Сегодня, как никогда, в Международный день «СПАСИБО», нужно сказать "Господи, СПАСИБО за хлеб/соль на моём столе". Хлеб и лепешки - каждому на выбор, одно тесто, но от формовки меняется вкус, по крайней мере, нам так показалось. Угощайтесь. P.S.: Буквально сегодня в программе "Еда живая и мёртвая" тренер сборной России по хлебопечению Виталий Лунин ( оказывается есть и такая!!!) советует продукты взвешивать, а не мерить ложками и чашками..., прислушаемся к специалисту.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 11 января 2020, 15:15
- 2689
Хлеб и лепёшки с кукурузой
Ингредиенты для «Хлеб и лепёшки с кукурузой»:
- Мука пшеничная / Мука ((плюс /минус , зависит от влажности кукурузы)) — 650 г
- Сыворотка — 330 мл
- Кукуруза (сахарная консервированная от ТМ ЕКО , с 1 ст.л. рассола от кукурузы) — 130 г
- Масло растительное — 75 мл
- Сахар — 20 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Соль (1 ч.л. "под нож") — 5 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3543.5 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
95.4 г |
углеводы
598.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 49.1 г |
Рецепт «Хлеб и лепёшки с кукурузой»:
-
Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно!
Кукурузу слегка пробить в блендере. -
В дежу комбайна вылить теплую сыворотку, добавить соль,
сахар, просеянную муку и дрожжи, выложить кукурузную массу.
Смешать до однородности. -
Влить растительное масло и вымесить эластичное, лёгкое тесто.
В кухонном комбайне -5 минут, вручную - 12-15 минут. -
Миску смазать растительным маслом (капля),
выложить тесто, накрыть плёнкой или льняным полотенцем.
Убрать в тёплое место на 1 час.
P.S.:Отлично выбраживается тесто в закрытой духовке с включенной лампочкой или в СВЧ, поставив рядом стакан кипятка. -
Включить духовку на разогрев. Тесто обмять.
Разделить на 5 частей - 4 части по 195 г. и остальное.
Большую часть сформовать и выложить в хлебную или кексовую форму.
4 части подкатать в колобки. -
Форму прикрыть плёнкой и убрать на расстойку, в тёплое место без сквозняков.
Из колобков сформовать заготовки восточных лепёшек. Прикрыть, оставить на расстойку. -
Выпекать при 200 градусах первые 10 минут, затем при 180 градусах, до "сухой лучинки" - лепёшки -15-20 минут, хлеб в форме -30-35 минут.
P.S.: Я пеку на камне, время и режим другие. -
Выпечку остудить на решётке, под льняным полотенцем.
Выход 4 лепёшки по 170 г. и буханка 430 г..
Остудить, ХМ, это кто же будет ждать...
А когда за окном зима - снежная, мягкая и пушистая,
домашняя выпечка кажется особенно ароматной и уютной.
Хорош и хлеб из этого теста :
Структура готового изделия отличается, от этого и вкус кажется разным.
Хотя тесто одно.
А когда за окном зима - снежная, мягкая и пушистая,
домашняя выпечка кажется особенно ароматной и уютной.
Хорош и хлеб из этого теста :
Структура готового изделия отличается, от этого и вкус кажется разным.
Хотя тесто одно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2020 года топиарий #
Людочка
С
11 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
11 января 2020 года Okoolina #
11 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
11 января 2020 года Okoolina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: