Вкусный торт с шоколадной и ягодной прослойкой, прекрасное угощение для постящихся домочадцев, которое может составить конкуренцию на праздничном столе даже своему "непостному" собрату. Делается просто и быстро.
karsa naПоваренок 2 уровня
- 9 декабря 2018, 16:53
- 4912
Постный шоколадно-ягодный торт
Ингредиенты для «Постный шоколадно-ягодный торт»:
Постный корж
- Мука пшеничная / Мука (Стакан 300 мл) — 1.5 стак.
- Какао-порошок (Далее используется тот же мерный стакан, что и для муки) — 0.25 стак.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 стак.
- Вода (Стакан того же объема, что и для муки) — 1 стак.
- Масло растительное — 0.3 стак.
- Уксус (Лучше брать яблочный уксус 6%, но можно и столовый 9%) — 1 ст. л.
- Ликер (Для пропитки коржей) — по вкусу
Шоколадный мусс
- Шоколад темный (Здесь использованы 2 плитки по 90 г) — 180 г
- Вода (На данное количество шоколада) — 160 мл
- Сахар — 3 ст. л.
Ягодная прослойка
- Ягода (Любая, свежая или мороженная: вишня, клубника, смородина, черника, слива, все, что вам нравится.) — 300 г
- Агар-агар — 2 ч. л.
- Сахар — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3667.1 ккал |
белки
41.8 г |
жиры
132.3 г |
углеводы
585.8 г |
| Порции | |||
| ккал 305.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 11 г |
углеводы 48.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.7 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Постный шоколадно-ягодный торт»:
-
Для приготовления коржа смешайте просеянную муку, какао, соду, соль и сахар. Мне был нужен высокий корж, поэтому я использовала стакан 300 мл. В отдельную миску выливаем воду, добавляем растительное масло и 1 столовую ложку уксуса (6% или 9%), все перемешиваем и выливаем в сухую смесь. Взбиваем венчиком до однородного состояния и ставим выпекать в духовку или в мультиварку. Я пеку в мультиварке объемом 4,5 л, на режиме выпечка 60 минут, на дно кладу силиконовую бумагу для выпечки. Диаметр коржа получается 23 см. Вот наш корж из мультиварки.
-
Теперь надо сделать шоколадный мусс. Нам понадобится миксер. Можно использовать блендер с венчиком, но с миксером мусс взобьется в 2 раза быстрее.
Я рассчитываю использовать мусс не только в качестве прослойки между коржами, но и для украшения торта, поэтому взяла 2 плитки шоколада. Если вы будете заливать торт глазурью, то можно обойтись 1 плиткой.
Ломаем шоколад, кладём в миску. Наливаем воды. Рассчет воды такой: на 100 г. шоколада 90 г. воды. Сейчас у нас 2 шоколадки по 90 г, поэтому воды 160 г.
Самая распространенная ошибка: почему-то многие думают, что в плитке 200 г шоколада и наливают воды в 2 раза больше, чем надо. Обычно плитки по 100 г, а сейчас и по 85-90, внимательно читайте, что написано на этикетке:)
Итак, поломали шоколад, добавили воды. Шоколад постный, горький, поэтому ещё 2-3 столовые ложки сахара. Можно проявить творчество и добавить немного вишнёвого ликера или Кагора, но так, чтоб общее количество жидкости осталось прежним. В принципе, если вы перельете жидкости грамм на 10, ничего страшного не будет, но лучше не выходить за рамки пропорций.
Текста много, а делается всё 10 секунд:)
-
Ставим миску с шоколадом на водяную баню. Миксер у нас уже наготове, теперь достаем большую кастрюлю или миску, наливаем на дно очень холодной воды, и если есть лёд или хладоэлемент, то кладём и его. Шоколад на плите постоянно помешиваем, и как только он расплавится и смешается с водой, тут же вынимаем и ставим в приготовленную кастрюлю с холодной водой. То есть у нас была горячая водяная баня, а теперь холодная. Тут же включаем миксер и начинаем взбивать.
-
Сначала ничего не происходит, но потом шоколад начинает светлеть и густеть. Если вода в большой кастрюле потеплела, можно прерваться, вылить ее и снова залить холодную из-под крана. И продолжить взбивать.
Миксер справляется с этой работой за 5 минут, венчик с блендером за 10. У вас получится вкуснейший шоколадный мусс, только не переусердствуйте. В какой-то момент мусс очень быстро густеет. Для торта нам нужна консистенция густой манной каши. -
Теперь режем наш корж на 3 коржа. Именно для этого он должен был быть высоким. Нижний корж пропитываем разбавленным сиропом, например, вишнёвым. Можно ликера опять добавить.
И после этого выкладываем сверху половину шоколадного мусса. Равномерно распределяем по коржу. Это мусс от 1 шоколадки. Вторую половину оставим для украшения. -
Накрываем сверху 2 коржом, так же пропитываем его и убираем в сторону. Если есть разъёмное кольцо, то можно зафиксировать нашу конструкцию.
-
Теперь займёмся ягодной прослойкой.
Кладём в кастрюльку 300 г. ягод. Мне нравится вишня (без косточек), клубника. В этот раз гости нагрянули внезапно, и я взяла то, что было в морозилке. Думала, что черная смородина, а оказалось, что черника. Получилось отлично.
Итак, положили ягоду, присыпали немного сахаром (если хотите), плеснули 3 ложки воды и поставили на огонь. Если ягода замороженная, то можно и без воды. Доводим до кипения, и варим, помешивая, на небольшом огне, минут 5. Потом пробиваем все это блендером, прямо в кастрюльке. -
Агар-агар замачиваем по рецепту: 1,5-2 чайные ложки агар-агара заливаем 100 г. воды, ждём 10 мин, перемешиваем и выливаем в нашу кастрюльку с ягодами.
Все хорошо перемешиваем и кипятим 10 минут (как и положено по инструкции, на баночке все написано).
Потом снимаем с огня и ставим остывать. Зимой для ускорения процесса можно поставить на подоконник и приоткрыть окно. -
Когда масса начнет густеть, выкладываем ее на второй корж нашего торта. Разъёмное кольцо здесь помогает, но в принципе, ваш ягодный мусс можно накладывать ложкой и распределять по коржу, как шоколадный. Консистенция все той же густой манной каши.
Сверху кладём уже пропитанный заранее третий корж. И убираем в холодильник хотя бы минут на 20. -
Теперь украшаем торт. Я очень торопилась, поэтому пошла по самому простому пути: обмазала бока и верх торта остатками шоколадного мусса
-
Дальше можно было бы делать розочки кондитерским шприцом... Или ещё что-то красивое и долгое... Но у меня был запас шоколадных украшений для торта и сахарных бусинок, и я пошла по пути наименьшего сопротивления:)
Конечно, каждый торт нужно выдержать в холодильнике перед подачей на стол, желательно одну ночь, тогда он хорошо пропитается и будет гораздо вкуснее -
Можно украсить постный шоколадный торт по-другому.
Вот здесь можно найти рецепт прекрасной постной шоколадной глазури
и залить ею торт. Только умножайте количество ингредиентов в 2 раза.
httpss://www.povareno k.ru/recipes/show/58 834/
А потом можно сделать из сахарной мастики аппликацию и украсить торт поверх глазури. Постно и красиво. Торт с котёнком залит глазурью по этому рецепту (см. ссылку).
P.S. Ну и в конце маленький бонус: для будничного постного чаепития прекрасно подойдёт пирог из этого коржа (см. шаг 1), с прослойкой из ягоды, проваренной с агар-агаром. Сахарная пудра сверху - и "постимся постом приятным".
Желаю вам вкусных праздников даже в постные дни!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2018 года ivkis1999 #
Конечно, украшать торты я не умею, но для домашнего новогоднего обеда дизайн вполне себе.
Торт изысканный, очень шоколадный, черника здесь очень к месту. Корж тоже пекла в мультиварке, удобно.
Впервые готовила мусс из шоколада и воды, спасибо за мастер-класс, все получилось!
Спасибо, рецепт прекрасный!
2 января 2019 года karsa na # (автор рецепта)
3 января 2019 года ivkis1999 #
С новым годом!
9 декабря 2018 года Алиева2012 #
11 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года ivkis1999 #
Кажется, у меня новогодняя выпечка определилась!...
Спасибо!
11 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года ivkis1999 #
9 декабря 2018 года wise1288 #
9 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года gorschkovaov #
9 декабря 2018 года чалдонка #
9 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
И ещё агар-агар плотнее...
10 декабря 2018 года gorschkovaov #
11 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года karsa na # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/147658/
Только пропитывайте коржи ягодным сиропом, а то очень шоколадно получается
11 декабря 2018 года gorschkovaov #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: