• 12 августа 2019, 0:07
  • 15350

Пышные вареники с ягодами

Рецепт: Пышные вареники с ягодами

Вареники - всеми любимое блюдо! С ягодами особенно любят дети! Немного усилий и вся семья довольна! Заходите! Угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Пышные вареники с ягодами»:

Тесто

Начинка №1

Начинка №2

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5056.8 ккал
белки
90.9 г
жиры
186.9 г
углеводы
760.8 г
100 г блюда
ккал
330.5 ккал
белки
5.9 г
жиры
12.2 г
углеводы
49.7 г


Рецепт «Пышные вареники с ягодами»:

Начнем с приготовления теста. В миске смешать кефир, яйца, соль и сахар.

Всыпаем 4 стакана муки и ложкой замешиваем вязкое тесто.
Вливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто.

Стакан муки смешиваем с содой и высыпаем на стол. Выкладываем тесто и продолжаем замес. Возможно, муки уйдет чуть больше... зависит от сорта, но сильно забивать мукой не надо! Иначе в готовых варениках тесто не будет пышным! Лучше при раскатывании чаще подпылять стол и скалку!

Тесто собираем в комок и прикрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть минут 15-20.

Ягоды промыть. Дать стечь лишней воде. Посыпать сахаром и выложить в дуршлаг или сито, чтобы выделяемый сок стекал в тарелку.

От теста отрезаем кусок и раскатываем в пласт 4 мм толщиной (то есть не сильно тонко).
Вырезаем кружки. Я делаю это чашкой 8 см диаметром. Суть в том, чтобы диаметр кружков для вареников не был маленьким, иначе лепить будет неудобно, и начинки будет мало в варенике!

На кружок теста кладем ложку начинки!

Чтобы ягоды не высыпались из вареника, во время лепки сначала соединяем края посередине, немного вытягивая их. А затем начинаем защипывать уголки, двигаясь к середине.

Защипывается тесто хорошо, благодаря мягкой структуре. Если вдруг случилось, что где-то проступил сок, возьмите и присыпьте хорошенько мукой.

Заготовки складываем на противень, присыпанный мукой.
Воду для варки солим и доводим до кипения.

В круто кипящую воду опускаем несколько вареников. Мешать не торопитесь, чтобы не повредить вареник! Иначе сок вытечет, и вареники будут синего цвета.
Ждем, пока вода снова закипит, и вареники всплывут. После всплывания варим 4 минуты. Переваривать не надо, так как тесто станет вязким и потеряется пушистость...
Сливочное масло растапливаем в свч.

Готовую партию вареников извлекаем из воды в кастрюлю и поливаем растопленным сливочным маслом.

Для второй начинки смешиваем вишню без косточек и малину. Присыпаем сахаром и перемешиваем. Выкладываем в сито над тарелкой, чтобы стекал лишний сок.
Формируем вареники и отвариваем.

Каждую готовую порцию вареников поливаем растопленным сливочным маслом.
Ягодные вареники получаются очень сочными, поэтому не рекомендую их сильно трясти для перемешивания!!! Лучше, во избежание слипания, полить больше маслом!
Выходит очень много вареников! Хватит на большую семью!

Подаем со сметаной и жидким медом или сахаром! Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пышные вареники с ягодами
Рецепт: Пышные вареники с ягодами

Вареники - всеми любимое блюдо! С ягодами особенно любят дети! Немного усилий и вся семья довольна! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пышные вареники с ягодами»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пышные вареники с ягодами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Невероятные вареники, тесто на кефире для вареников самое вкусное, готовила и с вишней, и с клубникой. Объедение, большое спасибо!
Мммм! Какая красотень!!!! и тарелочка чудесная!!! Готовьте с удовольствием!!!
Марьям, дорогая, принимай мой отчет Все домашние в восторге от этих вареничков! Сделала я их с ягодами, какие нашла в саду, а в сочетании с нежнейшим тестом, да еще политые маслом и медом - полный восторг! Огромное -преогромное спасибо за чудесный рецепт
Инночка, благодарю за потрясающий и аппетитный фотоотчётик!!! Я рада,что вареники пришлись по вкусу!!! приятного аппетита!!!!
думала-думала чего б приготовить на выходные....и тут попался Ваш рецепт! У меня вареники с замороженной вишней. Тесто делаю также, но масла ранее никогда не добавляла. Так что усовершенствовала свое тесто для вареников. Фото не очень, но вареники получились вкусными. С тестом приятно работать. Благодарю за рецепт и идею
Мммм! Потрясающий результат!!! Вареники - отличный вариант для выходного дня Рада, что публикация оказалась полезной!!!
шикарные вареники у Вас Марьям!
Спасибо ! Буду рада, если приготовите для своей семьи!
Это вареники из моего детства!!!))) Бабушка готовила нам из пышного теста с вишней, чёрной смородиной... Спасибо, что напомнили!☺ Это невероятно вкусно😁 Особенно когда макаешь вареник в мёд с дедушкиной пасеки....😌
Спасибо за внимание к рецепту и за приятный коммент!!! Макать в мед это очень вкусно, а еще с дедулиной-то пасики....ММММ наслаждение !!!!!!!!!
Толстое тесто на любителя.Для меня , чем тоньше тесто, тем вкуснее.Делаю только тонкое тесто.Но у всех вкусы разные
Спасибо за внимание к рецепту!
Толстое тесто на любителя
собственно поэтому в названии рецепта я указала слово "пышные"! Ну, а если говорить о тонком тесте, так для меня тонкое это к пельменям. А с такой сочной начинкой тонкое тесто размокнет...
Попробуйте с тонким и увидите, ничего не размокнет.Удачи в кулинарии
спасибо! Вам тоже удачи и вкусных блюд!
Ответ для madam Ziw
что ж Вы-голубушка, ставите оценку отрицательную? Не любите пышное тесто, так не готовьте... Но в своем рецепте я рассказываю, как делаю я, а не спрашиваю у Вас, как надо готовить! Кроме того, очень многие, в отличие от Вас, любят пышные вареники! И уж, если у Вас есть вкусный рецепт с тонким тестом, то стоит поделиться им, а не ставить незаслуженно отрицательные оценки!
Ответ для Алиева2012
Чтобы тесто (любое) не размокало, есть одна хитрость: не нужно посыпать ягоды сахаром. Сахар смешать в отдельной мисочке с крахмалом (на 1 стакан сахара примерно 1 ст. л. крахмала). При лепке на лепешку сначала ложечку сахара, потом ягоды. Не размокают, не вытекают и начинка густая с желе))
Ух ты! Не думала, что можно для вареников так! Для пирожков применяла, а для вареников и мысли не возникло! Спасибо за подсказку))...применю однажды!!!
А еще лучше сварить такие вареники на парУ.
Спасибо за внимание к рецепту! Можно думаю и на пару, но мы так не варим их
А вы попробуйте. Вам наверняка понравится У нас в Белгороде так варят. Но начинки кладут мало. А у вас много начинки и мне это понравилось. Я вообще любитель тонкого теста, но теперь буду готовить и по вашему рецепту
Вареники чудо! Утащила в КК!
Класс!!! Я рада, что варенички тебе приглянулись!!! готовь с удовольствием!!!
Марьям! Как же это ароматно и дюже смачно Замечательное тесто.
Спасибо, Светочка!!! Угощайся, моя хорошая!!!
Марьям, ну очень красиво!!!а разрез-то какой!!!!
Оленька, рада тебя видеть в гостях!!! Спасибо за оценку высокую)))))
Лепота!!!! Варенички просто заглядение! Умничка, Марьямушка!
Наташенька, спасибо за такие приятные эмоции!!!! Буду рада, если приготовишь для своих))))
Вкуснотища!!! Замечательный рецепт --все подробно описано, отличное фото. Супер.
Угощайся, моя хорошая!!! Очень сочные!!! Витаминчики сплошные))))
Марьямчик, шикарные вареники!!! Летом делаем вареники с вишней и поливаем вишневым соком, который остается после выковыривания косточек Только делаем с обычным пельменным тестом. Нужно будет попробовать твой вариант. Спасибо за такой аппетитный рецепт!!!
Лилечка, рада, что заглянула в гости!!!! Лето классная пора))))! какие хочешь блюда готовь!!!! А витаминчиков сколько!!!!
Отличные вареники!
Спасибо, Марианочка!!!!
Ах, Марьяша, с ума сойти, как вкусно и как хочется ТАКИХ вареничков! Спасибо за рецепт!
Мариночка, угощайся моя хорошая!!! Вкусные, сочные, ароматные вареники для твоей семьи)))
До чего ж аппетитно выглядят твои варенички, Марьяша!
Тесто очень пышное и нежное в разрезе! Мастерица!
Надюша, рада, что ты заглянула на угощенья!!!!))))
Марьям, какие у тебя аппетитные вареники!!!
А разрезик вообще покорил меня, как сочно и начинки много, мм
Спасибо, Танюша!!! Буду рада, если порадуешь своих такими))))
Какие аппетитные вареники!
Ларисонька, угощайся с удовольствием!!!
Марьям, шикарный рецепт любимых вареников, спасибо, обязательно попробую это тесто!
Любочка, рада, что варенички приглянулись!!! Пока лето надо готовить с ягодками свеженькими!!!!)))) буду ждать впечатлений!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4373 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки