Пирог получился очень ароматный, воздушный и вкусный. Украшен сверху шоколадом и кокосовой стружкой. Для крема (начинки) у меня творог со сгущенкой и немного для цвета и аромата малиновый протертый джем.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2019, 16:14
- 2605
Пирог "Золотой листопад"
Ингредиенты для «Пирог "Золотой листопад"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (от 360 г - 380 г) — 360 г
- Творог — 90 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Соль (3/4 ч. ложки) — 1 ч. л.
Начинка
- Творог — 90 г
- Молоко сгущенное (180 г с сахаром) — 0.5 бан.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Джем (малиновый) — 1 ст. л.
Дополнительно
- Шоколад темный — 20 г
- Стружка кокосовая — 1 ст. л.
- Желток яичный (+1 ст. л. молока + 1 щепотка сахара) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3460.4 ккал |
белки
104.6 г |
жиры
149.7 г |
углеводы
504.4 г |
| Порции | |||
| ккал 432.6 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 63.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.8 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 12 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Пирог "Золотой листопад"»:
-
1. Муку просеиваем.
Приготовим опару. 1 ст. л. муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока и 1 ст. л. сахара, перемешиваем венчиком. Ставим опару в теплое место до образования пенной шапочки (минут на 20-30).
-
2. Приготовим тесто. Нагреваем 100 мл молока и растапливаем в нем мягкое сливочное масло (50 г). Добавляем сахар 1-2 ст. л., ванилин (1 пак.), протертый через сито творог (90 г), 2 яичных желтка и соль. Перемешиваем до однородности смеси.
-
3. В жидкую смесь небольшими порциями, добавляем мучную смесь и вымешиваем тесто. Тесто получается гладким, пластичным и не липнет к рукам. Формируем из теста колобок, смазываем подсолнечным маслом (0,5 ст. л.) и кладем в миску, накрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
-
4. Приготовим творожный крем. Смешиваем сгущенку с творогом, яичным белком и густым протертым джемом. Ставим миску с начинкой в холодильник.
-
5. Подошедшее тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 20-30 "подняться".
-
6. Формочку (Ф = 26 см) для выпечки предварительно застелить бумагой и смазать маслом.
Делим тесто на 2 равные части. С каждой части отщипываем небольшие кусочки теста и формируем маленький колобок. Затем раскатываем его в тонкую круглую лепешку и кладем в формочку, смазываем топленым маслом.
-
7. Две большие части теста раскатываем в пласт и смазываем топленым маслом, а затем кладем и распределяем начинку. Начинка (крем) немного жидковатая, но при выпекании за счет белка она не будет расползаться.
-
8. Сворачиваем каждый пласт теста в рулет.
-
9. Макаем ножик в муку и разрезаем рулет на небольшие части.
-
10. Оставшийся крем (начинку) выкладываем на середину круглой лепешки и раскладываем по кругу "лепестки" рулета.
-
11. Формируем серединку пирога из обрезков теста. Закрываем пирог пленкой и ставим формочку в теплое место для подъема пирога в 2 раза.
-
12. Затем отправляем пирог в разогретую до 190 С духовку до образования румяной корочки, минут на 30. Затем смазываем пирог взбитым желтком и дорумяниваем в печи.
Приготовленный пирог смазываем сладким чаем и накрываем полотенцем. Немного остывший пирог украшаем растопленным в молоке шоколадом и посыпаем кокосовой стружкой
Пирог готов, приятного чаепития! -
P.S. За основу пирога брала 2 своих рецепта, которые выставлены на сайте. Формовку изменила и много чего дополнила.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2019 года mega lana1981 #
8 ноября 2019 года golubga # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года shaherezada-2016 #
Л А Й К !
1 ноября 2019 года golubga # (автор рецепта)
21 октября 2019 года Виктория Зверева #
21 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
20 октября 2019 года ivkis1999 #
20 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
20 октября 2019 года Kuss #
20 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
20 октября 2019 года мисс #
20 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
20 октября 2019 года красавица киса #
20 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года VeVeTa Tuk #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
20 октября 2019 года VeVeTa Tuk #
19 октября 2019 года Ирушенька #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Демурия #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Valushok #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Okoolina #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года inulia68 #
Идея с подкраской творога очень симпатична))
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года nelliundco #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года qwerrty121 #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Svetulia11 #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
19 октября 2019 года Людмила НК #
19 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: