Дорогие поварята, этим рецептом я разжился совсем недавно, попробовал в гостях у друзей и был очень приятно удивлён как вкусом, так и формовкой. Не буду его расхваливать и расписывать, лучше попробуйте сами - будете впечатлены, гарантирую!!!
Robert1Поваренок 6 уровня
- 16 июня 2020, 0:09
- 41276
Чудо-пирожки
Ингредиенты для «Чудо-пирожки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 900 г
- Кефир — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Масло растительное — 150 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Дрожжи (свежие, если сухие - то 9 г) — 27 г
- Соль (в тесто одна щепотка от общего количества) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Начинка
- Фарш мясной — 550 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Картофель — 2 шт
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Зира — по вкусу
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Укроп — по вкусу
Другое
- Желток яичный (для смазки теста) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5508.1 ккал |
белки
137.7 г |
жиры
150.5 г |
углеводы
801 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.3 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Чудо-пирожки»:
-
Друзья, перед тем как выносить рецепт на ваш суд, я опробовал его дважды - первый раз в качестве гостя, второй раз провёл "полевые испытания" на даче и "подопытными", ничего не подозревающими о моём коварном плане, стали жена, тесть и тёща. В общем, испытания прошли отлично, вердикт единогласный - вкуснятина! На фотографиях пред-дачный опытный образец! Теперь приступим непосредственно к самому рецепту и подготовим необходимое для замеса теста.
-
В глубокую миску выливаем тёплое молоко, добавляем сахар, крошим дрожжи, добавляем теплый кефир и венчиком всё перемешиваем до однородного состояния.
-
В эту же миску добавляем растительное масло, щепотку соли от общего количества и хорошо перемешиваем.
Выливаем белок и опять всё тщательно перемешиваем.
Потом начинаем постепенно, в пару этапов, добавлять дважды просеянную муку и замешивать тесто. Вымешиваем его в миске минут пять, затем перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить пять минут.
Не спрашивайте, почему нужно делать именно так и в такой последовательности - без малейшего понятия, от инструкции не отклонялся ни на миллиметр... -
Тесто должно получиться мягким, податливым и не липнуть к рукам...
Затем отправляем его в миску, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на минут 30-40.
Я поставил в слегка прогретую духовку. -
Теперь пришло время заняться начинкой, подготовим всё необходимое...
-
Нам понадобится 250 грамм фарша (у меня свинина) и примерно такое же количество мелко нарубленного мяса,
к нему добавляем нарезанный мелким кубиком сырой картофель,
затем мелко нарезанный лук,
нарезанный небольшой пучок укропа.
Потом добавляем оставшуюся соль, паприку, перец и зиру, растёртую между ладоней.
Всё тщательно перемешиваем, балдея от распространяющегося аромата... -
Через полчаса моё тесто поднялось больше чем в два раза, начало подрывать плёнку и в образовавшихся щелях прорываться в виде колбасок наружу, пришлось достать и хорошо обмять...
-
Сейчас начинается творческая часть рецепта и будет решаться судьба нашей затеи с пирожками...
Делим тесто на 16 равных частей, скатываем колобком... -
Берём первый колобок, раскатываем квадратом толщиной примерно пять миллиметров
-
Затем все края подгибаем к центру полоской примерно 2.5-3 см, прижимая к нижней части. Момент очень важный, от него зависит внешний вид готовых пирожков. Я им пренебрёг и в результате получил не очень привлекательный вид готового изделия...
-
Переворачиваем наш квадрат полосками вниз, поправляем и опять прижимаем.
В центр кладём столовую ложку начинки.
Начинку лучше всего взвесить и определить вес каждой порции, чтобы потом не ломать голову, куда она делась или почему осталось так много...
Вес порции моей начинки составлял 54 гр, теста 98 гр -
Затем соединяем противоположные концы теста и хорошо защипываем...
-
Проделываем ту же процедуру с оставшимися концами...
-
Затем тщательно защипываем весь будущий пирожок, прижимаем ладошкой центр, переворачиваем и отправляем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на полчаса для подъёма.
В идеале пирожок должен получиться так, как выглядит в среднем ряду справа. Так как это была пробная партия, то мелочам не сильно придал значение и в результате получил половину некондиции... -
Через полчаса тесто ещё раз подошло, и нам нужно смазать пирожки двумя желтками, разведёнными половиной столовой ложки воды.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса или до красивой корочки пирожков. -
Как подзолотятся, достаём, перекладываем на блюдо и, сдерживаясь немного, ждём, пока хоть чуть-чуть остынут...
Аромат зашкаливает...
Нежное, воздушное тесто...
Начинка просто отпад, очень вкусная!!!
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880
Нежное, воздушное тесто...
Начинка просто отпад, очень вкусная!!!
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2020 года Наталья Щучкина #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года Беннито #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года Antonina9 #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года ИРепка #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года ИРепка #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года svetalana-s #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года ААСК #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года LazersonIlya #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года kameliya oz #
17 июня 2020 года LazersonIlya #
Есть выход - всегда так делаю, возьмите уже когда картофель в кубиках отварите в кипятке ровно 2-3 минуты. Всё. Это сразу меняет дело.
17 июня 2020 года kameliya oz #
17 июня 2020 года LazersonIlya #
17 июня 2020 года ААСК #
18 июня 2020 года LazersonIlya #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года kameliya oz #
17 июня 2020 года ирпенчанка #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года ирпенчанка #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года ирпенчанка #
17 июня 2020 года Демоника #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
17 июня 2020 года мисс #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Алиева2012 #
17 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Vishnja #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года jannasimf #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Ирушенька #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Симонова79 #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года ludmilka farm #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года yugai ludmila65 #
Роберт, браво!
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года yugai ludmila65 #
Да, не спорю, тесто не мясо, любит нежность и доброе настроение, опять же , дрожжи иногда подводят, всяко бывает,
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года yugai ludmila65 #
16 июня 2020 года Tanushechka-2017 #
Очень интересная формовка
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Демурия #
16 июня 2020 года Robert1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: