Токмач - блюдо татарской кухни. Домашний, ароматный и сытный суп с яичной лапшой. В переводе с татарского лапша означает "токмач", отсюда и название этого замечательного супчика.
UNUПоваренок 5 уровня
- 23 декабря 2022, 9:28
- 5639
Татарский суп-лапша "Токмач"
Ингредиенты для «Татарский суп-лапша "Токмач"»:
- Бедро куриное — 3 шт
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лапша (домашняя) — 150 г
- Бульон (куриный домашний ТМ Роллтон) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 40 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — 4 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1544.3 ккал |
белки
87.8 г |
жиры
76.2 г |
углеводы
127.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.4 ккал |
белки 8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Татарский суп-лапша "Токмач"»:
-
Сварить куриный бульон, для вкуса и аромата добавив куриный домашний бульон ТМ Роллтон. Мясо вытащить, а бульон процедить.
-
Картофель крупно нарезать. Я нарезаю на четыре части.
-
Обжарить на масле лук и морковь до мягкости. Сильно не зажаривать.
-
Бульон довести до кипения и загрузить картофель. Когда он почти сварится в суп положить овощи. А за 5 минут до готовности домашнюю лапшу.
Лапша у меня самодельная, уже сушеная. -
Куски курятины обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Мясо для супа подаётся отдельно. Кто захочет, возьмёт.
-
При подаче посыпать токмач мелко нарубленной зеленью.
Я люблю в куриные супы класть маринованный лук, прямо в тарелку хорошую такую щепотку. Лук нарезаю полукольцами и мариную в лимонном соке со щепоткой сахара и соли. Но это на мой вкус. А то будете спрашивать почему лук в супе. :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2023 года Ирушенька #
28 декабря 2022 года Сурик #
28 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года Qira #
Я с рождения ем токмач.
В татарский токмач не добавляют жареные овощи. Ни в коем случае.
Да и зачем портить хороший куриный бульон зажаркой?
И тем более не обжаривают мясо.
Если этот рецепт показать татарской хозяйке, то она в обморок упадет!
Отваривают целую/половину курицы, с добавлением целой луковицы и пол-морковки, перчик горошком 3-4 шт.
Вытаскивают мясо, лук, морковь.
Лук и морковь выкидываем, мясо руками разделывает на куски. Закладываем крупные картофелины (разрезанные максимум пополам, а лучше- целиком). Варим на несильном огне, чтобы картошка не рассыпалась.
Далее картошка приготовилась, вытащили в тарелку к мясу.
Далее закладываем токмач, при этом обязательно нужно увеличить огонь плиты. Чтобы бульон начал кипеть.
И когда вы закинет туда настоящую домашнюю лапшу, она через 2-4 секунды поднимется.
И можно выключить кастрюлю и подавать.
Добавить зелёного укропчика в тарелку.
Тарелку с мясом и картошкой ставят в центр стола, или порционно каждому по картофелины и любимому куску мяса.
Как делать домашний токмач:
2 яйца разбиваем в миску, добавляем соль и муку (муку постепенно!)
Больше ничего.
Замешиваем крутое тесто.
Оставляем немного отдышаться под пленку или я просто тесто оставляю на столе, присыпанное мукой, и накрываю миской.
Мину через 20 домешиваем тесто, раскатываем тонко, в 1 мм примерно.
Ну и далее режем на полоски и тоненько в лапшу.
Вот это настоящий рецепт татарской лапши.
25 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
Думаю, что в наше время только в глубинке готовят по старым рецептам, как бабушки готовили. Сейчас каждый вносит что-то своё и говорит, что рецепт самый правильный. Не судите строго. Сейчас так живём.
24 декабря 2022 года МурКатеринка #
24 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
24 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
23 декабря 2022 года Сурик #
23 декабря 2022 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: