• 19 апреля 2018, 6:50
  • 44527

Пирог рожковый с карамельными яблоками

Рецепт: Пирог рожковый с карамельными яблоками

Предлагаю вам мягкий, пушистый с большим количеством начинки пирог. Пирог со вкусом карамельного яблока, апельсина и ароматом корицы и кунжута. Тесто без куриных яиц. Вкус потрясающий, а к этому, еще и букет вкусных ароматов! Готовить пирог на дрожжах "HAAS" - одно удовольствие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог рожковый с карамельными яблоками»:

Опара

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3097.2 ккал
белки
66.8 г
жиры
129.6 г
углеводы
441 г
Порции
ккал
193.6 ккал
белки
4.2 г
жиры
8.1 г
углеводы
27.6 г
100 г блюда
ккал
209.3 ккал
белки
4.5 г
жиры
8.8 г
углеводы
29.8 г

Рецепт «Пирог рожковый с карамельными яблоками»:

  • Просеиваем муку (310 г).
    1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами "HAAS" (1 ч. л. б/г).

  • 2. В теплом молоке (100 мл) размешать сахар (1,5 ст. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.

  • 3. Приготовим тесто. Пенную опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (150 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л. б/г) и перемешать.

  • 4. В жидкую смесь по 1 ст. ложке вмешиваем оставшуюся муку. Почему по 1 ст. ложке? Мука разная. Самое главное, чтобы тесто получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.

  • 5. Собираем тесто в ком. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто. Прокручиваем тесто в масле. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

  • 6. Ставим миску в теплое место для подъема в 2,5 раза. "Теплое место" - это может быть нагретая до минимальной t 30 С духовка или микроволновка (на дно прогретой микроволновки стелите полотенце). Можно поставить миску в теплую воду и поддерживать температуру.

  • 7. Подготовим начинку. Три крупных кисло-сладких яблока очищаем от семечек и шкурки и мелко нарезаем кубиками. Апельсин натираем на средней терке, нам нужно 1 ст. л. цедры. Затем выжимаем 3 ст. л. апельсинового сока.

  • 8. В кастрюле смешиваем апельсиновый сок (2 ст. л.) с сахаром (3 ст. л.) и цедрой (1 ст. л.). Ставим апельсиновую смесь на плиту и провариваем до растворения сахара. Добавляем в смесь сливочное холодное масло (20 гр), доводим его до расплавления.

  • 9. Затем добавляем 0,5 пакета "Сахар с корицей" "HAAS" и перемешиваем.

  • 10. Кладем в кастрюлю порезанные яблоки и карамелизируем их 2-3 минуты. На этом этапе можно добавить по вкусу "Сахар с корицей" "HAAS", корректируем вкус.
    И для густоты начинки, смешиваем 1 ч. л. крахмала с 1-2 ст. л. сока. Тонкой струйкой вливаем крахмал в миску и быстро перемешиваем, 1 минуту провариваем и снимаем с плиты. Начинка должна быть "густая" без скопления жидкости, кусочки яблока цельные.

  • 11. Сформируем пирожки-рожки из теста.
    Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части, сформировать шарики.

  • 12. Каждый шарик раскатать в круг Ф=24 см. Если остались маленькие обрезки, кладем под пленку, из них приготовим серединку пирога.

  • 13. Разделить каждый круг пополам. В каждой половинке круга, отметить (но не резать) середину. Смазать половинки круга творожным сыром.

  • 14. Кладем яблочную начинку по 1 ст. ложке с каждой стороны половинки круга.

  • 15. Равномерно сворачиваем тесто с обеих сторон полукруга, так, чтобы два рожка встретились в середине.

  • 16. Получилась заготовка с двумя рожками. С остальным тестом поступаем так же. Если у вас остались обрезки теста, раскатываете их, скручиваете в жгут и украшаете серединку пирога.

  • 17. Берем форму для выпечки Ф=26 см и застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем холодным сливочным маслом. Выкладываем заготовки по кругу. Силиконовый коврик, я тоже смазала маслом.

  • 18. Накрываем формочку с заготовкой пирога легким, сухим полотенцем или "тряпицей", и отправляем пирог в теплое место для подъема в 2 раза. Я включаю духовку на минимальную t 40 С и мой пирог, через 20 минут увеличился в два раза.

  • 19. Затем переключаю духовку на t 180 С, достаю пирог и смазываю яичным желтком (1 шт), смешанным с молоком (1 ст. л.). Посыпаю пирог обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

  • 20. Выпекаю пирог до румяной корочки, ~ 30-40 минут. Испеченный пирог сбрызгиваю водой и накрываю сухим полотенцем.

    Приятного чаепития!


Готовила пирог с дрожжами "НAAS" быстродействующие первый раз, поэтому готовила опару, чтобы протестировать дрожжи. Опара получилась пенистая, а тесто хорошо поднялось и увеличилось в 2,5 раза. Пирожки-рожки в разломе пушистые, и очень вкусные!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог рожковый с карамельными яблоками
Рецепт: Пирог рожковый с карамельными яблоками

Предлагаю вам мягкий, пушистый с большим количеством начинки пирог. Пирог со вкусом карамельного яблока, апельсина и ароматом корицы и кунжута. Тесто без куриных яиц. Вкус потрясающий, а к этому, еще и букет вкусных ароматов! Готовить пирог на дрожжах "HAAS" - одно удовольствие!

Ингредиенты для «Пирог рожковый с карамельными яблоками»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Пирог рожковый с карамельными яблоками» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Олечка, как красиво! Необыкновенно!!! Любуюсь фотками! И очень аппетитно! Великолепный способ формовки пирога!
Людочка, спасибо!
Очень изысканно, покажу жене.
Спасибо!
Восхитительная формовка , как и все остальное
Спасибо!
Обалденный пирог. Утащила.
Лариса, спасибо!
Очень красивое исполнение пирога ,обязательно приготовлю !
Спасибо за доверие!
Да, а какой диаметр Вашей формы?
шаг №17. Берем форму для выпечки Ф=26 см и застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. .......
Упс)проглядела) слюну застилала глаза....
Красавец пирог!
Спасибо!
Какое красивое оформление пирога! Шикарно!
Рецепт стоит призового места
Большое Спасибо!
Бог мой, какая роскошь! Восхитительная выпечка!
Лариса, большое спасибо, мне как то даже
Да ладно! Я же от души!!!
да это понятно
Шикарный пирог!
Ирина, спасибо!
Очень интересная порционная формовка и начиночка соблазнительная Пирог на фото просто супер как смотрится красиво! рецептик утащила
Большое спасибо!
Оля, великолепный, шикарный пирог!!!
Лилия, спасибо!
Оригинальная форма! Внесла в свою кулинарную книгу!
Спасибо!
Оригинальная форма! Внесла в свою кулинарную книу!
Оля, какой расчудесный пирог! Глаз не оторвать!
Наташа, спасибо!
Эффектно и соблазнительно выглядит
Спасибо!
Очень вкусный и интересный пирог!
Спасибо!
Олечка, великолепный пирожок, вкусно и красиво!
Танечка, спасибо!
Обожаю яблочные пироги!
Наташа, спасибо!
Какой креативный пирожок, Олечка!! Шикарный рецепт!!
Оксана, спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки