✅ До самого главного праздника осталось совсем немного времени, которые очень быстро пролетят, а это значит, что пора продумывать меню новогоднего стола! Предлагаю приготовить бесподобные закусочные профитроли с красной рыбой! Они станут прекрасным дополнением стола и понравятся абсолютно каждому гостю. Еще одним плюсом этой закуски является то, что их получается очень большое количество (из ингредиентов указанных в видео получается 60 профитролей)
DaVkusnoПоваренок 2 уровня
- 29 сентября 2019, 13:28
- 17230
Профитроли с красной рыбой
Ингредиенты для «Профитроли с красной рыбой»:
Заварное тесто
- Вода — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное (в зависимости от яиц может понадобиться от 4-6 шт. У меня ушло 5 шт. категории С1) — 5 шт
Сливочно-сырный крем (крем чиз)
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр творожный — 600 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Начинка
- Форель (берите любую красную рыбку) — по вкусу
- Огурец — по вкусу
- Листья салата / Салат — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 60
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4537.6 ккал |
белки
117.2 г |
жиры
395 г |
углеводы
126.7 г |
| Порции | |||
| ккал 75.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 2.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 25 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «Профитроли с красной рыбой»:
Этапы приготовления
1. В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает. Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем газ до минимума. Муку всыпаем в воду одним движением.!!! ОЧЕНЬ ВАЖНО ВСЫПАТЬ СРАЗУ ВСЮ МУКУ!!! Начинаем все тщательно мешать, в результате у вас получится гладкий шар без комочков. Завариваем тесто постоянно перемешивая его, на этот процесс у вас уйдет 3-4 минуты. В итоге мы получаем гладкий шар, при этом на дне образуется белая тестовая корочка- не пугайтесь, это правильно!
2. Получившееся тесто должно полностью остыть. После начинаем добавлять ПО ОДНОМУ яйцу и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой). У меня ушло 5 яиц категории С1. В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.
3. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет. И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень. Чтобы не сгорели хвостики, уберите их. Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.
4. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режим- низ/верх
5. Делаем сливочно-сырный крем (крем чиз). Для этого взбиваем сливочное масло, творожный сыр и специи.
6. Начиняем профитроли. Для этого срезаем шляпку и кладем внутрь всю начинку.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 60 шт.
1. В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает. Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем газ до минимума. Муку всыпаем в воду одним движением.!!! ОЧЕНЬ ВАЖНО ВСЫПАТЬ СРАЗУ ВСЮ МУКУ!!! Начинаем все тщательно мешать, в результате у вас получится гладкий шар без комочков. Завариваем тесто постоянно перемешивая его, на этот процесс у вас уйдет 3-4 минуты. В итоге мы получаем гладкий шар, при этом на дне образуется белая тестовая корочка- не пугайтесь, это правильно!
2. Получившееся тесто должно полностью остыть. После начинаем добавлять ПО ОДНОМУ яйцу и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой). У меня ушло 5 яиц категории С1. В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.
3. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет. И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень. Чтобы не сгорели хвостики, уберите их. Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.
4. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режим- низ/верх
5. Делаем сливочно-сырный крем (крем чиз). Для этого взбиваем сливочное масло, творожный сыр и специи.
6. Начиняем профитроли. Для этого срезаем шляпку и кладем внутрь всю начинку.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 60 шт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2019 года alenanat #
29 октября 2019 года nadinhike #
2 октября 2019 года wise1288 #
2 октября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года tkachovasveta #
1 октября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года Данилова Елена #
Взяла на заметку, что яйца можно вмешивать миксером. Самая нелюбимая часть для меня приготовления заварного теста. Думала, миксер не смогет. Или у вас какой-то особо мощный? А спиральки для теста хуже?
Для праздничного стола самое оно
1 октября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
Да, я яйца вмешиваю обычным ручным миксером (с мощностью 350 W), можно планетарным (вообще никаких проблем тогда
29 сентября 2019 года Ирушенька #
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года 7Катюша77 #
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года balgyr #
Вкусняшка, однозначно.
Забираю.
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
Приятного аппетита
29 сентября 2019 года Бархатные ручки #
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года nerolis #
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
Абсолютно с Вами согласна!
Очень вкусно и что важно удобно держать и кушать
29 сентября 2019 года qwerrty121 #
29 сентября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
Спасибо большое за отзыв
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: