Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 26 декабря 2017, 12:03
  • 21811

Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами

Рецепт: Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами

Шикарная деликатесная закуска для праздничного стола своими руками! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3231.5 ккал 		белки
136.6 г 		жиры
268 г 		углеводы
96.8 г
100 г блюда
ккал
269.3 ккал		 белки
11.4 г		 жиры
22.3 г		 углеводы
8.1 г

Рецепт «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

  • Свиную шею промыть, подготовить шприц-маринатор. Если специального нет, подойдет аптечный с самой толстой иглой и крупной дыркой.

  • Нашприцевать мясо соусом, обкалывая его со всех сторон.

  • Обвалять мясо в вытекшем соусе и оставить на 6 часов, иногда переминая мясо в соусе.

  • Подготовить обсыпку, у меня это - чеснок сушеный крупного помола, паприка разноцветная сушеная, крупного помола, горчица (зерна), тмин, морковь и лук сушеные крупного помола, перец черный и душистый молотые, соль. Все кладется по вкусу, например тмина меньше всего, так его аромат должен быть легким, основное это паприка, морковь, лук и чеснок. Вы можете собрать и свою какую угодно смесь.

  • Мясо чуть промокнуть бумажным полотенцем, только чтобы с него не текло, совсем насухо не надо, а то обсыпка не прилепится. Хорошо обвалять кусок в обсыпке со всех сторон.

  • Температура готовности свиной шеи - 85 градусов внутри, можно готовить с термометром для мяса. Но чтобы не протыкать кусок и сохранить красоту, можно обойтись и без него - готовить при 85-95 градусах 15 минут на 1 см диаметра, так гарантированно будет эта температура внутри готового мяса. Готовое мясо завернуть в бумагу или фольгу и охладить в холодильнике не менее 8 часов.

  • Перед подачей мяса, шампиньоны порезать на 2 части, обжарить до мягкости.

  • К ним добавить крупно резанный болгарский перец, посолить по вкусу, можно добавить перец по желанию, я немного посыпала сладкой молотой паприкой. Жарить до готовности, помешивая.

  • На тарелку выложить мясо (можно его все сразу порезать на ломтики), дополнить зажаркой и подавать!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед праздник

Вкусы: мясной пряный чесночный овощной грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами
Рецепт: Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами

Шикарная деликатесная закуска для праздничного стола своими руками! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты для «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ооооо....это великолепноооо. Танюша- красотища, а не мяско!
Ксана, благодарю!)
великолепно , забрала в КК, спасибо
Спасибо!)
Красота.
Спасибо!)
Очень аппетитный кусок мяса, очень актуален будет на праздничном столе！
Спасибо!)
Я не поняла, сколько все таки его держать в духовке?
Зависит от толщины куска, 15 минут на каждый см толщины.
Очень красивое мяско, так и просится на праздничный стол
Спасибо!)
Молодец! Чтобы обсыпка не обсыпалась смазываю тоненько жидким мёдом. Считаю, что мёд и соевый соус хорошо сочетаются с мясом хрюшки.
Мясо достаточно липкое и после соуса, ничего не обсыпается и так)
Просто смешайте немного соевого соуса с медом и попробуйте. Вдруг понравится.
↑Ответ для СВЭД2017
Это точно. Соленое со сладким - восточные нотки.
Подскажите, пожалуйста, если его в духовке подержать до полной готовности, будет хорошо? А то мои скажут полусырое
Как это до готовности? Мясо и так полностью готово!
↑Ответ для informlav
Полностью с вами согласна! У меня тоже никто дома (включая меня) мясо такой степени прожарки есть не будет. И хотя, такая степень прожарки тоже имеет место быть и у нее даже есть свои любители (так что мяско можно считать готовым), для меня это сырое, недожаренное мясо. )))) До "полной" готовности (в нашем с вами понимании слова ) тоже будет очень вкусно! Часто так делаю. А вот обсыпка у автора действительно очень красивая!
Нет, вы совершенно не правы) Здесь никакой степени прожарки нет, вы путаете со стейками, когда мясо обжаривают на сильном огне определенное количество времени до желаемой "сырости" внутри, это действительно на любителя) В моем случае мясо готово, температура готовности свиной шеи 85 градусов внутри волокон, именно это температура будет в итоге у моего куска, его можно проверить термометром для мяса. А то, что вы называете "доготовленным", это переваренная свинина) Многие так готовят, но вкус сильно отличается, правильно приготовленная свинина сохраняет все мясные соки, не разрушаются волокна и сохраняет нежно розовый цвет мяса, из-за этого всего мясо в разы нежнее и вкуснее! Вы же едите дома колбасу или ветчину? Так это готовят до 72 градусов внутри, вы же не жалуетесь на сырое?))) Видимо вы просто не знали об этом и не задумывались никогда)
Надеюсь, я никого не обидела. Во всяком случае, не собиралась. Я выразила свое мнение. Это плохо? Я " у плиты" много лет. (Больше 20) Готовила очень по разному. По молодости и передерживала и не додерживала. Вот остановилась на том, что приемлемо для меня и моей семьи. Это я и написала. Просто поддержала человека, который выразил мнение, похожее на мое. Я не сказала, что ваше мясо сырое. Я сказала, что оно является таковым на мой вкус. Возможно, мое мясо покажется вам переваренным. А мне ваше сырым. Ну на вкус и цвет, как говорится....Не в коем случае не хотела критиковать и прошу прощения, если вдруг это выглядело так.
для меня это сырое, недожаренное мясо
Вы именно сказали, что мясо сырое))) Именно поэтому я вам озвучила факты о мясе, может вам пригодится)
Что-то стервозное звучит в реакции на очень корректную реплику рума-2016
Мне кажется, это мне еще мягко ответили. Я давно на сайте как читатель рецептов. Рецепты на сайте встречаются просто великолепные, но в комментах такие баталии бывает разгораются, ого-ого! Сколько раз думала, вовсе их не читать, чтобы нервную систему не портить. Ограничиваться рецептами. А уж комментарии писать после моего коммента в этом рецепте точно больше не буду...отвадили.
↑Ответ для PYMA-2016
Смотрите - этот кусочек мяса МИНИМУМ 10 см. в диаметре, значит он провел в духовке не менее 150 мин, а это 2,5 часа, немало, правда? Он не кипел, но очень интенсивно прогревался все это время. Всего Вам доброго и с наступающим !
Я готовила и ветчину и буженину и еще очень много чего/
Последняя буженина, скажем, была на Новый год. Прикрепила бы фото, но не получается.((( Моя вина в том, что не очень внимательно прочитала рецепт,увы.((( Да, действительно по времени в результате получается более чем нормально. Мне смутило то, что мясо на фото розовое, как бы с кровью...может фото искажает, может еще что. Ну не люблю я мясо с кровью...не в виде горячего блюда, не в виде холодной закуски. Именно поэтому получился данный комментарий. А уж тут дело вкуса, как говорится...кто-то и стейк тар-так из сырого фарша любит, а для другого это не приемлемо. Сколько людей, столько мнений. Любое мнение имеет право на существование и уважение. Я так думаю...)
И Вам всего доброго!!!!! И с прошедшими!!!!
↑Ответ для PYMA-2016
PYMA-2016, это не "сырой" продукт и он не подаётся на стол в "горячем" виде. Это как нарезка шейки из магазина, из колбасного отдела, в очень хорошей обсыпке (просто замечательной!) и без излишка нитритной соли. Попробуйте хоть раз в жизни приготовить ветчину(или любую домашнюю колбасу), например, самостоятельно. Если Вы будете готовить на 180, то реально угробите продукт. Тут тоже самое. Это не горячее блюдо, а холодная закуска.
Я готовила и ветчину и буженину и еще очень много чего/
Последняя буженина, скажем, была на Новый год. Прикрепила бы фото, но не получается.((( Моя вина в том, что не очень внимательно прочитала рецепт,увы.((( Да, действительно по времени в результате получается более чем нормально. Мне смутило то, что мясо на фото розовое, как бы с кровью...может фото искажает, может еще что. Ну не люблю я мясо с кровью...не в виде горячего блюда, не в виде холодной закуски. Именно поэтому получился данный комментарий. А уж тут дело вкуса, как говорится...кто-то и стейк тар-так из сырого фарша любит, а для другого это не приемлемо. Сколько людей, столько мнений. Любое мнение имеет право на существование и уважение. Я так думаю...)
↑Ответ для PYMA-2016
Вы даже не понимаете, о чем с таким апломбом говорите))) Для вас критерий готовности - температура кипения воды?)))
Я вам не грубила.
Простите великодушно, если вам в моих словах показался такой посыл, совершенно не хотела.
Ну возможно я и галлюцинирую . Мне очень нравится сайт. Долго зависала на нем, даже не регистрируясь, тк заметила, что хоть сайт и отличный, не любят тут новых поворят. И гнобят их часто поварята-сторожил, налетая , как коршуны. (((( Вот, возможно, и мерещится. Очень много злых людей, увы. Кстати, апломба в моих словах тоже не было. И готовность я не измеряю температурой кипения воды. Так что, вам, судя по всему, тоже померещилось что-то...
Танюша! Божественное мяско! Забрала!
На здоровье!)
Очень аппетитно!!!
Спасибо!)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки