Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 29 августа 2018, 15:51
  • 43368

Марокканские блины "Багхрир"

Рецепт: Марокканские блины Багхрир

Давно собиралась с мужеством, чтобы приготовить это чудо. Очень хотелось, но казалось, это просто заоблачные выси. На кулинарном канале встретила на днях этот вариант - совсем простой и очень внятный, бесхитростный. И все получилось! На сайте есть похожие рецепты, но там другая технология. Мои ожидания полностью оправдались - блины получаются невесомыми, нежнейшими и очень эластичными. На родине их кушают, обмакивая в растопленное масло и мед. Так как блины получаются пресные, я подала их с овощным соусом и куриным паштетом. Ум можно отъесть!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Марокканские блины "Багхрир"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1427.1 ккал 		белки
48.4 г 		жиры
20.2 г 		углеводы
312.2 г
100 г блюда
ккал
125.2 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Марокканские блины "Багхрир"»:

  • Все готовится на раз-два, по моему ощущению, быстрее, чем обычные блины!
    Итак, надо смешать все сухие составляющие - муку, манку, сахар, соль, дрожи и разрыхлитель

  • Затем добавляем растительное мало, желтки и горячую воду, все перемешиваем и выпекаем сразу же на горячей сухой сковороде.

  • Наливаем понемногу тесто, ничего не поворачиваем, тесто распределяется само.
    Готовится блин за секунды. Пропекаем блин только с одной стороны.
    Снимаем его и кладем отдыхать.
    Блины стопкой, пока они горячие, лучше не складывать.

  • Вот такие блины получились буквально за 15 минут!
    Буду добиваться еще больших дырочек, как в источнике.
    Грешу на новый вид дрожжей, что-то они меня подводят.







Блины получились просто шикарные, легкие, невесомые!
Пробовали и со сладкими начинками, и с овощами, и с мясным.
Все очень вкусно.
Очень понравилась их готовить!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание

Теги: горячее закуска выпечка блины

Вкусы: блинный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Марокканские блины "Багхрир"
Рецепт: Марокканские блины Багхрир

Давно собиралась с мужеством, чтобы приготовить это чудо. Очень хотелось, но казалось, это просто заоблачные выси. На кулинарном канале встретила на днях этот вариант - совсем простой и очень внятный, бесхитростный. И все получилось! На сайте есть похожие рецепты, но там другая технология. Мои ожидания полностью оправдались - блины получаются невесомыми, нежнейшими и очень эластичными. На родине их кушают, обмакивая в растопленное масло и мед. Так как блины получаются пресные, я подала их с овощным соусом и куриным паштетом. Ум можно отъесть!

Ингредиенты для «Марокканские блины "Багхрир"»:

Другие варианты рецепта

447

Харша

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Марокканские блины "Багхрир"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ларисонька,чудесные блины не переживай забираю в КК
Спасибо, дорогая!
Я сделала, как обещала, ибо при баталиях хочется всегда реабилитировать вкусные рецепты, особенно тех людей, которым я полностью доверяю. Могу сразу сказать, что проблемы бывают при выпечке любых блинов, но так как это блюдо уже привычное - проблемы легко исправляются. Я делала точно по рецепту, но тесто получилось довольно густым и само не растекалось: возможно проблемы в муке или манке, это нормально. Добавила около 70 мг воды - и проблема решилась. Все быстро, получаются вкусно. Марокканцы подобное любят макать в мед или масло, я больше люблю с начинкой. Толстоватые бины, понятное дело трескаются при завороте, но моему сыну толстоватые понравились больше, он такие любит. Когда разбавила - блины более тонкие, с дырочками. Жарить приятно. Ларик, спасибо, люблю тебя и твои рецепты!
Румяные красавцы!
ага, зарумянила от души)
↑Ответ для Демоника
Классные румяные блины
↑Ответ для Демоника
Оленька,какие у тебя вкусные блины надо мне попробовать
Надо, очень простые и приятные.
↑Ответ для Демоника
Солнышко, спасибо тебе душевное, и за доверие, и за поддержку, и за вкуснячий отчет!!!!
↑Ответ для Демоника
Оленька,хорошие блинчики получились,зарумянились и аппетитными стали ещё более Так верно описала всё!Супер! Думаю,что у следующих желающих покушать вопросов и проблем даже появится не может даже.
Знаешь, Алеча, я иногда комментарии читаю и не могу понять, почему люди, когда готовят голову не включают, проще рецепт обвинить. А проблем со своими ручками не видят.
потому что так проще
а мне было бы стыдно писать такой комментарий, особенно когда под тем же рецептом у тысячи получилось, а у одной меня нет. Всегда удивляюсь.
↑Ответ для Демоника
Оля, отличные блины! Прочитала твои советы, намотала на ус и за рецептом (люблю Ларкины рецепты), ну и твои тоже.
Я тоже ее рецепты люблю Они уютные и домашние, простые и вкусные. Продукты точно не испортишь. Еще не написала, что лучше много их не делать, сразу съедать. На второй день очень липнут. Та что ели делать много - лучше жарить с двух сторон.
Мерси. Учту.
Хорошие блины получились,гибкие и самодостаточные .Тесто получилось жидким,льющимся.Удобно понемногу добавлять необходимое количество воды ,и перемешивать ложкой.Все готовые блины хорошо отставали от сковороды.Манка совсем не чувствуется,дрожжами не пахнут . Скушали их с мёдом и чаем .Спасибо большое ,Лариса,за рецепт марокканских блинов "Багхрир"!!!
Какие нежные блинчики, Аленька ! Любо-дорого на них посмотреть ! А уж отведать, с чаем и мёдом...ммм...блаженство ! Умница, мастерица !
Большое спасибо,Ларочка!
↑Ответ для Лиса Петровна
Слава богу, еще один отчет, а то уж тут страсти разгорелись не на шутку! Очень нежные блинчики, судя по фото! Аля, ты давала тесту постоять или сразу пекла, как в рецепте написано?
Нежные получились Замесила тесто,нагрела сковороду и печь Так что минут 5 -7 постояло А страсти совершенно пустые получаются,потому что любые блины,пироги и тд могут не получиться или стать самыми лучшими
Страсти тут по количеству воды- многим не хватает почему-то, я все же как-нить соберусь и испеку пару блинов( не ем же дрожжевые), остатки теста пущу на хлеб!
Да и 1 приготовь.Тут же фактически основа хлебная Может мука и манка разная по впитываемости у всех? Тесто жидкое выходит честно-честно.
Аля! Я думаю, что не хватило воды там, где заварили тесто прям горячей водой и получился клейстер, вот и вся проблема!
Кипятком скорее всего ,вполне может и так быть.
Вот уж проверять эту версию точно не буду , если и сделаю, то с теплой водой!
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, классные блинчики! У тебя какого диаметра сковородка? Ты когда наливала тесто, наклоняла сковородку, чтобы блины растекались?
Спасибо,Леночка! Тесто разливалось хорошо.Думаю,что можно и понаклонять ,если привычнее .Диаметр моей 20 см,вышло из половины нормы 3 полноценных блина.
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, какие блинчики заманчивые и аппетитные!!! Нужно будет по твоим следам приготовить
Спасибо,Лилечка,за доверие и похвалу. Там отчёт Машеньки ниже есть,красавцы неимоверные получились у неё.
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, восхитительные блинчики получилось! Фото полное нежности и красоты!
Спасибо огромное,Линушка,за внимание и похвалу
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какая нежность в твоих блинчиках! Очень аппетитно!
Спасибо,Милое Солнышко ! Вновь в Марокко вернулись к вечеру
Земля то круглая
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какие аппетитные блинчики! Нежные, мягкие! мастерица!
Благодарю,Наташенька !
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, аппетитные блины! А с мёдом - вкуснота!
Спасибо огромное,Жанночка!
↑Ответ для Лиса Петровна
На здоровье! Спасибо за вкусное фото!
Мне очень и очень приятно!!!
↑Ответ для Лиса Петровна
какие они у тебя красивые, Алечка!
Миланочка,благодарю!
↑Ответ для Лиса Петровна
Линочка, очень аппетитные блинчики у тебя получились
Алечка, прости , солнышко - заметила ошибку, когда уже поздно было исправлять
Ничего всё нормально,бывает с каждой из нас
↑Ответ для Galiniya
Спасибо большое,Галенька!
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, очень аппетитные!
Спасибо большое,Оленька!
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка! Замечательные, нежнейшие блинчики!
Наташенька,спасибо,Дорогая!
↑Ответ для Лиса Петровна
Какие восхитительные блины у тебя, Алечка!
Юленька,спасибо большое! Уж очень хотелось их попробовать
↑Ответ для Лиса Петровна
Алечка, чудесные блинчики, очень аппетитные!
Лариса,спасибо,Милая!
↑Ответ для Лиса Петровна
Аленька, блинчики твои - сама нежность!
Спасибо большое ,Веточка! Спасибо за похвалу,Милое Солнышко
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, интересный рецепт, прекрасные блинчики!
Спасибо,Мариночка,за похвалу
↑Ответ для Лиса Петровна
Аля, блинчики сама нежность!!!! Собираюсь всё, но пока никак не получается до них добраться испечь.....
Большое спасибо,Милая Значит,время ещё не пришло соберёшься ещё
такие баталии, что буду делать сегодня Ларик, тебе полностью доверяю.
Ох, солнце...Баталии, это да
Удачного приготовления!!!!
Ну, что ж.
Приготовила.
Напишу о впечатлениях.
Отвесила все ингредиенты на весах, следовала рецепту пошагово, никуда не отклоняясь.
На указанное в рецепте количество сухих ингредиентов оказалось крайне мало жидкости.
Мука с манкой, попадая в горячую воду, рахбухают и образуют оооочень густую смесь (с большими усилиями размешивается венчиком). И близко нет к той густоте, что видна на фото. Чуть разбавила, попыталась выпекать. Нет, не растекается, нет не снимается, рвется.
Так как времени было в обрез и на пороге уже образовались муж и сыновья, то выкидывать и раздумывать было некогда.
Залила еще примерно 400 мл воды, 2 яйца, сахар...ииии получилось вполне пристойно.
Очень приятная хрустящая корочка и сама консистенция блинчика необычна и вкусна.
После зачитала рецепт до дыр, но до сих пор не понимаю, что сделала не так.
может просто не Ваш день
↑Ответ для Кудрявцева Анна
Позвольте предположить, что слишком горячая была вода, получился эффект клейстера за счет этого,понятие горячая- растяжимо, а для дрожжевого теста она может быть хорошо теплой, не более, иначе дрожжи погибнут , я не пекла эти блинчики, но дрожжевое тесто знаю, как облупленное! ТОлько что выложили свежий отчет-если хотите, посмотрите, что получилось! Добавляю(нашла на сайте о хлебопечении):
"температура воды не должна превышать 47гр С. Горячая вода способствует завариванию муки (свертыванию белков и клейстеризации крахмала)"!
Благодарю за Ваш ответ.
Попробую еще раз с теплой водой.
Просто в рецепте указана именно горячая, я привыкла доверять рецептам с Поварёнка. Да и не первый рецепт Ялорис пробую, до Багхрира осечек не было.
Удачи!
↑Ответ для Кудрявцева Анна
Видит Бог, и я не знаю
Прикольные блины! Нужно попробовать!
Прочитала. Не пойму, зачем тут нужны дрожжи, если им ни минутки не давать поработать? Тесто с дрожжами подлежит расстойке, хоть немного, тогда они будут работать. А здесь есть разрыхлитель- дрожжи тогда зачем?
Просто примите на веру)
Если хотите попробовать приготовить, конечно.
Иииии... Вы уже этот вопрос в этом рецепте задавали
Прошу прощения, не отследила опубликование.
бывает
Прежде всего нужно отметить, что представленный здесь рецепт совершенно не традиционный. И поэтому, приготовив по нему, вы никогда не почувствуете вкус настоящего багрира.
В оригинальном рецепте в тесто не добавляют ни желтков, ни даже яиц, ни масла, а семолины (да, именно ее, а не манки) кладут в два-три раза больше чем муки, иногда готовят вообще без муки. Использование соды или дрожжей, или того и другого- на выбор. но, все-таки, хлебопекарные дрожжи аутентичней.
Тесту дать подойти, сковорода толстостенная, охлаждать ничего не нужно.
И тогда это будет очень-очень вкусно.
Спасибо
Ни на одну секунду не усомнилась, да и не настаивала никак, что это традиционный способ.
На улицах Марракеша, Танжера - там настоящие Багхриры.
А это - современная, упрощенная, адаптированная под европейцев версия
Спасибо, что напомнили. Целое лето не готовил. Готовлю несколько иначе, без растительного масла в тесто - даю подойти минут сорок-час. Все в дырочках. Багрир намного мягче обычных блинов, даже на опаре. Позволю несколько дополнить - да начала жарки багрир растапливаю грамм по сто хорошего сливочного масла и мёда на водяной бане, потом после выпечки каждого блина смазываю необжареваемую поверхность обратной стороной чайной ложки мёдом с маслом - я такие пробовал в Алеппо, наверное, самый точный вкус багрир именно тогда. А научил меня печь багрир мой друг медик Абдель Вахид из Танжера ещё в далёких девяностых. Ещё раз спасибо, приятного аппетита
Спасибо большое за интересный коммент!
↑Ответ для chyornys
А можете во всеуслышание своим рецептом поделиться?
А можно не здесь, а на главной?
Не читала все комментарии, может быть уже советовали. Моя бабушка всегда готовила дрожжевые блины. Давала тесту постоять минут 10-15. затем гасила в тесто кипятком ложечку соды. Блины были все в дырках!
.
Так делаются арабские блинчики Катаеф. Там дрожжам дают время подойти и не кладут манку. Не жарят с одной стороны чтобы защипнуть в них начинку - заварной крем. Но можно и не сладкую положить начинку.
А причем здесь Катаеф?
Здесь речь идет о совершенно другом виде выпечки.
О блинах?
Так я и написала
арабские блинчики Катаеф
Добрый день! Вода примерно какой температуры? Насколько горячая?
Насколько мне известно, дрожжи и разрыхлитель вместе не работают (сода не даёт расти дрожжам), поэтому приготовлю традиционные блины на кефире - в них дырочек уйма
Насколько мне известно, дрожжи и разрыхлитель вместе не работают (сода не даёт расти дрожжам), поэтому приготовлю традиционные блины на кефире - в них дырочек уйма
Если блины выпекаются только с одной стороны, то почему они румяные с той стороны , с которой их не выпекали??????
Кто вам с казал, что на фото блины с той стороны, с которой их не выпекали???
Смущают сухие дрожжи, которым не дают времени разойтись.
Смущает манка, которой не дают времени разбухнуть.
Не буду огульно ни хвалить, ни хаять, но и готовить не рискну.

Автору в любом случае спасибо за труды
Спасибо за внимание и тактичность!
Рецепты блинов - отдельная каста и полет фантазий: казалось бы, что уже стооолько рецептов, ничего ни добавить ни убавить... ан нет))
А нам всё хочется придумать какой-то новый велосипед...Этакий морокканский байк! У нас в стране проблемы с молоком, кефиром и сывороткой?
Нет, слава Богу, все в наличии
Но есть и желание попробовать новые блюда, познакомиться с другими кулинарными традициями.
Что в этом плохого?
Так и сидели бы на репе с тюрей
Да нет ничего плохого!) Переиначу поговорку: "Хорошее, - враг лучшего!")))
"Много — хорошо, а больше — лучше того" - тоже поговорка
Сперва хотела взять рецептик в КК, но прочитав комментарии передумала.
Объясню почему:
Не знаю, как насчет быстрее обычных блинов, но для меня обычные в 10 раз быстрее. И к тому же , простые блины обжариваются с двух сторон, что любят мои родные.И сложить их можно в стопочку или конвертиком сразу.
А эти ........ в сторону отложить, друг на друга не класть.
Ну и где быстрота и экономия времени.
Да и ингредиентов больше добавлять.
Как говорится:Каждому своё!
Удачи всем кто будет готовить по этому сказочному рецепту.
↑Ответ для iri7ka74
Если уж на то пошло, то в классических русских блинах вторую сторону тоже не рекомендуют обжаривать! Но если ваша семья любит обжаренные с двух сторон - это ваше личное дело! Действительно, каждому своё!
↑Ответ для ЯНаталка
Прошла по Вашей сноске на оригинал рецепта и сразу отказалась от выпекания, надо купить дешевую сковороду а потом выпекать по рецепту оригиналу, так как от перепада температур сковорода скоро придет в негодность, не стоят такой жертвы этого блины хоть и марокканские , а потом внимательно прочитала Ваш рецепт, технология выпекания другая а результат на фото тот же, только не добиться таких дырочек в блинах как в оригинале . Ну и не надо, вкус то от этого не пострадает. Рецепту быть,завтра у внука на завтрак будут такие блины. Спасибо Вам.
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки