Бирьяни - интересное блюдо со смешанным происхождением. Появилось оно в Индии, но вышло то ли из мусульманских общин, то ли было завезено мусульманами - на что намекает его перевод с персидского: "жареный". Бирьяни - это блюдо из риса с добавлением всевозможных специй, возможно овощей и какого-либо мяса (или же без него).
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 8 октября 2020, 23:16
- 1464
Бирьяни с курицей
Ингредиенты для «Бирьяни с курицей»:
- Рис — 1 стак.
- Бедро куриное — 600 г
- Масло оливковое — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Имбирь — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Корица — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Изюм — 25 г
- Бульон — 600 мл
- Гвоздика — 6 шт
- Анис — 1 шт
- Тмин — 1 ч. л.
- Гарам масала — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2318.8 ккал |
белки
199.1 г |
жиры
89 г |
углеводы
183 г |
| Порции | |||
| ккал 386.5 ккал |
белки 33.2 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.8 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Бирьяни с курицей»:
-
Рис - басмати.
В доступных на сайте ингредиентах не было мускатного цвета. Он на фотографии около лаврового листа, примерно 1.5 чайной ложки.
Бульон любой, но раз уж готовим с курицей, то и бульон предлагаю взять куриный. -
Налить оливковое масло, обжарить курицу до золотистого цвета и отложить её.
-
Добавить ещё масла и обжарить лук.
-
Добавить имбирь и продолжить обжаривать до мягкости лука.
-
Добавить специи и обжаривать ещё 3-4 минуты.
-
Добавить рис, перемешать и немного обжарить.
-
Добавить изюм и перемешать.
-
Вернуть курицу и вдавить её в рис.
-
Влить бульон, если надо - посолить (бульон из кубиков, как правило, уже достаточно солёный).
Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить примерно 15 минут до готовности риса с курицей. Если потребуется - можно подлить воды. -
Когда будет готово, снять с огня, укутать в тёплое (как плов) и дать настояться 5 минут.
-
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: