Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 3 декабря 2008, 22:30
  • 218259

Сельдь домашнего копчения

Рецепт: Сельдь домашнего копчения

Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту nnsvz с гуд-кука, правда, она делала скумбрию, но у меня лежала свеже-мороженая селедочка, и я решила поэкспериментировать с ней. Необыкновенно вкусно!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь домашнего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2339.5 ккал 		белки
198.1 г 		жиры
164.1 г 		углеводы
20 г
100 г блюда
ккал
104.4 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Сельдь домашнего копчения»:

  • Вот такие две красавицы пожелали принять участие в эксперименте, я их разморозила, помыла, выпотрошила и обрезала головы и хвосты.

  • А это основные продукты.
    луковую шелуху я промыла под проточной водой и отбросила на дуршлаг

  • Теперь сделаем маринад для "холодного копчения"
    Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем "жидкий дым" - и "бассейн" для нашей пловчихи готов, отправляем ее туда, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола)

  • Вот так выглядела рыбка через три дня.

  • Теперь необходимо дать маринаду стечь - для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, после этого рыбка отправилась вместо белья на просушку (на три часа).

  • После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.
    Нарезаем и с удовольствием вкушаем!!!

Селедочка оказалась настолько вкусной, что я оторваться от нее не могла, намного вкуснее той, какую я покупала в магазине, до неприличия вкусно!!!
НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска рыба

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь домашнего копчения
Рецепт: Сельдь домашнего копчения

Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту nnsvz с гуд-кука, правда, она делала скумбрию, но у меня лежала свеже-мороженая селедочка, и я решила поэкспериментировать с ней. Необыкновенно вкусно!!!

Ингредиенты для «Сельдь домашнего копчения»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сельдь домашнего копчения» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Утаскиваю Ваш интересный рецепт себе в закрома)))
Готовьте с удовольствием ))
Сделал по этому рецепту скумбрию. Для более насыщенного вкуса добавил в маринад немного специй, а жидкого дыма не нашел. А сама рыбка получается очень нежная, не оторваться! Вам +) за рецепт.)...Зы. Дуршлаг сухой луковой шелухи весит 7-10г, думаю, про 100 г- описка? ) И можно рыбку подвешивать на обычные канцелярские скрепки, разогнув их предварительно. Ну , кому как удобнее)
Да, рыбка очень вкусная по этому рецепту, рада, что и вам понравилась
Зы : поповоду луковой шелухи, на тот момент весов у меня не было, видимо я на вскидку так написала ... спасибо за уточнение ))
↑Ответ для andievb
Вы делали без жидкого дыма? я правильно поняла? если "да", то сделаю обязательно, т.к. использовать подобную химию дома не считаю правильным...
вот и мы вашим рецептом воспользовались,ну правда вкусно,очень вкусно!!и цвет, и запах.и вкус!напугали тут жидким дымом,мы сократили норму чуток и получилось прелесть,кушали и меня нахваливали,призналась честно.что это ваша заслуга.и соседей угостили и им рецепт придарили,спасибо!!!!
Вот и славно, готовьте на радость себе, близким и соседям ))
моя плавчиха уже плавает как сдаст нормы гто по плаванью отпишусь на на 5 или нет
жду с нетерпением ))
отплавалась но получилась оранжевого а не желтого цвета
отплавалась но получилась оранжевого а не желтого цвета
интересно ... а вкус ?
вкус оказался малосольной сельди с привкусом дымка угостила сестру так у нее муж слопал весь кусок так и не дав ей попробовать )) под свежевыкопанную картошечку само то погодилось
рада, что понравилась селедка ! Спасибо за ответ ))
а я то как рада
Так вкусно описано, что не могу не попробовать (только без жидкого дыма, стараемся по возможности исключать химию из рациона ) .
Готовьте с удовольствием, рыбка получается просто замечательная ))
а луковая шелуха только для цвета или на вкус влияет?
в основном для цвета, вкусовая гамма тоже немного меняется, ведь отвар получается довольно насыщенным .
Очень вкусно!!! Спасибо за замечательный рецепт!!!
Очень вкусно!!! Спасибо за замечательный рецепт!!!
пожалуйста, рада, что рыбка понравилась ))
Забыла еще дописать, что в КК в любом случае забираю. Хотя бы для мужиков постараюсь. Спасибо!
Уважаю сельдь в любом виде,кроме копченой из магазина. Очень хочется попробовать. Мои мужики в любом случае оценят,а меня вот просто воротит от жидкого дыма (пробовала с салом). Что же делать? Без него она просто не будет копченой?
Попробуйте сделать крепкую чайную заварку вместо воды, и,конечно, добавить отвар луковой шелухи 1:1, конечно вкуса копченности не будет, но вкус будет поярче ))
Спасибо за ответ,забыла как-то про чайную заварку. Как смогу,поробую. Тут еще шелуху нужно собрать,она у меня не залеживается.
Готовьте с радостью ))
Здравствуйте! Хочу поделиться своими впечатлениями. Во-первых, спасибо большое автору за столь вкусную вещь. Я даже не ожидала такого результата, т.к. уже "коптила" в домашних условиях сельдь и была разочарована. Рецепт тот такой же, только пропорции сахар-соль другие. Но скумбрия получалась отличная. Во вторых, луковой шелухи у меня не оказалось, пришлось заменить ее чаем. Попробовав и то, и другое, могу сказать, что шелуха дает более насыщенный цвет, чем заварка. Я не потрошила сельдь, мне нравится больше, когда рыбка солится с потрошками, но держала в рассоле 4 дня, не было времени подвесить на просушку, думала, теперь пересолится, но нет, всё в ажуре. В общем, подытоживаю: селедочка что надо, высший класс! Можно обалдеть. P.S. жидкого дыма наливала всего 3 ст. л. и все нормально.
Спасибо за обширный комментарий, рада, что вкус рыбки Вас порадовал, мне тоже очень нравится рыба по этому рецепту, готовьте с удовольствием ))
Очень ням-ням. Побегу за селедкой. Спасибо за рецептик.
Очень ням-ням. Побегу за селедкой. Спасибо за рецептик.
пожалуйста, готовьте с удовольствием ))
Жидкий дым???!!!! Может лучше сразу убиться об стену...
Жидкий дым???!!!! Может лучше сразу убиться об стену...
Никто не призывает Вас применять жидкий дым, можно вполне обойтись без него и без амбиций .
↑Ответ для Alinadiakou
Рецепт понравился. Беру. Но от жидкого дыма всё же откажусь.
https://www.povarenok.ru/articles/show/2739/
=================================
Это что? Заказ или... /статейка/? - "На сайте много рецептов с использованием жидкого дыма, вот статейка о нём"- преамбула Myshyta к статье от 23.04.2009 18:00 "О жидком дыме" ( кстати : Дата регистрации: 7 марта 2009, 18:47. Последний раз был(а) на сайте: 7 марта 2009 года - данные из "лички" Myshyta ).
Статья ни о чём! О "ЖД" ни слова. А о том, что контрафактов много и есть недобросовестные производители - спасибо, что просветили!
Много видел рецептов с применением "ЖД" и естественно сам отношусь к сему ингредиенту с сомнением, но прочитав "статейку" и сравнив комментарии в отзывах на рецепты делаю вывод : моментально иду в магазин и приобрету этот "вредный", но оказывается неимоверно нужный компонент, а стало быть испробую приготовить и отведать какую-нибудь вкуснятину с его применением
я по этому рецепту,уже несколько раз скумбрию делала!очень вкусно!сейчас опять делаю!
Мне очень приятно , готовьте с радостью ))
У Вас руки золотые!!!!
У Вас руки золотые!!!!
я просто люблю готовить вкусности для своих домашних ))
МММ какая соблазняшка.
МММ какая соблазняшка.
Готовь с радостью, я сейчас количество ЖД уменьшила вдвое, все равно вкусно ))
Очень вкусная получилась селедочка!
Спасибо за ссылочку, а я и не видела этот рецептик.
Спасибо за ссылочку, а я и не видела этот рецептик.
Главное - увидела ))
Я приготовила! Все получилось действительно вкусно . Сын вообще был в восторге!сказал, что в 100 раз круче чем магазинская. Я делала горбушу (филе). Спасибо за вкусняшку!!
Я приготовила! Все получилось действительно вкусно . Сын вообще был в восторге!сказал, что в 100 раз круче чем магазинская. Я делала горбушу (филе). Спасибо за вкусняшку!!
очень рада, я считаю, что дома приготовленная рыба полезнее той, которую покупаем в магазинах
Вах! вот это да, забираю в КК,
Вах! вот это да, забираю в КК,
готовьте с радостью ))
рыбка получилась оооочень вкусная !!! но почему то при нарезке разваливалвсь...у вас тоже так ? в следующий раз по этому рецепту посолю скумбрию...мне кажется будет обалденная..рассол классный получился ,в меру соленый,как я люблю. спасибо автору рецепта !да,кстати..вместо шелухи добавила заварку,круто заваренную и процеженую..на глаз...попробуйте..
рыбка получилась оооочень вкусная !!! но почему то при нарезке разваливалвсь...у вас тоже так ? в следующий раз по этому рецепту посолю скумбрию...мне кажется будет обалденная..рассол классный получился ,в меру соленый,как я люблю. спасибо автору рецепта !
рыбка получилась оооочень вкусная !!! но почему то при нарезке разваливалвсь...у вас тоже так ? в следующий раз по этому рецепту посолю скумбрию...мне кажется будет обалденная..рассол классный получился ,в меру соленый,как я люблю. спасибо автору рецепта !
Добрый вечер, рыбка и мне очень нравится, а развалилась скорее всего из-за перемороженной рыбы, сталкивалась с таким ((
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки