В своей старой тетрадке нашла рецепт кулича, из далёких лет молодости. Вспомнила, как было мало времени, как крадучись пекли куличи и красили яйца, сейчас даже и не верится что такое было. На этой волне тёплых воспоминаний, решила испечь и поделиться с вами. Угощайтесь. И прошу поверить на слово - "Дрожжей не много, абсолютно не пахнет ими, кушать, затыкая нос, или выбросить Вам не придется - кулич вкусный, очень вкусный!
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 27 апреля 2019, 9:07
- 6277
Кулич "На скорую руку"
Ингредиенты для «Кулич "На скорую руку"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Мука кукурузная — 75 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар (+ 1 ст.л. для опары) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Дрожжи (сухие от ТМ "Dr. Oetker") — 10 г
- Ванильный сахар (8 г. от ТМ "Dr. Oetker") — 1 пакет.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Изюм (150 - 200 г.) — по вкусу
Дополнительно
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 160 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Посыпка кондитерская (разная от ТМ "Dr. Oetker") — 4 пакет.
- Цукаты — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5604 ккал |
белки
104 г |
жиры
150 г |
углеводы
984.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 56.3 г |
Рецепт «Кулич "На скорую руку"»:
-
Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке.
Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед.
Заранее выставить все продукты на кухонный стол. -
Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма.
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки.
Оставить в тёплом месте для активации дрожжей.
Замена части муки на кукурузную - это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам. -
В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.
-
В яичную массу выложить опару, мучную смесь.
-
Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу.
Тщательно перемешать. -
Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками - 15-17 минут.
-
Тесто "лёгкое", слегка липнет к рукам, но муки не добавлять!
Его сразу раскладываем по формам, на 1/3 объема. -
Одна большая - 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую.
Оставить на расстойку на 1 час. -
Через 30 минут включить духовку на разогрев.
Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 - 190 градусах, до "сухой лучинки", от 25 до 50 минут, зависит от размера. -
Готовые выложить на решетку и остудить.
Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая. -
Полностью остывшие куличи украсить по желанию.
Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры :
вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок.
P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами,
теперь же такое изобилие помощников от ТМ "Dr. Oetker".
-
Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию.
Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь.
Самый большой кулич я "обожгла" горелкой, эффектно смотрится.
Оставить на 6-12 часов для стабилизации глазури. -
Вот таков он в разрезе :
Со СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ!!!
МИРА ВАМ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!
С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
P.S.: Кстати, красные и зелёные яйца покрашены краской для яиц от ТМ "Dr. Oetker".
Отличная краска.
МИРА ВАМ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!
С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
P.S.: Кстати, красные и зелёные яйца покрашены краской для яиц от ТМ "Dr. Oetker".
Отличная краска.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2019 года Tatanj #
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года virgola71 #
Восхитительный кулич!
С наступающим Светлым Праздником Пасхи!
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Okoolina #
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Mara2181 #
Во-первых, очень нарядные, эффектные, праздничные
БРАВО!!!
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года nadin0930 #
Как всегда - аппетитно, нарядно!
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Я безумно люблю Пасхальные столы, столько возможности, столько разных вариантов.
27 апреля 2019 года Глушец #
вопрос по рецепту27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Глушец #
28 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
28 апреля 2019 года Глушец #
28 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Да, разрез и вкус из СССР точно, как в старые добрые времена...
27 апреля 2019 года sibir77 #
Люда, а дрожжам не пахнет? Тесто получается совсем не вызревшее, я всегда опасаюсь печь когда мало времени расстаивается тесто
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Нет, дрожжами не пахнет. Да и я их уменьшила давно- давно, изначально было 50г. живых, прессованных, я изменила до 30 г., наверное, тогда пахли дрожжами,
28 апреля 2019 года Глушец #
28 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
? рецепту поставили отрицательный балл с формулировкой " кулич будет пахнуть дрожжами, придется есть, затыкая нос или выбросить", так что знатоков много, да и весна опять же, обострения никто не отменял.
27 апреля 2019 года Kuss #
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
С приближением самого Светлого Праздника!
27 апреля 2019 года мисс #
[+5]27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
28 апреля 2019 года мисс #
28 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года мисс #
27 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: