Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 4 апреля 2018, 17:15
  • 55721

Кулич творожный "От мусульманки"

Рецепт: Кулич творожный От мусульманки

Не смотря на то, что я мусульманка, каждый год пеку куличи. Для друзей, для близких и для своей большой семьи (уж очень любим мы эту сладкую выпечку)! В продаже есть много разных, но они "пустые" какие-то, а хочется вкусную... Вот и принялась я за это дело сама! Этот рецепт самый первый по которому я начала печь куличи. Достался он мне больше десятка лет назад от соседки! Потом я делала эксперименты и готовила по другим рецептам, в том числе и знаменитый "александрийский". Для этого года я выбрала рецепт тут на сайте, но Вас хочу угостить одним из своих любимых рецептов! Похожих тут я не видела и поэтому с радостью публикую его! Кулич получается сладкий и влажный, с хорошим количеством изюма, как раз такой мы любим дома больше всего! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич творожный "От мусульманки"»:

Опара

Тесто

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1824.6 ккал 		белки
51.5 г 		жиры
46.4 г 		углеводы
296.5 г
100 г блюда
ккал
294.3 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
47.8 г

Рецепт «Кулич творожный "От мусульманки"»:

  • Вот все ингредиенты, которые мы будем использовать. Тут ингредиенты указанны на один кулич для формы объемом 1 л. Вес готового кулича будет 630-650 г. Начнем с того, что подготовим опару. В стакане подогреть молоко в микроволновке секунд 15, чтоб стало теплым, но не горячим. В молоко всыпаем сахар 1 ч. л., дрожжи и муку 1 ч. л. Размешиваем и ставим в тепло минут на 20. Опара выходит довольно густая и поэтому время ее оживания составляет 20 минут!

  • Тем временем, пока опара оживает, в миске смешиваем яйцо, сахар, соль и ваниль.

  • Венчиком хорошенько растираем до пышной светлой массы. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и вливаем к яичной смеси. Хорошо перемешиваем.

  • Теперь сюда добавляем творог, протерев через сито.

  • Смотрите, как выглядит поднявшаяся опара.

  • Затем опару вливаем в миску с тестом. Размешиваем.

  • Просеиваем муку и всыпаем в тесто.

  • Замешиваем тесто, макая руку в растительное масло. Тесто получается мягкое, липкое и вязкое.

  • Подбираем края теста, сформировав шар. Формировать шар удобно с помощью силиконовой лопатки. Укрываем миску с тестом полиэтиленом, укутываем в полотенце (или плед) и ставим в тепло на 1 час.

  • Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, чтоб запарился. По времени это минут 10-15 займет. Затем высыпаем изюм на полотенце, чтоб просох. Подготавливаем форму - вырезаем из пергамента кружок на дно и полоску на бока, которая выше бортиков на пару см.

  • Изюм перед добавлением в тесто смешиваем с чайной ложкой муки.

  • Через час тесто обминаем и всыпаем изюм.

  • Вымешиваем, помогая себе силиконовой лопаткой, так как тесто липкое и вязкое. Укрываем полиэтиленом, утепляем и ставим в тепло еще на 30 минут.

  • Пергамент смазываем растительным маслом с обеих сторон и выстилаем форму.

  • По прошествии 30 минут тесто вынимаем из миски, формируем шар и закладываем его в форму. Прикрываем аккуратно полотенцем или полиэтиленом и ставим в тепло на 20 минут. Включаем духовку на 180 градусов.

  • Через 20 минут видим, что тесто подросло на пару см в форме. Ставим форму с тестом в поддон с водой и отправляем в духовку. У меня в качестве поддона мелкая форма для открытых пирогов небольшого размера, наливаем горячей воды на толщину пальца.

  • Выпекаем 40 минут при 180 градусах. По необходимости прикрыть верх фольгой. Готовность проверять "на сухую лучинку". Готовый кулич вынимаем из духовки на полотенце. Снимаем пергамент и кладем на бок до остывания, периодически перекатывая, чтоб не помялся.

  • Когда кулич остыл, зефир поломать на кусочки, полить соком лимона и поставить в микроволновку секунд на 15, чтоб растопился.

  • Смазываем кулич и присыпаем посыпками. Вот такой кулич у меня для Вас, а рядом красители и наклейки для украшения яиц.

  • Вот такой наш кулич внутри! Для меня и моих гурманов очень аппетитно! Надеюсь и Вам понравится!

  • Отрезаем кусочек и наслаждаемся с чаем, кофе или молоком. Веселой и светлой пасхи вам, мои дорогие поварята!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт праздник гости чаепитие детям

Вкусы: сладкий сдобный ванильный богатый насыщенный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич творожный "От мусульманки"
Рецепт: Кулич творожный От мусульманки

Не смотря на то, что я мусульманка, каждый год пеку куличи. Для друзей, для близких и для своей большой семьи (уж очень любим мы эту сладкую выпечку)! В продаже есть много разных, но они "пустые" какие-то, а хочется вкусную... Вот и принялась я за это дело сама! Этот рецепт самый первый по которому я начала печь куличи. Достался он мне больше десятка лет назад от соседки! Потом я делала эксперименты и готовила по другим рецептам, в том числе и знаменитый "александрийский". Для этого года я выбрала рецепт тут на сайте, но Вас хочу угостить одним из своих любимых рецептов! Похожих тут я не видела и поэтому с радостью публикую его! Кулич получается сладкий и влажный, с хорошим количеством изюма, как раз такой мы любим дома больше всего! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Кулич творожный "От мусульманки"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич творожный "От мусульманки"» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Марьям, у меня все получилось! Такая ароматная пасочка и без всяких кавычек! Не обращай внимание на ехидные комментарии! на вкус не пробовала, остывает, глазурь не буду делать, кое-кому в семье она мешает. Фото добавлю позже и впечатление от вкуса.
Виточка, спасибо)))!!! я очень рада, что все получилось!!! Уверена, что вкус не разочарует)))!!! С нетерпением жду фото)))!! Главное успеть сфоткать, а то бывает для фотоотчета вырываю последний кусочек из рук)))))
это точно!
Добрый день!
В этом году решила попробовать испечь кулич сама) мы обычно до этого покупали "от Палыча" - нам он всем нравится, что сдобный и сделан кексом) Ваш кулич напомнил мне внешне его, поэтому выбрала Ваш рецепт
Только у меня есть пару вопросов!
Уточните, пожалуйста, количество муки! У вас написано 1 стакан и тут же - 175г. Стакан обычно 200 или 250г, поэтому меня смущают ваши данные..) не хотелось бы просто, чтобы плохо получилось.. все-таки мой первый опыт..
И ещё - я хотела удвоить количество ингредиентов, чтобы испечь 2 кулича, но у меня пачка творога 300г. Нормально ли столько будет на двойную порцию или надо рассчитать по процентному соотношению лучше?
Маму смущает в рецепте только зачем ставится форма с куличом в воду? Что это даёт? Или это необязательно?
Буду рада, если ответите на вопросы быстро - хочется уже начать печь, чтобы потом успеть сходить освятить в церковь!)
приятно, что выбрали мой рецепт! по порядку отвечаю: муки надо по весу 175грамм(на один кулич)! Если на два кулича, то пропорции лучше не изменять( то есть творога берем 250грамм)! в поддон с водой можете не ставить, но на мой взгляд и судя по моей духовке, так лучше и ровномернее печется)! Хотя те девчата, которые успели спечь, пекли и без воды))!!
Спасибо большое за быстрый ответ!
Тесто уже замесила, ожидаю..
А бумагой выстилать обязательно форму? Если просто смазать чуть-чуть маслом - прилипнет?
лучше застелить бумагой, которую следует смазать!!)) Ведь не хочется, чтоб кулич прилип...! Я всегда так делаю! Разве что, если форма силиконовая, то ее не надо))
А если форма по бокам волнистая?)
И ещё, если нет зефира, то как ещё можно сделать глазурь?
бумагой застилается и волн не видно будет))!! мне нравится сахарная с желатином...но есть куча всяких)! самая простая это белок с сахарной пудрой)
↑Ответ для Era_vodoleya
Залить 1ч.л.быстрорастворимого желатина 2ст.л.воды. Отдельно в кастрюльке 1ст сахара залить 4ст.л.воды и поставить на маленький огонь! Помешивая прогревать пока весь сахар растворится! Затем снять с огня и к сахарному сиропу ввалить желатин набухший. Размешать и взбить блендером до пышной белой массы! Мазать и посыпать паски надо быстро! Потому что глазурь хватается быстро! Если не успеваешь можно ее поставить на водяную баню и прогревать. За часа три высыхает полностью)
3ч у меня нет) через 2ч уже закончат светить, а мне ещё печь его..)
Может потом уже глазурью покрыть, после освещения?
ну, поповоду освящения я не подскажу...мне вообще казалось, что вы-христиане в воскресенье ходите святить))! Но смотри я говорю три часа это до полного высыхания! если ты покроешь помадкой и аккуратно поставишь, то страшногл не случится!! Она довольно быстро перестает липнуть сверху! и чем сильнее м дольше взбиваешь, тем быстрее хватается!! выходит ее много из эиого количества,которое я написала.
Марьям!С прошедшим Навруз байрам!Как говорят старые люди ..веры разные -Бог един!Забрала в КК!Спасибо!
Рузалья, спасибо Вам дорогая за поздравления!! Ваш так же с прошедшим!)) Да, совершенно верно Вы подметили, что Бог един!!)) Готовьте с удовольствием))!! я своих балую куличами в течении года по несколько раз)))!!!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и совсем не хлопотно! Поставила на расстойку в духовку, поднялся в три раза! Я в восторге! Изюм заменила цукатими☺
Очень приятно, что испекли по моему рецепту)))!!! безумно рада, что кулич понравился!!! Светлой пасхи всей вашей семье)))!!!!
А сама "пасочка"-то где? И рецепт?
Уважаемая Регина, потешили душу поставив отрицательную оценку? Рецепт паски не обещался! Если бы Вы удосужились прочесть в википедии, то поняли бы , что в некоторых регионах "пасочкой" называют куличи! Именно поэтому стоят ковычки!
Марьям, огромное спасибо за прекрасный рецепт!!! Куличи получились не сухие, немного влажные от творога. Мы просто в восторге. Использовала немного больше творога (180 гр., т.к. была пачка творога). Выпекала просто в духовке, без поддона с водой. Всё хорошо пропеклось. Не получилось сделать глазурь по рецепту. Решила воспользоваться другим рецептом и он меня подвел. Глазурь никак не хотела застывать и все время стекала. Огромное спасибо, забираю рецепт в любимчики!!!
↑Ответ для Лилек3011
какие красивенькие куличики!!! Спасибо большое за отзыв!!!! Безумно рада , что рецепт понравился)))!!!! а что с помадкой не получилось с моей?... Посмотри сегодня я выложила эту помадку отдельным, более подробным рецептом!))
Марьям, спасибо за одобрение!!! Помадку делала по другому рецепту и она не получилась. Твою помадку не делала потому, что зефир съели
Глазурь проще всего сделать с сырого белка, взбивая вилкой и добавляя много много сах пудры и щепотку лимонной кислоты. Глазурь загустеет и станет красивой.
Наталья, спасибо!!! Я делала по похожему рецепту, только там был еще и крахмал. У меня наверное были очень крупные яйца.
↑Ответ для Наталик-2015
совершенно верно)! проще всего сделать из белка, но мне два минуса не нравятся в белковой глазури...она при нарезании отваливается и крошится, и становится со временем оочень черствая...
Если пудры класть поменьше, то глазурь не становится жесткой, хоть это и не по стандарту пропорции) она сверху чуть прихватывается, а серединка мягкая.
↑Ответ для Лилек3011
хахаха))))это как у меня с десертом из рафаэллок вышло)))!!! пока суть до дела дошла рафаэлло слопали))))
↑Ответ для Лилек3011
Лилечка, замечательные. Куличи!!!
Жанночка, спасибо моя хорошая!!!
↑Ответ для Лилек3011
Лилечка, прекрасные куличики у тебя, такие глазированные!
Линочка, спасибо моя хорошая!!! Первый раз спекала куличи с творогом, очень понравилось!!! С праздником Светлой пасхи
Спасибо, Лилечка! И тебя с Праздником! Я тоже хочу испечь с творогом, но уже в следующем году, в этом мы столько не съедим.
↑Ответ для Лилек3011
Лилечка, замечательные куличи получились
Лиля, спасибо огромное!!! Со Светлой Пасхой!!!
Спасибо милая
↑Ответ для Лилек3011
Лилечка, красивые куличики!
Светочка, спасибо моя хорошая!!! Со Светлой Пасхой!!!
Со Светлой Пасхой, Лилечка!
Огромное спасибо Вам от мужа и от меня лично
Кулич получился шикарный, очень вкусный, жаль что так мало сделала. В следующий раз буду увеличивать количество теста... Муж сказал, что эта пасха вкуснее традиционной!
Фото не могу добавить почему то.
я безумно рада, что у Вас все получилось и что кулич понравился Вам и дрогоценному супругу))))!!! Готовьте с удовольствием !!! Веселых праздников Вам)))!!!
↑Ответ для Tanushechka-2017
Как добавить фото к рецепту https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/fotokreceptu
Спасибо!
Добрый день. У меня такой вопрос: Вы этот кулич на пару точно 35 минут выпекаете в духовке? И прямо вот такой результат как на фото. Вопрос задаю из-за того, что у меня он простоял 2 часа в духовке и внутри сырой, пока я плюнула, вытащила форму с водой и поставила как обычный пирог просто в форме, без всяких доп.форм с водой, и в таком виде он ещё час стоял. На вкус не знаю, пока ничего сказать не могу.
Духовой шкаф у меня современный boch. Я ещё в жизни так долго там ничего не пекла
Да Вы что???... У меня духовка турецкая Kumtel...все в точности , как в рецепте описанно!!! Ни один раз пеку этот кулич и всегда в точности с рецептурой!!! Даже предположить не могу, что у Вас не так пошло...
↑Ответ для Татиана_3017
а Вы выпекали без конвекции? У моей сестры духовка с ковекцией и режим не переключается...заклинило. Так она выпечкой не занимается вообще из-за этого. Может у Вас был включен этот режим?
Неа, поставила на средний уровень и в обычном режиме: верх/них и выпекала. Я всегда придерживаюсь рецепта, особенно первый раз, когда делаю. Режимом с конвекцией очень редко пользуюсь.
Шикарный кулич! Марьям, спасибо огромное, что так подробно всё описали, со всеми нюансами!
спасибо ))) угощайтесь!!
Спасибо большое, что поделились рецептом! Особенно заинтриговали помадкой! Да и творожные куличи не приходилось выпекать. Завтра день экспериментов! Уверена, что все получиться! Еще раз спасибо!!!
спасибо, что обратили внимание!! По поводу помадки : не думала, что у меня и у некоторых поварят может быть зефир разный, но факт, что не у всех он растапливается так же хорошо, как у меня!! чтоб у Вас не возникли сложности опишу несколько моментов! зефир ломаем кусочками, поливаем соком лимона или водой (для меня лимон оттеняет сладость зефира). Ставим в микрушку. Кусочки верхние раздуваются, а нижние подтапливаются. Извлекли из микро и быстренько ложкой или кисточкой перемешиваете раздувшиеся кусочки с уже растопившимся нижним слоем! Возможно, что у Вас зефир будет иной и не подтает в той степени, что у меня. Тогда подлейте еще ложку жидкости!)) Я таким образом и маршмеллоу растапливаю для помадки и мастики! Процесс очень простой , но вот неожидала, что у кого-то могут возникнуть сложности... Готовьте с удовольствием!!! Буду ждать впечатлений Ваших))!!!!
Отличный рецепт!
спасибо большое)))
А как выбрать зефир, я сегодня купила а он не топится, просто кусочки слегка раздуваются в объеме...
обычный зефир... Кусочки зефира заливаем столовой ложкой сока лимона или воды, ставим в микрушку секунд на 15, кусочки раздуваются, а нижние размокают. Берем кисточку или ложку и перемешиваем! Раздутые кусочки перемешиваются с тем, что уже разжижилось и быстро тают! Я таким образом и маршмеллоу растапливаю для мастики.
Скажите, зачем кулич печь с водой? Можно ставить воду в электрическую духовку.
я пеку в электрической! вода ставится чтоб пекся равномернее... не во всех пецептах так делаю. Александрийский пеку - воду не ставлю.
Спасибо за ответ, буду смело ставить воду, а то очень сомневалась, но вам доверяю. И пеку обязательно напишу.
буду ждать))!!
Подскажите пожалуйста, а как печь такой кулич в бумажной форме?
Если нет возможности печь в других формах, то стоит учесть, что в бумажных часто жалуются еа пригоревший низ... Чтоб этого избежать поставьте на самое дно духовки противень с водой, а уже над ним противень на котором кулич... Форму наполнять не больше , чем 2/3... лучше на половину, потому что кулич подойдет на пару см до выпекания и еще на 3-4 см во время выпечки.
Спасибо большое за быстрый ответ!
пожалуйста! Готовка должна приносить радость и удовольствие, а когда есть не понятные нюансы и вопросы без ответа, то готовка привпащается в нервотрепку!!! Готовьте с удовольствием)))
Добрый день. Скажите пожалуйста - дочь не ест изюм и всякие другие добавки в тесто не приемлет. Мне добавить чуть больше муки получается, если изюм класть не буду? Спасибо ))
добрый день! если изюм не будите добавлять, то все равно количество муки, как в рецепте оставлять!)) Просто кулич выйдет весом не 650г, а 600...
↑Ответ для Надежда Попова-1978
Спасибо! Будем пробовать!
буду ждать впечатлений)))!!
Рецепт покорил. Именно то что искала . Тут тебе и мука и творог . Все идеально подобрано . Спасибо огромное .
Завтра буду печь .
пеките с удовольствием!!!))) светлой пасхи Вам))!!!
Спасибо за подробный рецепт. Хочу приготовить.
Я старалась максимально подробно описать рецепт))!!! Готовьте с удовольствием))!!!
Очень красивый кулич! Ради этого рецепта я даже зарегистрировалась на сайте...Очень подробное и понятное описание описание рецепта. Спасибо Вам за это. Обязательно попробую испечь такой кулич. У меня только один вопрос: Если у меня разъемная форма, не просочится ли туда вода? Еще раз, спасибо!
Очень приятно, что обратили внимание на мой рецепт!!! Форма у меня тоже разъемная! вода вовнутрь не попадает))...мы же наливаем не сильно много)))! Буду ждать Ваш отзыв)))!!!
Мне ОЧЕНЬ понравился Ваш рецепт кулича Лет 20 пеку по одному рецепту, А в этом году решила взять Ваш рецепт. Завтра буду печь. Благодарю Вас за рецепт
спасибо за доверие)))!!! Готовьте с удовольствием!! Вкусного и светлого Вам праздника!!! Потом отпишитесь))))
Добрый день!!! Хочу еще раз сказать ОГРОМНОЕ Вам СПАСИБО за рецепт. Сделала по Вашему рецепту в тройном размере) но куличей все равно было мало. Моим родным и родственникам безумно понравились эти куличи. Правда формочки я брала специально бумажные и без воды конечно)). Все хорошо пропеклось и не пригорело. Отдельное спасибо за помадку. Я первый раз такую использовала на куличах. Теперь буду печь только по Вашему рецепту. Еще раз спасибо
Вот это очень здорово, что все домочадцы оценили!!!)))) Я безумно рада Вашим эмоциям и впечатлениям!!! Желаю Вам всех благ!! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь)))))!!!
Очень аппетитный и красивый кулич и помадка интересная. А подскажите пожалуйста, сок лимонный обязательно в помадку добавлять или он просто для вкуса?
сок лимона можно заменить водичкой... Я добавляю сок, так как просто зефир для нас слишком сладкий)!! Но жидкость добавлять в зефир надо, чтоб он растаял и потом не мгновенно застывал, а было время для смазывания кулича!))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"
Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540

Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540
Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки