Очень вкусный тарт на нейтральном тесте с запеченным миндальным кремом и творожно-сливочным покрытием. Все это завершает гранатовое желе. Это невероятное сочетание вкусов и текстуры. Он очень-очень новогодний! Процесс приготовления я хотела разбить на два дня, но потом так увлеклась, что приготовила его, придя с работы. Это было правильное решение! Тарт стабилизировался к утру в холодильнике и на завтрак мы ели этот чудный пирог!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 25 ноября 2019, 20:53
- 1455
Тарт "Рождественский"
Ингредиенты для «Тарт "Рождественский"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 135 г
- Мука миндальная — 20 г
- Соль — 1 г
- Масло сливочное (холодное) — 90 г
- Вода (холодная) — 40 г
Миндальный крем
- Масло сливочное (мягкое) — 40 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Яйцо куриное (1шт размера С2) — 35 г
- Экстракт (ванильный) — 2 г
- Мука миндальная — 40 г
- Мука пшеничная / Мука (1 ч.л.) — 7 г
Творожный крем
- Сливки — 100 г
- Сыр сливочный — 200 г
- Сироп ягодный (гранатовый) — 50 г
Гранатовый сироп
- Гранат (зернышки (примерно 2 небольших граната)) — 350 г
- Сахар — 100 г
- Сок лимонный — 5 г
Желе
- Сироп ягодный — 25 г
- Вода (теплая) — 10 г
- Желатин (1 пластинка) — 2 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3872 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
249.2 г |
углеводы
372.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Тарт "Рождественский"»:
-
Измельчить в блендере (я использовала комбайн GALAXY GL2300, функция "блендер") зерна граната и протереть через сито, чтобы получить сок и избавиться от мякоти и косточек. У меня ушло почти 2 граната. Осталось немного для украшения.
-
Добавить в сок сахар и уварить. У меня ушло около 30 минут. Когда выключать - вы увидите: появятся большие пузыри, сироп будет стекать более медленно, чем в начале. За 3 минуты до выключения добавить лимонный сок. Выключить и остудить.
-
С помощью блендера комбайна GALAXY GL2300 пробить на пульсирующем режиме смесь обычной и с миндальной муки с холодным маслом и солью до состояния риса.
-
Добавить холодную воду и замесить тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник не менее часа.
-
В это время можно приготовить миндальный крем. Размягченное масло смешать и перетереть с сахарной пудрой и хорошо размешать.
-
Добавить яйцо, ванильный экстракт, миндальную и обычную муку. Хорошо перемешать. Крем готов!
-
Тесто раскатывать лучше между двумя листами пергамента. Выложить тесто в форму (диаметр формы 17-18 см) и сформировать бортики. Наколоть вилкой.
-
Выложить на тесто миндальный крем и немного смазать гранатовым сиропом. Выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут.
-
Готовим сливочно-творожный крем: взбить сливки до загустения с помощью миксера (я использовала насадку "венчики" в комбайне GALAXY GL2300), добавить сливочный крем (крем-чиз) и еще раз все взбить.
-
В эту массу добавить сироп и перемешать лопаткой.
-
Заготовку с запеченным миндальным кремом смазать еще раз гранатовым сиропом, выложить сливочно-творожный крем и сформировать усеченный конус из этой массы с бортиками. Получится такой "кратер".
Готовим желе: в сироп добавить теплую воду, добавить желатин. Подогреть до растворения желатина. Остудить. Аккуратно вылить в "кратер" и отправить в холодильник.
Посмотрите, какой нежный слой сливочно-творожного крема получилось сделать благодаря комбайну
GALAXY GL2300
В углубление уложить ягодки граната, присыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.
Посмотрите, какой нежный слой сливочно-творожного крема получилось сделать благодаря комбайну
GALAXY GL2300
В углубление уложить ягодки граната, присыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 ноября 2019 года julika1108 #
25 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года Valushka2003 #
25 ноября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо большое!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: