Всем доброго времени суток. Хочу сегодня предложить рецепт очень вкусного рождественского кекса или как его еще называют - английский кекс. Рецептом делюсь уже, поскольку ему нужно дать хотя бы пару недель созреть, а лучше месяц. Но поверьте, это того стоит. Будет много сочных, вкусных, ароматных сухофруктов и цукатов и совсем немножко теста, которое будет пахнуть целым букетом пряных специй. А если дать кексу созреть и настояться, то это будет просто фейерверк вкусов и ароматов. Нам этот кекс очень понравился, надеюсь понравится и вам!! Присоединяйтесь!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 4 декабря 2019, 15:20
- 30734
Рождественский кекс
Ингредиенты для «Рождественский кекс»:
- Сухофрукты (и цукаты) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Мука миндальная — 25 г
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мед — 10 г
- Варенье (любого) — 20 г
- Специи (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, мускатный орех....)) — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2065.2 ккал |
белки
32.7 г |
жиры
81.6 г |
углеводы
303.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 12 г |
углеводы 44.6 г |
Рецепт «Рождественский кекс»:
-
Вес сухофруктов и цукатов указан уже вымоченных в сиропе. Как вымочить я рассказывала в предыдущем рецепте. Вот ссылка https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 1075/ - удалите пробелы и ссылка откроется.
Если сухофрукты и цукаты были вымоченные в чистом алкоголе, то количества сахара в тесте нужно увеличить до 50 граммов.
Смесь специй любых по желанию. Я в кофемолке измельчила : корицу, кардамон, бадьян, гвоздику и мускатный орех.
Варенье можно взять абсолютно любое. У меня было абрикосовое.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
-
К размягченному сливочному маслу добавляю сахар и взбиваю до бела.
-
Затем добавляю яйцо КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ и взбиваю до нежного, однородного, пышного "крема".
-
Затем специи, соль, варенье и мед. Все хорошо перемешиваю или взбиваю миксером.
-
Затем просеиваю всю муку и хорошо перемешиваю.
-
Добавляю сухофрукты, перемешиваю и вот такая картинка должна получится. Даже в сыром виде ароматы просто божественные...
-
Размер формы в которой буду выпекать 11*20. Смазываю сливочным маслом и прокладываю пергаментной бумагой.
-
Выкладываю тесто, разравниваю чтобы не было пустот.
-
Накрываю фольгой, что верхушка не пригорела, а кекс хорошо пропекся внутри и отправляю в заранее разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2,5 часа.
-
Мой кекс выпекался 2 часа 10 минут.
1 час 50 минут выпекала под фольгой.
Пока кекс горячий его можно смазать любым крепким алкоголем или сиропом, но у меня всего было достаточно в сухофруктах.
Или после остывания можно покрыть кекс белковой глазурью.
-
Даю полностью остыть и вынимаю из формы.
Вес кекса 570 граммов. -
Хорошо засыпаю сахарной пудрой и на этом этапе можно завернуть в пищевую пленку или в пергаментную бумагу и обрать в холодильник для созревания.
-
Но я свой разрежу и покажу какой он внутри.
По-моему разрез просто шикарный. А вымоченные сухофрукты придают тесту просто восхитительный вкус и аромат. Не поленитесь и замочите хотя бы на ночь.
Одну половину вы сразу съели:), а вторую завернула в пергамент и убрала.
-
Сегодня попробовали вторую половину. Она созревала 3 недели. Что я могу сказать - это того стоит.
Сразу после выпечки мне кекс показался достаточно сладким, плотным, но после созревания он стал каким-то идеальным. Во-первых, он стал мягче, сухофрукты нежнее, сладость пришла в норму. Все вкусы объединились и получилась просто какая-то гармония. Пряные, ароматные специи сделали свое дело.
В общем, это действительно очень-очень вкусно!!!
Попробуйте приготовить.
Желаю всем прекрасного настроения!! А у меня оно уже совсем какое-то праздничное!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2019 года мисс #
5 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года Галюська Найтингелль #
А то я обычно восхищаюсь Вашим талантом, облизываюсь на фото, а сама не решаюсь повторить.
У Вас такие миниатюрные формочки.) Как думаете, в порционных для кексов нормально будет?
5 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
смажьте их хорошо маслом сливочным или растительным, чтобы без проблем достать из форм. И время обязательно сократите, чтобы сухарики не получились. И будет вам счастье
4 декабря 2019 года dra-kosha #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
5 декабря 2019 года dra-kosha #
5 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
5 декабря 2019 года dra-kosha #
6 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
5 декабря 2019 года zhuklarisa1012 #
5 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года Waterru #
6 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года Waterru #
4 декабря 2019 года Людмила НК #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года Лисичка-сестричка-2016 #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
и очень советую дать кексу созреть. это того стоит
4 декабря 2019 года zhuklarisa1012 #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
на здоровье
4 декабря 2019 года Ирушенька #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
спасибо огромное!!!
4 декабря 2019 года oxanalieb #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года vocprofever #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года ирпенчанка #
4 декабря 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: