Любителям шоколада и кокоса посвящается...
Марина БархатоваПоваренок 5 уровня
- 26 октября 2018, 0:57
- 6494
Шоколадный тарт "Баунти"
Ингредиенты для «Шоколадный тарт "Баунти"»:
Тесто для тарта
- Сахарная пудра (ТМ Хаас) — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 40 г
- Мука миндальная — 50 г
- Яйцо куриное (СО) — 1 шт
- Масло сливочное — 110 г
- Разрыхлитель теста — 2 г
- Ванилин (ТМ Хаас) — 0,5 пакет.
Кокосовая начинка
- Стружка кокосовая — 100...150 г
- Молоко сгущенное (380 г) — 1 бан.
Шоколадный ганаш
- Шоколад темный — 80 г
- Сливки (10-20%) — 80 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4781.3 ккал |
белки
86.6 г |
жиры
287.1 г |
углеводы
496.3 г |
| Порции | |||
| ккал 478.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 419.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Шоколадный тарт "Баунти"»:
-
Простейший рецепт, готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания.
Готовим песочную основу для тарта.
Все продукты отправляем в дежу миксера или измельчителя и замешиваем однородный комок теста. -
Если у вас нет таких гаджетов, то просто смешиваем сухие ингредиенты, измельчаем масло любым удобным способом (ножом или теркой). Смешиваем с сухими ингредиентами в крошку, добавляем яйцо и замешиваем однородное тесто. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на минут 15-20.
! Совет. Расплющите комок уже в лепешку, так охлаждение будет происходить быстрее. -
Раскатываем тесто между листами пергамента до 0,5 см, если оно рвется, это не страшно, смело скрепляйте.
Распределяем пласт теста по разъемной форме Ø20см, формируем бортик высотой 2-3 см, обрезаем излишки, прокалываем вилкой. Сверху накрываем пергаментом с любой крупой и выпекаем 15 минут при 170-180°С. -
Потом убираем груз и допекаем тарт при 170-180°С ещё минут 10-15. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ! Готовый тарт достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем извлекать из формы.
! Совет. Накрывать можно не только пергаментом, но и фольгой. Крупу можно использовать ЛЮБУЮ! за 15 минут она не испортится, а только немного прогреется, далее её спокойно можно использовать в пищу. -
Пока печется тарт приготовим начинку. Кокосовую стружку перемешиваем со сгущенным молоком. Масса должна получиться пастообразной, учтите что через некоторое время стружка впитает в себя молоко и масса уплотниться. Кто любит более влажные начинки лучше взять 100-120 гр стружки, если любите начинки плотные, то можно взять 150-170 гр. кокосовой стружки.
-
По дну еще теплого тарта распределяем кокосовую начинку. Разгладьте начинку, чтоб шоколадный ганаш лег ровно.
Готовиться ганаш очень просто. Сливки 10-20% доводим до кипения, добавляем темный шоколад, перемешиваем до гладкости. Выливаем сверху на тарт. Ставим в холодильник стабилизироваться на часок.
-
При желании тарт можно посыпать кокосовой стружкой.
Я из части кокосовой начинки скатала шарики и обваляла в стружке. Этими конфетками украсила тарт.
Предвосхищая вопросы по рецепту, обращу внимание 
на некоторые моменты:
- Получившегося теста с лихвой хватает на форму Ø20-22 см. Из остатков можно приготовить печенье. А вот норма продуктов для начинки точно рассчитана на форму Ø20-22 см, если хотите готовить в большей форме увеличивайте количество начинки!
- Миндальную муку можно заменить любыми молотыми орехами или семенами льна, подсолнечника, в тесте всё равно будет доминировать вкус шоколада.
- Сгущенное молоко берите самое вкусное, проверенное и любимое.
- Даже если вы ярый любитель молочного шоколада, то для ганаша лучше взять темный шоколад 70-60%, т. к. он разводится в сливках, а вкус его смягчится.
Тарт получается нежным, шоколадно-кокосовым очень похожим на любимый батончик "Баунти".
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!
на некоторые моменты:
- Получившегося теста с лихвой хватает на форму Ø20-22 см. Из остатков можно приготовить печенье. А вот норма продуктов для начинки точно рассчитана на форму Ø20-22 см, если хотите готовить в большей форме увеличивайте количество начинки!
- Миндальную муку можно заменить любыми молотыми орехами или семенами льна, подсолнечника, в тесте всё равно будет доминировать вкус шоколада.
- Сгущенное молоко берите самое вкусное, проверенное и любимое.
- Даже если вы ярый любитель молочного шоколада, то для ганаша лучше взять темный шоколад 70-60%, т. к. он разводится в сливках, а вкус его смягчится.
Тарт получается нежным, шоколадно-кокосовым
очень похожим на любимый батончик "Баунти".
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2018 года владаша #
26 октября 2018 года Bavik #
30 октября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Bavik #
26 октября 2018 года мисс #
30 октября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: