Вкусный, мягкий и воздушный, нежный и слоистый, с ароматной хрустящей корочкой, хлеб, попробовав который, просто невозможно остановиться!
natapitПоваренок 7 уровня
- 8 июня 2020, 1:01
- 5756
Хлеб с топленым маслом Гхи
Ингредиенты для «Хлеб с топленым маслом Гхи»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (+ 1 ст.л. для верха) — 170 мл
- Масло топленое (30 + 20) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1954.1 ккал |
белки
49.7 г |
жиры
61.2 г |
углеводы
305.1 г |
| Порции | |||
| ккал 488.5 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 76.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.7 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Хлеб с топленым маслом Гхи»:
-
Весь процесс замеса можно сделать при помощи миксера. Я делала вручную.
Масло Гхи я готовила сама. На сайте есть идентичный рецепт, но для этого хлеба готовить его нужно без приправ. Ссылку я дам ниже.
В емкости смешать муку, соль, сахар и дрожжи. -
Добавить взбитое вилкой яйцо, молоко и с помощью лопатки замесить липкое тесто! Муки больше не добавлять ни грамма!
-
Поместить тесто на разделочную поверхность. И начать замес...
-
... вытягивая тесто вверх, прокручивая, как колобок...
-
... растягивая по поверхности в разные стороны... с каждым разом тесто все меньше и меньше будет липнуть к рукам и рабочей поверхности...
-
... скатать тесто в колобок и крутить его по кругу не отрывая от поверхности... уже видно, как меняется его структура...
-
Опять растянуть несколько раз и скрутить...
-
... в колобок, прокатать несколько раз. Посмотрите какое оно получилось, почти не липнет к рукам.
-
Добавить в тесто масло 30 г...
-
... вмесить его в тесто.
-
Скатать в колобок и поместить в емкость. Накрыть пленкой и отправить в теплое место (у меня СВЧ) приблизительно на 1 час.
-
Тесто должно увеличиться в объеме более, чем в 2 раза.
-
Тесто обмять и начать формовку хлеба. Для моей овальной формы 32Х8Х7 см этого теста многовато. Автор рецепта использовал 2 формы 22Х10Х6 см. Поэтому, я взвесила тесто - 420 г и отрезала от него 1/4 часть - 105 г из которого испеку калачик.
П. С. Можно использовать и прямоугольные формы. -
Большой кусок теста скатать в шар. Маленький разделить на 3 части и тоже скатать их в шарики. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
-
Большой шар теста раскатать в прямоугольник 22Х30 см и смазать тонким слоем масла 20 г...
-
... скатать плотным рулетом начиная с меньшей части прямоугольника, в конце растяните тесто, оно легче приклеится к рулету.
-
У нас очень жарко... масло сильно растаяло и я поместила рулет на 5 минут в холодильник, чтобы оно застыло и тесто было легче резать.
-
Очень острым ножом нарезать рулет, но не разрезая до конца на 12 шайб. Я надрезала сначала пополам, а потом каждую часть на 2, а затем каждую часть на 3 шайбы. Не забывайте, не разрезаем до самого конца!
-
Осторожно поместить рулет в середину смазанной маслом формы. Первую шайбу оставить в ровном положении, а остальные раздвинуть на пару сантиметров - одну вправо, следующую влево и так чередовать до последней шайбы теста, которая, как и первая остается лежать ровно.
-
Маленькие шарики раскатать в лепешки 10 см, смазать их маслом, кроме верхней и разрезать на сегменты. Скрутить сегменты начиная с широкого края в рулетики и установить их в форму (10 см в диаметре) на попа.
-
Накрыть обе формы и отправить в теплое место приблизительно на 1 час.
Затем смазать тонким слоем молока и выпекать в прогретой до 170"С духовке большой хлеб 25-30 минут, маленький 15-20 мин до золотистого цвета. -
Готовый хлеб, еще горячим, смазать капелькой растительного масла для блеска корочки.
-
Это очень вкусно, а какой аромат...
-
В разломе... Кстати, хлеб отлично ломается и на тоненькие кусочки.
-
Мякиш
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2020 года Ирушенька #
8 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
8 июня 2020 года мисс #
8 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: