Домашний хлеб с луком, тмином и кориандром. Такой ароматный, душистый, с тоненькой хрустящей корочкой и нежным воздушным мякишем. Храниться этот хлеб может достаточно долго, не теряя своих вкусовых качеств. Не крошится при нарезке. Попробуйте! Это вкусно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 29 октября 2020, 17:10
- 12092
Хлеб домашний с луком
Ингредиенты для «Хлеб домашний с луком»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода — 100 мл
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Сахар — 1 щепот.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Мука ржаная — 100 г
- Вода — 250 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Масло кукурузное — 2 ст. л.
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3179 ккал |
белки
80.6 г |
жиры
41.1 г |
углеводы
634.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Хлеб домашний с луком»:
-
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сухой!!! сковороде, постоянно помешивая, до румяности. Огонь активный. Масло добавлять не стоит, в хлебе не нужна лишняя влага. Наша задача - максимально подсушить лук.
Остудить готовый лук. -
Приготовить опару. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, муку, перемешать до однородности. Поставить опару в тепло на 10-12 минут.
Опара должна увеличиться втрое. -
Оба вида муки просеять. Смешать муку, соль, кориандр, тмин. Добавить к сухим ингредиентам кукурузное (любое растительное) масло, мед, жареный лук, влить теплую воду и опару. Замесить тесто.
-
Тесто получается довольно плотным, но не крутым, а мягким и пластичным. Оно прекрасно держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Мука у всех производителей разная (влажность, содержание клейковины, плотность), поэтому сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно придется скорректировать количество муки индивидуально.
Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 30-35 минут. -
Через полчаса тесто увеличилось втрое.
-
Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность (при необходимости смазанную раст. маслом или присыпанную мукой), обмять. Разложить тесто по подходящим формам, заполнив каждую на две трети. Прикрыть формы тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 25-30 минут для подхода.
У меня две круглые формы: на 1,5 и на 2,5 л. -
Через полчаса.
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Всегда стоит учитывать особенности вашей техники. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой -
Готовый хлеб остудить несколько минут в формах.
-
Затем извлечь хлеб из форм и остудить полностью на решетке.
Все готово!
Повторюсь, хранится этот хлеб 5-6 дней. Поэтому имеет смысл сразу печь не одну булку.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2020 года sibir77 #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2020 года beautiful woman # (модератор)
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2020 года Silverina1 #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2020 года мисс #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2020 года Ирушенька #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года Демурия #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года virgola71 #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года jannasimf #
4 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года tatabilga-2015 #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года ирпенчанка #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года cvetik 1982 #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года Сурик #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года Людмила НК #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года mawyxa-2018 #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года Sladkoejca #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года nelliundco #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года ved-marina #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2020 года МурКатеринка #
29 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: