Деревенский хлеб в домашних условиях
sayapinasweetПоваренок 2 уровня
- 18 сентября 2019, 4:22
- 3591
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Домашний хлеб»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 4 г
- Дрожжи (Свежие) — 1 г
Тесто
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2632.5 ккал |
белки
72.2 г |
жиры
15 г |
углеводы
571.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1316.3 ккал |
белки 36.1 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 285.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 45.4 г |
Рецепт «Домашний хлеб»:
1. Опара:
1.1 В миске смешиваем все ингредиенты для опары. Дрожжи растворяем в воде. Вода должна быть либо холодная (но не ледяная!), либо комнатной температуры. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Опара должна быть крепкой и плотной. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-16часов.
2. Замес теста:
2.1. В большой миске соединить все ингредиенты для теста, кроме опары. Замесить все ингредиенты вручную либо с помощью миксера, до однородности. Ввести всю опару, замесить до однородного состояния. Тесто должно получиться средней консистенции, мягким. Накрыть тесто пищевой пленкой либо крышкой. Оставить тесто бродить на 2,5часа при комнатной температуре. При этом, за время брожения теста делаем обминку дважды.
3. Обминка теста:
3.1. Обминку делаем дважды. Через 50минут после замеса тесте и еще через 50 минут после первой обминки. Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, края теста прижимаем к середине, переворачиваем тесто, убираем лишнюю муку, кладем в миску, накрываем пленкой либо крышкой и оставляем тесто до следующей обминки. Вторая обминка происходит аналогично. Далее делим тесто на две части, накрываем пищевой пленой либо полотенцем и даем отдохнуть 10-20мин.
4. Окончательная расстойка.
4.1. Формируем круглые заготовки и кладем их на подсыпанную ткань либо в корзинки, накрываем пищевой пленкой, тканью и оставляем на 70-90мин.
5. Выпечка Хлеба.
5.1. Перенести заготовки на противень, сделать разрезы по желанию. Отправить хлеб выпекаться в духовку при 230°С на 15-20мин. Готовый хлеб остудить на решетке.
Выход: две булки хлеба по 360гр.
1.1 В миске смешиваем все ингредиенты для опары. Дрожжи растворяем в воде. Вода должна быть либо холодная (но не ледяная!), либо комнатной температуры. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Опара должна быть крепкой и плотной. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-16часов.
2. Замес теста:
2.1. В большой миске соединить все ингредиенты для теста, кроме опары. Замесить все ингредиенты вручную либо с помощью миксера, до однородности. Ввести всю опару, замесить до однородного состояния. Тесто должно получиться средней консистенции, мягким. Накрыть тесто пищевой пленкой либо крышкой. Оставить тесто бродить на 2,5часа при комнатной температуре. При этом, за время брожения теста делаем обминку дважды.
3. Обминка теста:
3.1. Обминку делаем дважды. Через 50минут после замеса тесте и еще через 50 минут после первой обминки. Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, края теста прижимаем к середине, переворачиваем тесто, убираем лишнюю муку, кладем в миску, накрываем пленкой либо крышкой и оставляем тесто до следующей обминки. Вторая обминка происходит аналогично. Далее делим тесто на две части, накрываем пищевой пленой либо полотенцем и даем отдохнуть 10-20мин.
4. Окончательная расстойка.
4.1. Формируем круглые заготовки и кладем их на подсыпанную ткань либо в корзинки, накрываем пищевой пленкой, тканью и оставляем на 70-90мин.
5. Выпечка Хлеба.
5.1. Перенести заготовки на противень, сделать разрезы по желанию. Отправить хлеб выпекаться в духовку при 230°С на 15-20мин. Готовый хлеб остудить на решетке.
Выход: две булки хлеба по 360гр.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2019 года oxanalieb #
19 сентября 2019 года Василий-2017 #
18 сентября 2019 года yugai ludmila65 #
19 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года Бархатные ручки #
19 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года Ирушенька #
19 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года tkachovasveta #
19 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года NDemon #
18 сентября 2019 года wise1288 #
18 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: