Изумительно вкусный и нежный паштет со сладковатой ноткой, рожденный в солнечной Португалии. Свежие шампиньоны и Мадера - обязательные составляющие. Готовится быстро. Съедается ещё быстрее. Рекомендую!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 24 января 2020, 15:29
- 1835
Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой
Ингредиенты для «Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой»:
- Печень куриная — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Шампиньоны (5 штук) — 100 г
- Вино десертное (Мадера) — 5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Специи (по вкусу: мускатный орех, паприка, кориандр молотый, кумин молотый - каждая специя на кончике ножа)
- Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2117 ккал |
белки
98.1 г |
жиры
163.9 г |
углеводы
109.5 г |
| Порции | |||
| ккал 264.6 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 13.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой»:
-
Наши ингредиенты. Если вам очень сложно отыскать Мадеру, используйте хороший Портвейн.
Печень можно предварительно вымочить в молоке часа 2, но можно обойтись и без этого. Я печень вымочила. -
Куриные печенки разрезаем пополам и освобождаем от всего, что покажется лишним
-
Обжариваем печень на горячей сковороде минут 10. Не солим!
-
Перекладываем печень в чашу блендера. На ещё горячую печень выкладываем сливочное масло
-
На этой же сковороде жарим шампиньоны, нарезанные пластинками, 5-7 минут
-
Добавляем к грибам натертую морковь и жарим до мягкости моркови под крышкой на среднем огне.
-
Грибы с морковью выкладываем в чашу блендера
-
На сковороду выкладываем нарезанный лук, посыпаем щепоткой сахара, вливаем 4 столовых ложки Мадеры и припускаем до прозрачности
-
Перекладываем лук в чашу блендера, добавляем соль, столовую ложку оставшейся Мадеры и специи, измельчаем всё до однородного состояния.
Важно ввести соль и специи только во время взбивания! -
Перекладываем паштет в форму, баночки, и убираем в холодильник на 12 часов. Если планируется сохранить паштет несколько дней, можно залить его растопленным сливочным маслом.
-
Выкладываем паштет из формы и угощаемся!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2020 года Wera13 #
26 января 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 января 2020 года Демурия #
26 января 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 января 2020 года Kuss #
24 января 2020 года Ирушенька #
24 января 2020 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: