На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.
миссПоваренок 10 уровня
- 24 июня 2020, 5:44
- 40855
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:
- Баклажан (около 500 г) — 1 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (70%) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Зелень (кинза, укроп)
- Кунжут (белый) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1686.8 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
116.6 г |
углеводы
287.9 г |
| Порции | |||
| ккал 281.1 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148 ккал |
белки 2 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Баклажаны по-корейски»:
-
Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на "один укус".
-
На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала. -
Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.
-
Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.
-
Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.
-
Лук режем тонкими четвертинками.
-
Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.
-
Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).
-
Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.
-
Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.
-
Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.
-
Кладём баклажаны, перемешиваем.
-
Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.
-
Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.
-
Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.
-
Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.
-
Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
Далее отправляем в холодильник.
Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо. -
При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2020 года гальуган #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года tatabilga-2015 #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
25 июня 2020 года tatabilga-2015 #
24 июня 2020 года Любовь Раменская #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года 2192064 #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года 7Катюша77 #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года wowan5 #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Valushka2003 #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года nelliundco #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года nelliundco #
25 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Тамила #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года svetlanaboyko75 #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года s1ren ivanova #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года lamer #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года natapit #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Людмила НК #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Демурия #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
24 июня 2020 года Наталья Щучкина #
24 июня 2020 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: