• 30 июня 2020, 12:19
  • 995

Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками

Рецепт: Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками

Паэлья - одно из центральных испанских блюд. Вариант с тунцом, мелкими креветками и гребешками.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
43566.1 ккал
белки
9498.8 г
жиры
467.3 г
углеводы
343.6 г
Порции
ккал
10891.5 ккал
белки
2374.7 г
жиры
116.8 г
углеводы
85.9 г
100 г блюда
ккал
100.5 ккал
белки
21.9 г
жиры
1.1 г
углеводы
0.8 г


Рецепт «Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками»:

Тунца - два небольших стейка. Креветки - мелкие. Рис - круглозёрный.

Паприку можно взять обычную сладкую красную. Или же вместо неё сладкую копчёную паприку, которую часто используют в Испании.
Или же смешать обычную сладкую с копчёной.

Но самое главное, это специальная сковорода для паэльи - большого диаметра с относительно невысокими бортами. Суть данной посуды в том, что рис мы распределяем по большой площади, гораздо большей, чем в других блюдах с тем же объёмом. Делается это для того, чтобы получить особую корочку "соккарат". Если грубо, то это, как бы, немного подгоревший снизу рис. Но именно в этой корочке основное отличие испанской паэльи и приготовленной где-то ещё в обычной сковороде.

Гребешки высушиваем, солим, перчим с двух сторон.

Тоже самое с тунцом. И нарезаем его квадратиками со сторонами по 2-2.5 см.

Креветки так же сушим, солим, перчим.

Нагреть сковороду, налить масло, подождать минуту. Выложить гребешки, обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Затем перенести их в миску, плотно накрыть и отставить.

Обжарить тунца. Через пару минут добавить чеснок.

Через минуту - паприку. И перемешать.

Добавить томатный соус. Посолить, поперчить, перемешать.

Через пару минут выльем весь бульон, добавим шафран и еще посолим, поперчим.

Дадим покипеть минуту.
Добавим рис и равномерно распределим его по всей поверхности.

Всё, с этого момента рис трогать нельзя, иначе соккарат не получится.

Через 8 минут, когда рис покажется из под бульона, разложить креветки.

Еще через пару минут уменьшить огонь до слабого и разложить гребешки.

Через 5 минут, если осталось мало бульона, сделать средний огонь и готовить еще пару минут, чтобы получился соккарат.

Снимаем паэлью с огня и плотно накрываем на 5 минут, чтобы она настоялась.

Я затягиваю сковороду фольгой. И сверху накидываю пару полотенец.

По истечении пяти минут украсим и подадим.

Приятного аппетита.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками
Рецепт: Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками

Паэлья - одно из центральных испанских блюд. Вариант с тунцом, мелкими креветками и гребешками.

Ингредиенты для «Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками»:

Комментарии и отзывы

Конечно - это не может быть не вкусно.
Вкусно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5800 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки