Это рецепт маринованного мяса, идеально подходящий для плиты. В рабочие будни времени не хватает, а ужин никто не отменял. Если маринованное мясо лежит в холодильнике, то никакие неожиданные гости не страшны, встретите во всеоружии. На маринование мяса у вас уйдет совсем немного времени, и в нужный момент за 15 -45 минут у вас свеженькое, ароматное, сочное мясо на ужин. Мясо по этому рецепту можно жарить или запекать. В маринованном виде в холодильнике лежит до 4 дней. Занятые хозяюшки и хозяева, добро пожаловать!
iren0511Поваренок 6 уровня
- 27 января 2019, 18:41
- 17443
Мясо в сливах
Ингредиенты для «Мясо в сливах»:
- Свинина (идеально: шейка, корейка, лопатка, вырезка без жил, пелен, хрящей и костей) — 1300 г
- Соль (добавляю 1,3 чайных ложки) — по вкусу
- Ткемали (идеально: домашний сливовый соус, если нет, покупной ткемали тоже подойдет) — 150 мл
- Чернослив (без косточек) — 15 шт
- Соевый соус — 50 мл
- Лук репчатый (средние) — 3 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Мед (у меня сливовый соус, не очень сладкий - ориентируйтесь по нему) — 3 ч. л.
- Масло оливковое (можно заменить на растительное) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4868.5 ккал |
белки
227 г |
жиры
357.4 г |
углеводы
199.6 г |
| Порции | |||
| ккал 304.3 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 12.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Мясо в сливах»:
-
Начнем с мяса.
Если вы собираетесь по этому рецепту мясо запекать, то нарезать его нужно на порционные куски толщиной 1,5-2 см.
Если собираетесь жарить, то толщина должна быть 5-7 мм. Жарить гораздо быстрее, чем запекать, поэтому я режу для жарки. У меня мясо отличное, и я его не отбиваю, так оно получается сочнее. А вы решайте сами - отбивать мясо или нет. -
В чашу блендера закладываем очищенный репчатый лук, нарезанный на крупные сегменты, чернослив и очищенные дольки чеснока. Все пробиваем в однородную массу.
Добавляем масло, ткемали, соевый соус, мед, соль и приправы. Все смешиваем блендером. Получается довольно густая ароматная кисло-сладкая масса. Это и есть наш маринад. -
Берем емкость под мясо. Наливаем 3 столовых ложки маринада на дно. Закладываем первый слой мяса. Каждый кусочек хорошенько искупать в маринаде. Далее покрываем каждый кусочек маринадом и выкладываем все мясо в миску.
При большой нужде можно жарить через 3 часа, но гораздо лучше отправить в холодильник на 6-8 часов. Мясо присмотра не требует, переворачивать не нужно. -
Время маринования истекло. Берем нужное нам количество мяса, остальное оставляем в маринаде.
Для запекания выкладываем мясо (маринад не обтираем) на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку на 40-45 минут при 180*С. Хорошо бы раза 2 за это время смазать мясо маринадом.
Для обжарки выкладываем мясо (маринад не обтираем) на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. -
Жарим до поджаристой корочки на огне чуть ниже максимального, на средней конфорке плиты. Переворачиваем.
За 10-12 минут жареное мясо готово. -
Подавать с гарниром и овощами немедленно.
-
И разрезик.
Приятного вам аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6817
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2019 года Ирушенька #
28 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года vitaatelier #
28 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года Ange77 #
27 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года ved-marina #
27 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года ved-marina #
27 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года wowan5 #
27 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
27 января 2019 года lioliy1967 #
27 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: