Пряничный домик - это отличный подарок для себя и близких. Этот рецепт теста мой любимый. Сколько я ни пыталась опробовать другое тесто, но всегда возвращаюсь именно к этому варианту. Использую его для приготовления пряников и пряничных домиков.
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 29 декабря 2018, 22:32
- 10317
Пряничный домик "Новогоднее чудо"
Ингредиенты для «Пряничный домик "Новогоднее чудо"»:
Имбирное тесто
- Мед — 250 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Корица (Dr.Oetker) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Кардамон
- Имбирь (молотый)
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста (Dr.Oetker) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
Глазурь
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра (Dr.Oetker) — 200 г
- Кислота лимонная (Dr.Oetker) — 1 щепот.
- Посыпка кондитерская (Dr.Oetker) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5794.4 ккал |
белки
69.3 г |
жиры
147.3 г |
углеводы
1107.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 364.4 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 69.7 г |
Рецепт «Пряничный домик "Новогоднее чудо"»:
-
Ингредиенты для теста
-
Тесто нужно приготовить заранее, так ему еще необходимо отлежаться не менее 4 часов в холодильнике. Итак, в кастрюлю нужно поместить мед, сахар и сливочное масло. Поставить на плиту и при медленном нагреве растопить мед с сахаром. Важно, не давать массе закипеть!!! Снять с плиты.
-
Добавить в горячую массу разрыхлитель, перемешать и оставить на несколько минут.
-
Дальше добавить желтки и тщательно перемешать. Всыпать специи. Можно использовать не только эти специи. На этом этапе можно добавить алкоголь ( 1 ст. л.), цедру лимона или апельсина и другие ароматные ингредиенты. Перемешать.
Муку небольшими порциями добавить к жидким ингредиентам. Не нужно ждать остывания массы!!! Замесить тесто. Муки может уйти немного меньше или больше, все зависит от самой муки. Готовое тесто получается теплым, мягким, но оно не липнет к рукам. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до полного остывания. Лучше всего делать его с вечера, чтобы оно могло спокойно ночь отдохнуть в холодильнике. -
Готовое охлажденное тесто получается плотное, поэтому его нужно достать из холодильника за 10-15 минут до начала приготовления пряников.
-
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм, учитывая, что готовые части домика слегка увеличатся после выпекания. Важно, чтобы пласт был раскатан равномерно.
-
С помощью бумажных шаблонов (можно сделать заранее!) и ножа вырезать детали домика и выпечь до красивого румяного цвета в духовке при температуре 180 градусов. Рекомендую дать заготовкам остыть, прежде чем снять их с противня, так как горячие пряники гнутся и могут сломаться.
Окошки у домика можно сделать с помощью обычных леденцов или из изомальта.
Дно домика должно быть больше, чем готовый домик. -
Когда все заготовки будут готовы, можно приступать к приготовлению глазури. Делать ее рекомендую непосредственно перед украшением, так как она быстро засыхает.
Для этого в чаше смешивается яичный белок и сахарная пудра, сначала при помощи ложки, а затем с помощью миксера на минимальной скорости. В конце добавляется лимонная кислота и масса взбивается 1 минуту. Важно!!! Готовая глазурь (айсинг) не должна стать слишком воздушной, поэтому миксером нужно взбивать не более 2 минут.
Консистенцию айсинга я варьирую, добавляя понемногу яичный белок (по капле).
В рецепте приведен состав для базовой глазури, которую при необходимости можно слегка разбавлять белком или наоборот добавлять сахар. На основе базовой глазури я склеивала сам домик, а для заливки ее нужно немного разбавить. -
Итак, приступим к раскрашиванию. От базовой глазури отделяем часть и разбавляем ее до необходимой консистенции. Перекладываем в кондитерский мешок, отрезаем уголочек и рисуем.
-
Покрывать глазурью нужно быстро, так как она сохнет на глазах. Готовые заготовки я подсушиваю в духовке 5 минут при температуре 80 градусов.
Глазури потребуется много, в зависимости от размера самого домика и рисунков на нем, но рекомендую сразу замешивать двойную порцию айсинга. Неиспользованную глазурь хранить только под влажным полотенцем. -
После того, как все детали готовы, можно приступать к сборке домика. Для этого устанавливаем дно, затем берем одну из стенок и обильно смазываем нижний край базовой глазурью, устанавливаем стенку на дно и придерживаем рукой. По краям можно пройтись еще глазурью, чтобы стенки стояли прочно. Таким образом, собираем все стенки в единый домик. Внутренние края тщательно промазываем айсингом. Даем застыть.
После застывания каркаса дома, можно приступать к установке крыши. Процедура выполняется аналогично. Крышу также нужно придерживать, пока она не застынет. -
Украшаем елочку с помощью айсинга и кондитерской посыпки, которая похожа на елочные шары.
-
Устанавливаем домику двери, по желанию украшаем густым айсингом швы. Домик готов и его можно дарить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2018 года olgau olga #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года tanu6kin21 #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
2 января 2019 года tanu6kin21 #
30 декабря 2018 года Юлия Веди #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Ирушенька #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года мисс #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года sentyabr #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Алиева2012 #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Альбина Чернова #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Valushka2003 #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года zaval #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года JAROSLAVA9 #
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Ната1000 #
ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩАЯ НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА
Великолепно
1 января 2019 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: