будет вкусно, на следующий день сходила на рынок, купила шмат сала, сделала строго по рецепту, а уже вечером ели!!!! Кстати, удивлена, как легко, оказывается, делать. По совету автора сало минут 20 подморозила (как раз хватило времени разобрать пакеты с рынка и попить чай), и оно отлично нарезалось на ломтерезке. Боялась, что рулетики будут разворачиваться, а зря, все держится, но я, на всякий случай, сначала поставила их под пресс - накрыла большой деревянной разделочной доской.
Пищевая пленка прекрасно заменяет пресс. Хорошо закруктите пленку и ничего не будет разворачиваться У моих родных и друзей этот способ засолки в фаворитах, поэтому готовлю часто. Никогда рулетики даже не пытались развернуться
Супер рецепт!
Приготовлю обязательно, у нас в семье соленое сало уважают))
Удачи!
сказать нечего!!
Готовим и угощаемся
Класс.
Мане вот токма антиресно хиде вы найдёте тако сальце у нашей реалности балин . Пароды таких свинтус таперь оооченно редкий вещщ . На рынка бивают оченна рэдко . Тапэрча врэмя - савсем плёхой еда панимаешь . Диета кушать можна да - похудание кушать можна да - САЛО савсэм кушать нельзя да. шато кушать бэднаму хлопицу ??? Это шутка - юмора такой панимаешь да .
Ну не знаю как в Чебоксарах, но в Днепре на каждом рынке сало в ассортименте и на любой вкус!
Ну не знаю как в Чебоксарах, но в Днепре на каждом рынке сало в ассортименте и на любой вкус!
У нас в реале сало толще 2 пальца даже на рынке редко бывает - видимо спроса нет и кормёжка свиней дорогая .
Ну в принципе, порезав вдоль, вы сможете вполне такие рулетки приготовить. Дрегое дело, что в тонком сале чаще попадаются жесткие прожилки-пленочки. Ну то таке
↑Ответ для Димка-1971
Дмитрий, ну что такое вы говорите?) Не знаю на каком таком рынке вы искали сало, но у нас даже в магазине около дома, можно найти добротное, как на фотографиях автора рецепта. Если нужно, обращайтесь, я вам расскажу где у нас в Чебоксарах чего вкусненького продают.
Шэдэўр!
Ой, держите меня семеро... Все, прощай диета... Побежала за салом. Нет сил смотреть на такую вкуснотищу. Подавилась слюньками.. помогите кто может... подайте кусочек сальца... и сто грамм не забудьте
Рецепт супер!!! Обязательно попробую.
утащила "в норку"
Вкуснотень! Спасибо за интересный рецептик! Будем наследовать!
Красота! Вкуснота!
Шикарный рецепт
Хочется попробовать...
Очень аппетитное и вкусное сало! Замечательные фото!
Какое классное сальце!

Не забудьте про шкурку!!!

ОБЕЩАЛИ.
Аппетитное сало!!!Спасибо за идею!!!
Галочка, рецепт замечательный, сало выглядит очень аппетитно.
Сало очень люблю!В следующие выходные на рынок и пробовать Ваш замечательный рецепт
Удачи
Рецепт хорош! К себе забрала ещё вчера. Но меня терзают смутные сомнения по поводу размеров. Вы рекомендуете использовать сало толщиной 7-10см. На Вашем фото на срезе рулета по 4 слоя, а это значит диаметр должен получиться 28-40см. Но это же большие сковороды. У Вас же они выглядят вполне миниатюрными ,даже в сравнении с ломтиками хлеба . Сказала бы, что 10-12см.
Сало нарезано пластинами по 0,7 мм толщиной
А как же получится кусочек менее 1 мм толщиной?
Сало нарезано пластинами по 0,7 мм толщиной
Скорее всего по 7 мм толщиной
ой, пардон, 0,7 см или 7 мм
↑Ответ для Раиса Морогова
Я так поняла, что берется кусок сала толщиной 7-10 см, а уже из него нарезаются пластины толщиной 7 мм. (Не путать сантиметры с миллиметрами!)
Спасибо! Въехала!
↑Ответ для kizabe
Да, в коментарии-ответе малость тупанула
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки