Много лет назад попробовала этот замечательный суп в привокзальном ресторане города Ивано-Франковск. Суп, настолько полюбился, что я вот уже более 40 лет готовлю его для своей семьи. Одним из достоинств грибной юшки именно с этой лапшой является то, что суп можно есть в пост. Легкий во всех отношениях, ароматный и сытный, а главное - очень вкусный!
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 февраля 2018, 9:29
- 89925
Грибная юшка с домашней лапшой
Ингредиенты для «Грибная юшка с домашней лапшой»:
Для лапши:
- Крупа манная (Мистраль) — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Вода — 100 мл
Для супа:
- Вода — 3,5 л
- Грибы (белые сухие) — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1438.1 ккал |
белки
33 г |
жиры
52.8 г |
углеводы
211.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 38 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Грибная юшка с домашней лапшой»:
-
Лапша:
Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду. -
Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
-
Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
-
Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет.
Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник. -
Разделить созревшее тесто на 2 части.
-
Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
-
А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
-
Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.
П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши. -
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть.
У меня получилось 350 г лапши. -
Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
-
Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
-
В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
-
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить.
В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня. -
Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
-
Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
-
Как же это вкусно!
Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2018 года inulia68 #
16 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
16 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года тататима #
16 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: