Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты
  • 5 мая 2019, 4:50
  • 6726

Мясной рулет

Рецепт: Мясной рулет

Хочу поделиться, друзья дорогие, я с теми, кто любит рулеты мясные! На завтрак, в дорогу с собой можно взять и в виде закуски на праздник подать. Рецепт по-домашнему будет простой! Побалуйте близких а - ля колбасой!

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Мясной рулет»:

  • Свинина (филе (хорошо лопатку) а там какое будет) полужирное) — 750 г
  • Говядина (филе (без жира)) — 250 г
  • Свекла (1-2 ст.л свекольного сока) — 1 ст. л.
  • Молоко (холодное молоко, или сливки (200мл)) — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Водка (приблизительно 1 десертная ложка( на вкус не влияет, для детей безопасно)) — 15 мл
  • Сахар (от 1ч.л до 1ст.л, по вкусу) — 1 ч. л.
  • Соль (соль по вкусу, от 0,5 ч.л до 1,5- 2 ч.л) у меня середина 1 ч.л, иногда даже 0,5, но это слабосолено будет) ( по рецептам обычно 10г мелкой соли и 10г крупной)) — 1 ч. л.
  • Орех мускатный — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (по желанию, можно не добавлять)) — по вкусу

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2673.5 ккал 		белки
182.2 г 		жиры
201.6 г 		углеводы
25 г
Порции
ккал
334.2 ккал		 белки
22.8 г		 жиры
25.2 г		 углеводы
3.1 г
100 г блюда
ккал
196.6 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
14.8 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Мясной рулет»:

  • Основные продукты. А так же нам потребуется фольга, и пакеты (у меня для запекания)

  • Мясо нарезаем кубиками и обязательно подмораживаем. (

  • Два раза прокручиваем через мясорубку

  • Конечно в оригинале говядина со свининой прокручиваются по отдельности, раскладываются по разным пакетам и отправляются еще в морозилку, чтобы в середине фарша была температура приблизительно 2% для максимально тонкого помола) (мы упростили этот вариант)

  • Затем в фарш добавляется холодное молоко, соль и сахар ( в некоторых рецептах молоко заменяют ледяной водой 200мл) но с молоком мне кажется нежнее)

  • Все хорошо взбиваем блендером

  • Затем в фарш добавляем мускатный орех, яйцо, свекольный сок и водку. (небольшая добавка алкоголя не влияет на вкус, он полностью выпаривается в процессе приготовления)

  • И еще раз хорошо все взбиваем) проверяем на специи)

  • Перекладываем фарш в пакет и формируем форму толстой колбасы. Для этой процедуры вообще используются пакеты для запекания, пекарская и пищевая бумага, фольга и полиэтиленовые пакеты- ( знаю много противников последних))) так что выбирайте на свое усмотрение)

  • Затем завертываем еще в один пакет и завязываем) завязать можно просто с боку, а можно и еще перевязать в двух местах) у нас дети вот так сделали)))

  • Далее мы заматываем наше сооружение еще в несколько слоев фольги (правда не знаю зачем такая конструкция, но думаю чтоб надежней было))) чтобы вода не попала)

  • В фольгу надо замотать, плотно прижимая ее к пакету)

  • Для приготовления выбираем большую высокую кастрюлю, диаметр которой равен длине колбасы

  • Наливаем воду в кастрюлю на высоту 15см, даем ей закипеть и погружаем туба наш рулет ( в кипяток)

  • После того кастрюлю ничем не накрываем, делаем средний огонь, вода нагревается до 70-75-80% (Варить колбасу в более горячей воде нельзя, поскольку мясной белок сворачивается при 45–50 градусах, а дальше происходит процесс пастеризации продукта) Время приготовления приблизительно 1,5 часа. Во время варки надо перевернуть рулет 1 раз на другой бок.

  • После того как рулет будет сварен, даем ему остыть в воде.

  • Затем достаем, освобождаем от фольги

  • Освобождаем от одного пакета и убираем на пару часов в холодильник. Охлажденный продукт вынимаем из второго пакета и пробуем. Далее храним в холодильнике и в сухом пакете, или в пергаментной бумаге) Поскольку у нас идут в этом рецепте свежее яйцо и молоко, а не порошки (и других составляющих нет) срок хранения от 3-6 дней, не более недели!

  • Рулет готов.

  • Можно делать бутерброды, или есть просто с разными соусами. Мне даже в теплом виде понравилось.

  • Приятного аппетита!

Друзья, мне попался это рецепт в одном журнале и блюдо было заявлено под названием "Домашняя молочная колбаса" Все таки я не могу отнести его к колбасным изделиям) думаю для более похожих на оригинал вариантов колбасы надо использовать коллагеновые оболочки кишки, а так же нитритную соль, фосфат пищевой) и готовить продукт в духовке на решетке при 70% на поддоне с водой) Этот вариант нам понравился, он скорей всего похож на мясной паштетный рулет и будет интересен людям, которые любят изделия на пару. Очень нежный рулет.



Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска

Вкусы: мясной нежный колбасный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной рулет
Рецепт: Мясной рулет

Хочу поделиться, друзья дорогие, я с теми, кто любит рулеты мясные! На завтрак, в дорогу с собой можно взять и в виде закуски на праздник подать. Рецепт по-домашнему будет простой! Побалуйте близких а - ля колбасой!

Ингредиенты для «Мясной рулет»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясной рулет» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Машуня, с удовольствием забираю твой рецепт Идея страшно понравилась, очень хочется попробовать С Праздником, дорогая
Мариша, огромное спасибо солнышко! Забирай рецептик и экспериментируй в удовольствие! Буду очень рада, если такой вариант понравится На здоровье моя милая тебе, и всем твоим сокровищам!
Маш, привет!

Отличный рулетик!!!
Андрей, привет!
Спасибо огромное! Угощайся бутербродиком на здоровье!
Маш, отличный рецепт!! правда повозиться придется!! зато свое!! полезное!!
Ольчик, огромное спасибо милая! ты знаешь, на самом деле писать дольше, чем готовить в принципе сложностей нет) главное формовка и соблюдение температуры при приготовлении согласна с тобой! Свое всегда полезней! Угощайся бутербродиком на здоровье, моя хорошая!
Машенька, замечательный рулет получился, очень вкусный и аппетитный!
Ларочка, огромное спасибо моя золотая! Вкусный нежный рулет получился нам понравился Угощайся бутербродиком на здоровье, дорогая!
Спасибо огромное, дорогая Машенька! Очень вкусный бутербродик!
Ларочка, на здоровье милая! На доброе здоровье! Всегда рада тебя душевно угостить!
Здорово.Маша, молодец!
Людочка, огромное спасибо дорогая! проводим свои эксперименты над колбасными изделиями рулет нам понравился Угощайся бутербродиком на здоровье, мое солнышко!
спасибо, дорогая.
Золотце мое, тебе спасибо, что заглянула
Ага, ага, оч даже вкусно будет, уверена. Похожим способом делаю периодически суфле, на основе куриного или индюшачьего фарша, с молоком, но без яйца, в качестве приправы использую уцхо-сунели, раскладываю по силиконовым формам для порционных кексов и вставляю дольку грецкого ореха. 7 мин в микре на полную мощность (800) под колпаком. Думаю, результат - консистенция и вкус - будет практически идентичным. Без яйца, возможно, нежнее.
Дорогая, огромное спасибо! Я так рада что и Вам нравятся такие рецепты! (яйцо тут не играет в принципе роли относительно нежности)) есть варианты, когда добавляют яичные белок, но принципиальной разницы не вижу) тут сам процесс подготовки фарша конкретный, после такого изделие просто не имеет права быть не нежным , хоть с яйцом, хоть без) но оно идет связующим, и чтоб форму лучше держало, и уменьшает потерю влаги) За наши вкусные блюда ура!
О, вот про потерю влаги я и не подумала. Там всегда остается немного бульона в формочках с суфле, и в галантене тоже. Надо попробовать добавить яйцо.
Пробуйте в удовольствие! тут много сока получается) на здоровье!
Катюша, огромное спасибо солнышко! Буду рада, если такой вариант пригодится когда-нибудь и понравится На здоровье дорогая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Я люблю на пару! И такая колбаска мне по душе,Маш)))
Танечка, огромное спасибо моя золотая! Буду очень рада, если рецептик пригодится! На доброе здоровье, милая!
Ох, Машенька, вот умеешь ты такие вкусности творить, что никак не устоять!!!
Забираю с собой твой восхитительный рецептик!!!
СУПЕР!!! Очень вкусно!!!
Большое спасибо за угощения!!!
Олесенька, огромное спасибо милая! Забирай рецептик и готовь в удовольствие! Буду очень рада, если такой вариант мяска понравится! На здоровье мое солнышко тебе, и всей твоей замечательной семье!
Обязательно по возможности приготовлю!!!
Спасибо большое за вкуснейший рецептик!
Ты - кулинарная Фея, неисчерпаемый источник рецептов!!!
На здоровье, мое золотце!!! Готовь при удобном случае!!!
Всегда рада, если ты довольна!!!
Вкусно, Машуля!
Леночка, огромное спасибо мое солнышко! Нежный, душевный рулет получается Угощайся бутербродиком на здоровье, милая!
Машуль, колбаска получилась очень аппетитная и полезная!!! Чудесный рецепт
Танюш, огромное спасибо солнышко! колбаска нежная, вкусная получается Угощайся бутербродиком на здоровье, моя милая
С огромным удовольствием благодарю!!!
На здоровье, дорогая!!! всегда рада тебя угостить!!!
Машенька как же это вкусно
Танечка, огромное спасибо моя хорошая нежный, сытный рулет получается Угощайся бутербродиком на здоровье, дорогая
угостилась с огромным удовольствием,как же вкусно было
Урааа на здоровье, мое сокровище всегда невероятно рада, если ты довольна Танюш, хорошего тебе дня
Олечка, огромное спасибо дорогая нежный, душевный рулет получается Угощайся бутербродиком на здоровье, моя милая
Машенька, порадовала нас новой нежной ароматной вкусняшкой!!!
Валечка, огромное спасибо моя хорошая! Буду очень рада, если рецептик и идея пригодятся когда-нибудь На здоровье солнышко тебе, и всей твоей прекрасной семье!
Машуня! Нежная, ароматная, аппетитная мясная конфЭтка получилась! Рецепт в КК! Спасибочки!
Натулечка, огромное спасибо милая! да, да, именно сытная мясная конфЭтка получается мелкие лопают , и пользы больше, чем от сладостей Забирай рецептик и пробуй в удовольствие! Буду очень рада, если этот вариант понравится На здоровье солнышко тебе, и всей твоей замечательной семье!
Спасибо, моя дорогушенька!
и пользы больше, чем от сладостей
Вот-вот, Машуня!! Для меня селёдка и колбаса - самые вкусные конфЭты!
Натуль, твоя правда! Полностью согласна! Селедочка и колбаска- изумительные конфэтки!
На здоровье, моя милая!
За общие вкусовые предпочтения!
Ура, ура, ура!!!
Замечательно!
Надюша, огромное спасибо моя золотая! Нежное, вкусное, уютное блюдо получается Угощайся бутербродиком на здоровье, дорогая!
Машуня, благодарю тебя, добрая душа!!!
На здоровье, милая!!! Всегда рада тебя угостить!!!
Машенька,мне очень понравилась колбаса все свои продукты и знаешь ,что положила ,да лучше чем в магазине -я не покупаю очень хороший рецепт и я забрала в КК спасибо
Танечка, огромное спасибо солнышко! полностью с тобой согласна, конечно свое изделие видишь изнутри и гораздо приятней есть) тем более знаешь, что безопасно Забирай рецептик и готовь в удовольствие! Буду очень рада, если такой вариант понравится На здоровье милая тебе, и всей твоей прекрасной семье!
Машунь,я взяла в КК,но хочу попробовать в ветчиннице
Ленчик, огромное спасибо солнышко! Забирай конечно я так поняла с ней можно экспериментировать в приготовлении сколько захочешь мне очень интересно будет услышать, как в ветчиннице получится на здоровье, милая
Обязательно отчитаюсь
Спасибо, дорогая очень важно твое мнение
Не сомневаюсь,что будет вкусно!!!!!!!!!!!!!!
Ленчик, нам тоже очень понравилось! Дорогая, на наши вкусные душевные блюда, ура!!!
,мне можно ,я до 13 мая свободна
ну вот и чудненько
Отличная нежная колбаска, Машенька!
Наташенька, огромное спасибо мое солнышко! Нежная, по-домашнему уютная колбаска получается Угощайся на здоровье, милая!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом "Гатино" V549
Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки