Задумала приготовить подруге на День Рождения тортик, а она очень любит зефир. И решила я сделать ей сюрприз: спрятать её любимое лакомство в торт. Вот теперь делюсь с Вами, что у меня получилось... Коржи приготовила из масляного бисквита по мотивам торта "Красный бархат", но поскольку рецептов этого торта очень много в сети, я сделала нечто среднее.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 26 января 2019, 4:50
- 2897
Торт "Бархат и зефир"
![Рецепт: Торт "Бархат и зефир"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019jan/26/26/2477350_32136-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Бархат и зефир"")
Ингредиенты для «Торт "Бархат и зефир"»:
Коржи для торта
- Яйцо куриное (крупные СО) — 3 шт
- Сахар — 270 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Крахмал (у меня был кукурузный, можно и картофельный) — 20 г
- Масло растительное (ОБЯЗАТЕЛЬНО! без запаха) — 250 г
- Какао-порошок — 8 г
- Кефир (3,2% жирности) — 300 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Ванилин — 1 г
- Соль (самая мелкая)
- Краситель пищевой (гелевый красный) — 8 капл.
Сироп для пропитки
- Сироп клубничный — 3 ст. л.
- Вода (кипяченая, охлажденная) — 3 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
Крем
- Зефир (не парный) — 7 шт
- Сливки (33 % жирности) — 250 мл
- Сыр творожный — 400 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванилин — 1 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8833.2 ккал |
белки
130.1 г |
жиры
540.4 г |
углеводы
858.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Торт "Бархат и зефир"»:
-
Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались.
-
Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности.
-
В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка".
-
Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера.
-
Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы.
Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи).
Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов.
Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке - 45 минут.
Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать! -
Затем охладила заготовки на решетке.
Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку).
Убрала на 3 часа в холод. -
Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку.
-
Теперь приготовила сироп для пропитки коржей.
Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк. -
Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной)
-
Подготовила продукты для крема, просеяла сах. пудру. Залила сироп во флакон-распылитель.
-
Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти).
Мне очень нравится такое сочетание - маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый.
Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала.
Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы. -
"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом.
-
Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края.
-
Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия.
Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта.
Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая.
Убрать в холодильник на 2-3 часа. -
Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод.
Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки.
Уж старалась изо всех силенок.
Налепила цветов из молочной мастики.
Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу.
Еще немного охладила и...
П О Е Х А Л И!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2019 года qwerrty121 #
28 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 января 2019 года mollaeva2015 #
28 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 января 2019 года Гали-28 #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо, что заглянула!
Рада всем гостям и теплым словам,
а от такого супер-кондитера вдвойне приятна похвала
27 января 2019 года Гали-28 #
26 января 2019 года jannasimf #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года mariana82 #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года yugai ludmila65 #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года iren0511 #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года Ирушенька #
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Для твоей тёзки старалась
27 января 2019 года Ирушенька #
26 января 2019 года Алиева2012 #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень душевный человек!!!
Обязательно передам!!!
26 января 2019 года Рыжая Лиса77 #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Но когда-то я готовила крем из сыра и сливок и холодный сыр у меня расслоился ещё до введения сливок (можно списать это на мою некомпетентность), теперь я всегда использую сыр для взбивания только комнатной t, но продукты для взбивания должны быть одной t, поэтому я заранее их и вынимаю из холодильника.
И сливки в этом креме не главные, здесь основа творожный и сливочный крема, сливки - для пущей нежности добавляются и прекрасно соединяются с сырами.
Я рассказала процесс приготовления этого торта, как я делаю, но это не догма, это - мой вариант.
26 января 2019 года Рыжая Лиса77 #
А не помните,какой именно творожный сыр расслоился при взбивании?ну что б не купить такой ненароком
27 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 января 2019 года Рыжая Лиса77 #
26 января 2019 года вита110 #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
А мне-то как повезло с ТАКОЙ подругой!
26 января 2019 года tanushka mikki #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года Wera13 #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года мисс #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 января 2019 года tatabilga-2015 #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Рада, что тебе понравился тортик!
26 января 2019 года gorschkovaov #
26 января 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: