Испекла кулебяку на три угла в виде Солнца, а блины - блины внутри и с разными начинками! Как я это придумала?! Заходите в гости, расскажу и покажу!
natapitПоваренок 7 уровня
- 8 февраля 2018, 1:07
- 4889
Кулебяка "Солнечная"
Ингредиенты для «Кулебяка "Солнечная"»:
Блины:
- Молоко — 500 мл
- Сливки — 200 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (Сафмомент) — 4 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
Тесто для кулебяки:
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Дрожжи (Сафмомент) — 4 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сыр мягкий (для посыпки края.) — 75 г
Начинка №1:
- Фарш мясной (свинной) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Начинка №2:
- Перец болгарский (красный) — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
Начинка №3:
- Шампиньоны (у меня консервированные натуральные) — 150 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Белок яичный — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5179.6 ккал |
белки
126.9 г |
жиры
249.2 г |
углеводы
583.1 г |
| Порции | |||
| ккал 863.3 ккал |
белки 21.2 г |
жиры 41.5 г |
углеводы 97.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Кулебяка "Солнечная"»:
-
Блины и начинку можно приготовить накануне.
Блины Царские:
Поскольку в них будем заворачивать начинку, количество муки я уменьшила почти в 2 раза. Если готовите просто блины увеличьте муку.
В теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и хорошо перемешать, поставить в теплом месте, обьем должен увеличиться вдвое. -
Отделить белки от желтков..
Растереть мягкое масло с желтками. -
Добавить в опару и хорошо перемешать, затем добавить сахар, соль, оставшуюся муку и опять хорошо перемешать. Поставить в тёплое место на 1 час.
-
Взбить белки. Осторожно подмешать белки и сливки в подошедшее тесто.
-
Дать тесту подойти минут 15-20.
-
Выпекать на очень хорошо нагретой сковороде. Сковороду вначале протереть растительным маслом, затем ничем не смазывать.
-
Испечь блинчики со обеих сторон, готовые блины ничем не смазывать! Из данного количества теста получается 20 блинчиков. Для кулебяки используем 12 штук.
-
Начинка №3:
Грибы порезать и обжарить до полного испарения жидкости. В конце жарки добавить лук, посолить и снять с огня. Перед тем, как фаршировать блинчики, добавить белок и перемешать. -
Начинка №1:
Слегка припустить натертый на крупную терку лук и чеснок, добавить крупно молотый фарш и разминая вилкой обжарить его до готовности. -
Готовый фарш посолить и поперчить, добавить зеленый лук и перемешать.
П. С. Если готовите в Сыропустную Неделю, то советую заменить фарш на протертый творог, в который добавьте желток, укроп, перец и соль, немного чеснока, зеленый лук и пару ложек сметаны.
Также можно приготовить начинку из зеленого лука и яйца. -
Начинка №2:
Перец запечь в духовке. Очистить от семян и кожицы. Нарезать на кусочки. -
Мелко нарезанный лук обжарить в масле. Добавить кусочки перца и тушить до полного испарения жидкости.
-
Тесто для кулебяки:
Слегка нагреть молоко, растворить в нем дрожжи. Добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Скатать в шарик, поместить в миску и накрыть пленкой. Отправить в холодильник на ночь или минимум на 3 часа. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза. -
Сборка:
Подошедшее тесто оставить в тепле на 1 час. Обмять и разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в круг диаметром 30 см. Аккуратно обрезать края. -
Отступить от края теста на 4 см и придавить тарелкой соответствующего диаметра, сделать наметку.
Точно также поступить со вторым куском теста. -
Начинить 4 блинчика мясным фаршем (начинка №1), слегка обрезав края со стороны свертывания и скрутив трубочкой.
-
Поместить их на тесто по кругу соблюдая границы отметки.
-
Начинить 4 блинчика начинкой №2 точно таким же способом и точно так же распределить во второй ряд круга.
-
Начинить 4 блинчика начинкой №3 точно таким же способом и точно так же распределить в третий ряд круга.
-
Вот так это выглядит.
-
По краю посыпать натертый на крупной терке сыр.
-
Накрыть сверху вторым куском теста и соединить края. Сверху по наметке прижать салатником такого же диаметра как и тарелка. Осторожно придавить, чтобы лучше отобразилась граница от начинки.
-
Через каждые 2,5-3,0 сантиметра сделать надрезы до наметки. Перевернуть их на попа хорошо соединив низ и сбоку, но слегка открыв верх.
-
Получается вот так.
-
Сделать солнышку лицо и поставить на расстойку на 20-25 минут. Смазать желтком...
-
... и сделать три прокола зубочистками.
-
Выпекать в хорошо прогретой до 180"С духовке 30-35 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Хочу написать пару слов относительно муки. Во всех регионах мира ее плотность разная, так что дам СОВЕТ - ориентируйтесь на вашу муку и добавляйте ее в тесто постепенно!!! -
Дать кулебяке немного отдохнуть накрыв полотенцем и нарезать на порции.
Солнце, круглое как блин улыбаясь светит!
Рады теплой встрече с ним взрослые и дети!
Рады теплой встрече с ним взрослые и дети!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2018 года Лори #
8 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года мисс #
8 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: