• 6 июня 2018, 21:14
  • 25617

Венгерский гуляш-левеш

Рецепт: Венгерский гуляш-левеш

Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский гуляш-левеш»:

Для гуляша

Специи

Для клёцек (чипетке)

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Венгерский гуляш-левеш»:

Продукты нужно приготовить сразу, чтобы чего-то не забыть. Для гуляша нам понадобится говядина. Желательно, чтобы была косточка. У меня не оказалось таковой. Была у меня мраморная говядина (вырезка). Её нужно нарезать крупными кусочками ~3 см.

Готовить гуляш я буду в мультиварке. Наливаем оливковое масло, нагреваем его и выкладываем тонко порезанный лук. Я взяла красную луковицу и репчатую. Золотим его.

Выкладываем мясо и, периодически помешивая, обжариваем.

Далее добавляем порезанную кубиком морковь, опять немного обжариваем. Морковь обжариваем минут 5 и добавляем паприку. Перемешиваем.

Сразу же выкладываем протёртые помидоры и как только закипит...

... выкладываем целые небольшие помидоры, я клала черри и один помидор, разрезанный пополам. Как только закипит выключаем режим обжаривпния, включаем режим медленного тушения.

Добавляем порезанный болгарский перец. Лучше красный или красный и зелёный. У меня был зелёно-жёлтый. Выкладываем чеснок раздавленный, а затем порезанный. Всё перемешиваем и наливаем воду. Кладём перец душистый, жгучий перец и щепотку тмина. Говорят, что если не будет тмина, то это не будет венгерским гуляшом.

Всё перемешиваем и наливаем воду. Когда закипит, выкладываем картофель, порезанный кубиком. Закрываем мультиварку и варим гуляш минут 40.

Делаем клёцки. Называются они чипетке или просто чипетки, от слова "отщипывать". Гуляш с чипетке считается народным и традиционным блюдом Венгрии. Я делала суп на двоих и есть его мы будем 2 раза. Поэтому чипетки я сразу в гуляш не положу. Отварю я их отдельно. А так они закладываются прямо в гуляш, но если он останется, то постояв, они расползутся. Лучше их сварить отдельно. Я буду делать простые чипетки, без всяких добавок, просто мука, яйцо и соль.

Замешиваем крутое тесто.

Накрываем плёнкой и даём постоять минут 15.

Доску присыпаем мукой и разминаем ещё раз тесто. От него отщипываем маленькие кусочки, выкладываем на доску. Даём немного заветрить.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу и выкладываем чипетки. Как только вода закипит и они всплывут, варим минуты 3-5 до готовности.

Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла и выкладываем назад в кастрюлю. Можно добавить 1 ч л оливкового масла и перемешать.

Гуляш наш готов, закладываем зелень и выключаем мультиварку. Варить зелень не нужно. Даём постоять гуляшу минут 15-20.

Раскладываем чипетки по тарелкам и заливаем густым супом-гуляшом. Если вам показалось не совсем остро, можно поперчить прямо в тарелке.

Вкусное, сытное, ароматное блюдо! С первого раза покажется, что это приготовление сложно! Нет! всё просто и доступно! Приготовьте! Это замечательная еда!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венгерский гуляш-левеш
Описание: Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Венгерский гуляш-левеш» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Наталья, принимайте мой отчёт по гуляшу! Очень вкусный, наваристый и ароматный суп! Пикантный за счёт чеснока и жгучего перца, а тмин придаёт особую ноту! Но на мой вкус, клецки показались жестковаты, варила чуть дольше, хотя тесто получилось хорошим. Поэтому я смело отправила их в суп, пусть доходят. Большое спасибо за отличный рецепт!
Катя! Отличный у тебя гуляш!
Спасибо, Наташа!
Ответ для MineyKa
Клецки могут быть и больше и меньше! Поэтому и варются по времени о-разному! Спасибо большое за отчет! Очень красиво!
У меня клецки маленькие, с чайную ложечку. Играет роль, конечно и размер яйца и мука. В любом случае блюдо нам очень понравилось, ужинали с большим удовольствием! спасибо за похвалу, очень приятно!
И вам спасибо!
Ответ для MineyKa
Какой супец получился отменный. Красивый...яркий!!!!
Лариса, спасибо большое! Гуляш вкуснейший, приготовьте, не пожалеете!
Бесподобно аж экран пахнет
Вот и хорошо!
Мясо- и этим многое сказано. А еще и приправки мммммммммм.......
Говядина!!! Очень люблю, больше всего мяса!
Отличный гуляш! В Венгрии на каждом шагу продают сувенирные наборы из комплекта специй, двух острых томатных паст и собственно рецепта приготовления. С таким набором готовится вообще на раз-два. Кроме тмина обычно добавляют еще и кумин, копченную паприку и томатный порошок. Венгры же меня научили обязательно вымачивать говядину перед приготовлением 4 часа, но на мой взгляд это зависит от качества мяса.
У меня вырезка была, нужно ещё бы косточку. Вот лопатка с косточкой отлично подойдёт!
сытный, густой суп!
Очень сытный!
Наташа, прекрасный рецепт , в моём понимании это что ни на есть "правильный" гуляш! Свежие помидоры никогда не добавляла, надо будет сделать
Ну еще если его варить в казане, будет еще правильней!
Наталья, какой аппетитный, сытный, густой суп! Красота!
Сытный!
Интересный рецепт, выглядит очень аппетитно!
попробуйте!
Офигет Офигеть
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2418 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки