Есть на сайте много рецептов ватрушек из сдобного теста с творогом. Но не спешите кидаться тамками и писать гневные коменты на "повтор". Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.
mtataПоваренок 10 уровня
- 27 ноября 2019, 10:05
- 5141
Сдобные ватрушки с творогом и сливой
Ингредиенты для «Сдобные ватрушки с творогом и сливой»:
Опара
- Дрожжи (свежие) — 18 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 430 г
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (используем только 1,5шт) — 2 шт
Начинка
- Творог (мягкий) — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Крупа манная — 1 ч. л.
- Краситель пищевой (несколько капель по желанию)
- Слива (свежая) — 5 шт
Дополнительно
- Яйцо куриное (у нас оставалось 0,5шт)
- Сливки — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (на обминку и подпыл) — 30 г
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3735.4 ккал |
белки
130.4 г |
жиры
114.8 г |
углеводы
551.4 г |
| Порции | |||
| ккал 266.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 39.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 35.6 г |
Рецепт «Сдобные ватрушки с творогом и сливой»:
-
Для приготовления опары - дрожжи раскрошить, влить теплое молоко, добавить сахар и муку.
-
Смешать силиконовым венчиком или деревянной ложкой, оставить на 15-20 мин. для активизации дрожжей.
-
Для приготовления теста - в чашу миксера просеить муку вместе с разрыхлителем теста, добавить соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо.
Второе яйцо слегка взбить и влить только половину.
-
Влить опару.
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста не менее 10мин.
Добавить растительное масло.
-
Вмешать масло в тесто руками или лопаткой. Собрать в шар, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 40мин.
Через указанное время, тесто обмять (смазав руки растительным маслом),
накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин.
-
Приготовим начинку.
В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар.
Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо,
манную крупу не добавлять.
Тщательно перемешать. Добавить пищевой краситель.
-
Сливы обмыть, просушить бумажным полотенцем.
Нарезать слайсами. -
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, слегка обмять, разделить на 14 равных частей (у меня 64г).
Каждую заготовку собрать в шар стянуть концы теста в центр.
-
Заготовки перевернуть швом вниз, прокрутить на рабочей поверхности без муки под рукой против часовой стрелки, чтобы получился гладкий шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 -40мин.
-
Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку (или растительное масло без запаха). Вдавить в шарик сверху ровно по центру.
Выкручивая вытянуть из теста.
Выложить всю творожную начинку.
Яйцо смешать со сливками и смазать заготовки. -
На творог выложить сливовые слайсы. Слегка вдавить в творог.
Выпекать в разогретой духовке до 180С 20-25мин. до золотистого цвета
(следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
28 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года ИРепка #
28 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года Алиева2012 #
28 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года qwerrty121 #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года tatabilga-2015 #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за комментарий и поддержку
27 ноября 2019 года tatabilga-2015 #
27 ноября 2019 года Kuss #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года mazziadri #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года mazziadri #
28 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года Сурик #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года virgola71 #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за комментарий и поддержку
27 ноября 2019 года virgola71 #
С молочком объедение!
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года virgola71 #
28 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года virgola71 #
27 ноября 2019 года мисс #
27 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: