• 10 августа 2019, 0:14
  • 1613

Творог из козьего молока "Классический"

Рецепт: Творог из козьего молока Классический

Сейчас есть различные способы изготовления творога... Но способу, о котором хочу рассказать я, не одна сотня лет... Заходите! Угощайтесь! P.S. Козьи продукты имеют свой специфический запах и вкус, поэтому многие от них отказываются, но совершенно напрасно! Ведь козье молоко и его производные гораздо полезнее коровьего! Козьи молочные продукты повышают иммунитет и благотворно влияют на органы дыхания и пищеварения, и в общем на весь организм. Творог из козьего молока не вызывает аллергических реакций, а так же легче усваивается организмом.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Творог из козьего молока "Классический"»:



Рецепт «Творог из козьего молока "Классический"»:

Сначала свежее цельное козье молоко оставляем при комнатной температуре для скисания (примерно сутки). Обычно скисает козье молоко быстрее, чем коровье, но бывает, что в доме прохладно и молоко долго не киснет, тогда молоко чуть подогреваем и добавляем чайную ложку уксуса. Важный момент, чем дольше скисшее молоко стоит, тем кислее получится творог на выходе.

Кислое молоко переливаем в кастрюлю. Не перемешиваем! Ставим на огонь ниже среднего.

Раньше творог готовили определяя температуру интуитивно, а сейчас есть удобные градусники! Я сооружаю вот такую конструкцию, чтоб не держать все время градусник руками. Привязываю градусник к деревянной ложке таким образом, чтоб он не касался дна.

Вот так очень удобно следить за нагревом молока. Итак, до какой температуры нагревать молоко, чтоб получить творог... Творог начинает образовываться при температуре 40 градусов. Такой творог будет очень мягким и нежным, но многие скептически относятся к творогу приготовленному при низкой температуре, так как опасаются вирусов и бактерий. Я нагреваю козье молоко до 70 градусов. Чем выше температура нагрева, тем суше будет готовый творог. Если масса вскипит, то творог будет сухой и зернистый... И в нем будет мало полезных молочно-кислых бактерий.

Вот тут на фото видно, что под верхним слоем образовавшихся хлопьев творога находится прозрачная сыворотка. В процессе приготовления НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Нагрели молоко до желаемой Вами температуры и сняли с плиты. Градусник убираем и даем массе остыть до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для отцеживания творога. На миску или кастрюлю ставим сито. Сито застилаем марлей в несколько слоев или льняной материей.

Остывшую массу выливаем в подготовленное сито.

Краешки материала собираем и подвешиваем "мешочек" с творогом, чтоб стекла лишняя сыворотка.

Сколько времени стекает сыворотка? У меня обычно 2 часа и творог получается в меру сухим и достаточно сочным. Если любите творог посуше, то пускай висит подольше, а так же можете "мешочек" с творогом скрутить, чтоб принудительно отжать лишнюю влагу!

Перекладываем творог в мисочку или тарелку, или в пакет и используем по желанию. Выход готово творога из 3 литров козьего молока у меня колеблется от 650 до 700 грамм.

Итак, у нас получилось 655 грамм замечательного творога и 2 литра сыворотки. Из сыворотки я в основном готовлю блинчики, но тут уже на Ваше усмотрение. А творог вкусен, как и сам по себе, так и в салате, и с ягодами-фруктами, и в качестве начинки к блинам-вареникам-пир ожкам... Приятного аппетита Вам и Вашим близким!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творог из козьего молока Классический
Описание: Сейчас есть различные способы изготовления творога... Но способу, о котором хочу рассказать я, не одна сотня лет... Заходите! Угощайтесь! P.S. Козьи продукты имеют свой специфический запах и вкус, поэтому многие от них отказываются, но совершенно напрасно! Ведь козье молоко и его производные гораздо полезнее коровьего! Козьи молочные продукты повышают иммунитет и благотворно влияют на органы дыхания и пищеварения, и в общем на весь организм. Творог из козьего молока не вызывает аллергических реакций, а так же легче усваивается организмом.
Ингредиенты: Молоко, Уксус.


Фотографии «Творог из козьего молока "Классический"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Марьям! Нежнейший творог при минимуме усилий
Светочка, рада тебя видеть!!! Да творожок получается нежный!!!!!! так и тает во рту
Рецепт как нельзя кстати. Я козье молоко не могу пить, а тут свекровь прислала полтора литра, вот и решила воспользоваться моментом. Все получилось, все очень красиво и аппетитно. Но, меня преследует этот козий запах. Зато в перемешку с коровьим творогом, получилась вкусная запеканка.
Ответ для Akira Shinrei
Ух ты! замечательный результат!!! Я очень рада тому, что рецепт пригодился!!!! Кушайте козий творожок с коровьим, если просто козий не нравится...все равно пользу организму получаете!!!! Приятного аппетита!!!
Отличный творожок, Марьям! Спасибо за подробный мастер-класс!
Верочка, рада видеть тебя!!!! Угощайся, моя хорошая!!!
Чудесный творожок и замечательный МК! Молоко и творожок не пробовала, а вот мягкий козий и овечий сыр мы с младшим сыном просто обожаем!
Наташенька, рада, что ты заглянула!!!! Надо срочно пробовать)))), тем более, что сыр нравится!!!!!
Марьям, великолепный, подробный мастер-класс! Замечательный творожок!
?рочка, рада, что ты заглянула в гости на полезный творожок
Марьяша! Вкусный, нежный и полезный творог у тебя получился!
В детстве я я пила козье молоко. Очень мне нравилось. Дома у нас была корова, а врачи сказали пить козье. Вот я и бегала к соседке, сама доила и сразу пила молоко. Потом здесь, в Италии мы с мужем работали в людей, где было большое хозяйство. Были там и козы. Мы их доили и делали сыры. Мягкие сыры я ещё могу есть, а вот твёрдые сыры нет.
Юличка, рада тебя видеть в гостях!!! Козье по составу приравнивают к материнскому молоку!!! Польза да и только!!! А коровье сейчас очень многим запрещают... у многих знакомых детки с непереносимостью коровьего белка...
Эх, давно я не пила молочка козьего, лет 12 прошло. С удовольствием выпила бы пол литра молока! В нём одна польза!
В магазине вижу продают в упаковках...но вот качество его??... вопрос большой...
Да и я сомневаюсь в качестве этого молока
Разочек можно попробовать и если не очень, то больше не брать...
Ты права, пока не попробуешь, то не узнаешь! Так и сделаю!
Ответ для Алиева2012
У моей доци тоже была аллергия до 2,5 лет на коровье молоко ((
У моей внучки тоже непереносимость коровьего молока.
А сколько внучечке??
Моя как-то потом переросла тьфу тьфу эту аллергию, сейчас уже нормально кушаем каши на молоке, как все дети. А то всё на воде кушали и кисломолочку тоже не давала. Тяжело было ((
5 лет будет через две недели. Дочь потихоньку даёт ей безлактозное молоко, вроде бы нормально сейчас.
Может даст Бог, все наладится!Здоровья внучечке
Спасибо большое, Танюша! И тебе, и твоей прекрасное семье желаю крепкого здоровья!
Через несколько дней планирую добавить несколько фоток с внучки, познакомлю вас с ней.
Юленька, спасибо большое
Будем ждать с нетерпением вашу лапулю-красотулю
Ответ для Tanushechka-2017
Переросла? у моей подруги дочкам 4 и 6 лет у обоих непереносимость... до сих пор!!! Вот козьим их угощаю))
Вроде как переросла. Молочку всю кушаем теперь как все. Нам наверно повезло... Это конечно плохо, когда у детей эта непереносимость
Эта непереносимость касается еще и мяса говядины!!
А вот с мясом проблем не было
ну, слава Богу все прошло у вас))))
Это точно! Спасибо большое за заботу
Марьям, чудеснейший получился творожок и очень полезный Домашний ни с чем не сравнишь
Галочка, спасибо, моя хорошая!!! Да, домашний творог самый-самый!!!
Марьямчик! Очень полезный творожок для тех, кто любит! Увы! Но, я его даже, на дух, не переношу. Как-то жена дяди, хотела меня угостить...
Моя золотая)))! Да, уж ничего не поделаешь, если организм не примае))!!!!!
Точно, что не приЙмаЄ! А крестник мужа, в детстве, козье молочко просто обожал!
Я сейчас молоко козье не могу пить...а в детстве тоже очень любила)))!!!!
Чудесный, нежный творожок
Спасибо, Танюша!!! Для деток то, что надо!!!!!))))
Да, да! Я выросла на козьем молоке, родители держали козочек. Очень полезно!
Здорово!!! У нас тоже свои))))
Ничего себе!!!
Как ты все успеваешь, и хозяйство, и дети... Трудяжка ты наша!
У меня помощников много
Это прекрасно
Отличный МК, Марьям, умничка!
Людочка, рада тебя видеть!!! )))))
Марьям замечательный творожок получился
Спасибо, Танюша!!!! Вкусненько и полезненько!!!!
нет сомнений в полезности
Марьямчик ,шикарный и мой любимый творог ты очень хорошая хозяйка и Поваренок я покупаю готовый творог и сыр я ленивая по приготовлению творога дома .Ты умница
Танюша, рада тебя видеть!!! Спасибо за приятные слова))))!!!! У нас козочки свои вот и делаю домашний творог, сыр и прочее, а так бы тоже покупали готовое)))!!!
Понятно ,у нас козы у фермеров далеко....
))) самое главное, что купить можно в магазине!!!))
По этому рецепту можно и из коровьего готовить. Только раньше пальцем проверяли температуру кисляка. Как только станет горячо, выключать. И сразу цедить. Так в деревне делают творог, до сих пор.
Спасибо за внимание к публикации! Из коровьего мы тоже делаем, но горячим не цедим... пока творожная масса остывает больше фракций творога подтягивается.
Возможно и так, но я в основном цежу на горячую. ?бо сыворотку надо пить теплой. Не остывшей и подогретой, а именно теплой, свежайшей. Для печени очень и очень полезно. ? для желчного. ? на выпечку мало остается, честно говоря. Хотя я меньше 10 литров молока на кисляк не ставлю.
Спасибо за совет про питье теплой сыворотки!!! Мы ее пьем в основном холодной или комнатной температуры... Надо теплую попробовать!!!
Не за что, рада делиться тем, что знаю точно. Если у Вас в порядке печень, поджелудочная и желчный, пейте в любом виде. Если же нет, только в теплом виде.
Это очень ценная и полезная инфо!!! В семье есть у некоторых проблемы с поджелудочной... Поделюсь о пользе теплой сыворотки!!!
Тогда надо посоветоваться с врачом. Потому, что ее обычно используют в комплексном лечении. Я употреболяю шрот расторопши, аллохол и сыворотку. Между курсами таблеток
Ага! поговорим с врачом.
Удачи и здоровья Вам.
Отличный творожок,Марьям! Вот только негде молочка взять... А из магазинного получится?
Надюша, приветик!!) Из магазинного даже не знаю... оно же скорее всего пастеризованное и наверное не скиснет... Попробуй немного молока скислить и если скиснет до нормального кисломолочного комка, то можно брать и делать)))!!! Это очень полезно!!!
Марьяша, прекрасный рецепт!
Мне нравится козий сыр. А вот сделать такой творог нет возможности. Молоко козье только пастеризованное в магазинах
Надюша, рада, что ты заглянула!!! Жаль, что у тебя нет возможности приготовить... Нам проще) у нас козочки свои)... Сыры козий и овечий тоже люблю, только рассольные)!
Марьяша, трудяшка! Когда ты всё успеваешь?
Надюша, выбора нет))))) Приходится успевать))))
Классный творог
Я вот и знаю что полезно, но не могу есть из за этого привкуса
Классный творог
Я вот и знаю что полезно, но не могу есть из за этого привкуса
Из коровьего приготовьте, только цельного, деревенского. Очень вкусно
Мне легче все купить, чем найти деревенское молоко
А нам частники молоко привозят. Делаю уже сама.
У нас все фермеры сдают молоко, приезжает молоковоз и забирает все на молочный завод, ни о какой продаже не может идти речи.Можно купить свежее молоко или био, но все в тетрапаке
Странные традиции, но то такое. Наши частники стараются работать на всех фронтах. Людям они молоко продают дороже, чем принимает молокозавод. В том профит. ? нам тоже хорошо.
Это в Германии никто не купит неочищенное молоко и никто его не продаст,т.к будут штрафы,если чего не хуже
Конечно, все под контроль. Ordnung uber alles.
Ответ для wowan5
Танюш, я вот само молоко тоже пить не могу(! Хотя в детстве обожала!!! А творог в салатике запросто)))!!! Ароматные травы туда, оливковое масло и ниче...идет потихоньку!!!))) А из сыворотки блины! Вообще не чувствуется козий дух!!!
Не, я всю продукцию не могу Недавно дочка брала себе, попробовала....ну вот чую все...У дочи на пробу всегда беру, не мое
эх...ничего не поледаешь с этим...
А молоко у тебя от своих коз? или покупаешь у проверенных людей?
Нам повезло у нас свои))))! Когда козы кушают груши молоко аромата дюшес получается))))
Ответ для Алиева2012
Как интересно
Ответ для Алиева2012
класс!
Спасибо, Надюша!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2525 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки