Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 января 2021, 0:13
  • 55202

Белый хлеб в рукаве

Рецепт: Белый хлеб в рукаве

Увидев этот рецепт в интернете, сразу же загорелась испечь... Результат порадовал, получился отличный хлеб! С огромным удовольствием делюсь. Пеките, это легко и просто, но очень-очень вкусно! В планах испечь так и ржаной хлеб. Алле (автору рецепта) огромное спасибо, хотя печь строго по её рецепту я не стала, ибо килограммовый батон мог и не уместиться в моей духовке, хотя она не маленькая - 60 см.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белый хлеб в рукаве»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1816.9 ккал 		белки
45.5 г 		жиры
36.6 г 		углеводы
333.6 г
100 г блюда
ккал
245.5 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Белый хлеб в рукаве»:

  • В тёплой (40 градусов) воде размешать дрожжи и сахар.

  • Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль.

  • Смешать всё до однородности, влить растительное масло.

  • Смазывая маслом руки, вымесить лёгкое эластичное тесто, муку не добавлять.

  • Тесто перенести в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте.

  • Вот такое замечательное тесто, оно невесомое.

  • Путём складывания обмять тесто.
    Складывание: в нескольких местах пальцами тесто подтягивать вверх и складывать в середину.

  • Тесто накрыть и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте.
    Тесто очень живое, дышит...

  • Рабочее место припылить мукой, перенести тесто и "мучными" пальцами аккуратно распластать его в прямоугольник 1,5-2 см. толщиной.

  • Свернуть рулетом, защепить и сформовать батон. Перевернуть швом вниз.

  • На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно, РУКАВ НЕ ПРОКАЛЫВАТЬ!

    Положить на застеленный противень. Удобнее делать это с помощником. Оставить на 20 минут для расстойки.

  • Затем противень перенести в ХОЛОДНУЮ духовку, уровень средний и ниже, включить 200 градусов и печь 45 минут. Всего 45 минут с момента включения!

  • Достать противень из духовки, рукав разрезать, извлечь хлеб.

  • Хлеб остудить на решётке под полотенцем. На выходе 610-граммовый батон.



Невероятно воздушный мякиш в тонкой хрустящей корочке...







Мои выводы :
1. Хлеб отличается от других, он вкуснее, нежнее, немного схож с хлебом без замеса,
но печь намного легче - включила духовку, поставила таймер и занимайся другим делом, жди сигнала.
2. Хлеб очень нежный, думаю, формовым он не получился бы таким высоким, скорее всего растёкся бы.
3. Без проблем выпекается, не думаешь, что подгорит низ или корочка, а это очень важно.
4. Более равномерное и быстрое выпекание, ведь рукав как дополнительная печь.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На ужин : На десерт / На закуску

Теги: выпечка хлеб завтрак обед ужин детям

Вкусы: печеный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белый хлеб в рукаве
Рецепт: Белый хлеб в рукаве

Увидев этот рецепт в интернете, сразу же загорелась испечь... Результат порадовал, получился отличный хлеб! С огромным удовольствием делюсь. Пеките, это легко и просто, но очень-очень вкусно! В планах испечь так и ржаной хлеб. Алле (автору рецепта) огромное спасибо, хотя печь строго по её рецепту я не стала, ибо килограммовый батон мог и не уместиться в моей духовке, хотя она не маленькая - 60 см.

Ингредиенты для «Белый хлеб в рукаве»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Белый хлеб в рукаве» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Люд! Я к тебе с отчетом и ОООгромной благодарностью как за рецептуру, так и за технологию выпечки! Несмотря на парочку косячков, хлеб получился ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! Раскладка шикарная – тесто воздушное, приятное в работе, сбалансировано по вкусу (если кому интересно: соль – 5г, сахар – 8г). Технология вообще меня покорила – наконец то у меня получился подовый хлеб!!! Теперь мои косяки: 1 – с непривычки к формовке он у меня получился слегка косовато-кривоватый… ну ничего – потренируюсь. 2 – надо учитывать особенности духовки – низ слегка подпалил а верх пришлось допекать. В следующий раз буду печь как булки – половину времени вверху на нижнем ТЭНе, а вторую половину – внизу на верхнем ТЭНе. 3 – слегка переборщил со временем последней расстойки уже именно в рукаве и он немного расплылся – буду четче контролировать енто дело. 4 – моим показалась немного жестковата корочка, хотя может я его просто передержал с непривычки – или уменьшу время, или буду пшикать водой во время остывания на решетке. Еще раз – огромное спасибо за рецепт!!! Определен в КК навечно!
Костя, превосходный хлеб в твоём исполнении !
От души БЛАГО ДАРЮ!
Про косяки не будем, тем более ты их нашёл и исправишь в следующий раз , ведь эти слова
Определен в КК навечно!
говорят об этом. А это очень приятно слышать автору. Спасибо , дорогой.
Людмилочка,я к тебе с фото-уликой хлебушка! Готовила строго по рецепту,но без тмина.Вымешивала руками тесто,выпекала в духовке-при Т- 200 С ,без рукава . В результате получился замечательный хлебушек- с воздушным мякишем и приятно хрустящей корочкой! Спасибо,Людмилочка,за прекрасный рецепт вкусно-превкусного хлеба!
Ой, Виолетточка, Сердце моё !
От души БЛАГО ДАРЮ за выбор рецепта, каков красавчик вышел у тебя, СУПЕР!
Я очень-очень рада что тебе понравилось . А почему не стала в рукаве печь?
У меня рукава пока нет,Людмилочка.Как только приобрету,так сразу
Сначала меня очень заинтересовало название. Поэтому я решила приготовить. Делала на 315 г муки (то есть на 3/4 указанной муки). Брала смесь белой и цельнозерновой муки, поэтому такой цвет. Вместо воды - сыворотка, так как знаю, что выпечка с ней отменная. Немного напугалась, так как тесто получилось слишком тугое. Но за время расстойки отлично поднялось. Особенно вторая расстойка в теплой духовке приятно удивила. Пекла в большой духовке, она печет очень быстро, поэтому за 45-50 минут хлеб испекся, даже низ стал пригорать.
Оооочень понравилась хрустящая корочка. Просто удивительно, как классно она хрустит! Супер! Очень интересный рецепт, огромное спасибо, Люда
Лариса, какое превосходное фото, Ах и ОХ!
Мне безумно понравилось и приятно что хлеб понравился.
От души БЛАГО ДАРЮ, дорогая.
Да, рукав здесь творит чудеса , согласна. А с цельнозерновой мукой здоров, я тоже очень люблю.
спасибо большое за приятные слова
Ах, какой же замечательный хлебушек! Душистый и ароматный, пушистый мякиш и чудесная корочка! Увлекательный процесс приготовления и шикарный результат! Спасибо огромное, Людочка, с удовольствием забираю рецепт на вечное пользование.
Лариса, превосходное фото, как же мне приятно, как радостно что ты испекла этот хлеб!
Твои фото всегда украшают линию Готовим Вместе, и безумно приятно что одно из них к моему рецепту. От души БЛАГО ДАРЮ, дорогая.
Людочка, ну как же можно пройти мимо твоих замечательных рецептов ! Они, всегда, интересные, яркие и очень-очень вкусные ! Спасибо большое, дорогая !
... ну как же можно пройти мимо твоих замечательных рецептов !
, Лариса , от души спасибо, сердечное спасибо.
Спасибо большое за замечательный рецепт! Впервые выпекала хлеб в рукаве, результат очень понравился!
Спасибо Вам огромное, мне приятно видеть такое фото к рецепту.
Рада что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ!
Интересно было испечь хлеб в рукаве,Людмила,спасибо большое за интересный эксперимент и очень вкусный хлеб,очень он понравился ,но супруг не обрадовался хрустящей твердой корочке,хотя кушал с аппетитом...
Наташа, ОГРОМНОЕ СПАСИБО !
Как же я рада что хлеб заинтересовал, прекрасное исполнение!
... супруг не обрадовался хрустящей твердой корочке ...
, ну от хрустящей корочки избавиться легче чем её достичь. В пакет убрать на часок и корочки "как не бывало".
Людочка, вот и я испекла этот замечательный хлебушек! Ну очень вкусный! Как хрустит тоненькая корочка, а какой нежный мякиш! Рецепт видела в интернете, но именно после твоего исполнения, поверила, что всё получится и захотелось повторить.
Татьяна, безумно приятно что понравился хлеб , он бесподобен на фото.
Мне очень, очень радостно что рецепт заинтересовал.
От души БЛАГО ДАРЮ, дорогая.
Вот и мой хлебушек! Это самый вкусный хлеб, что я пекла! Когда увидела Ваш рецепт, хотела сразу же испечь! Пропорции идеальны! Спасибо большое, что поделились!
Ой, какой красавец!
Прекрасно что всё получилось и Вам понравилось.
Спасибо Вам огромное за фото и добрые слова.
Вот и я попробовала Ваш хлебушек. Премного благодарна за рецепт. Вкусный!!! Идеальное соотношение ингредиентов. Тесто вымешивала в мешке (кулинарный для замеса теста), очень удобно, муку не добавляла. А вот перетаскивать в рукав было сложновато. В следующий раз перетащу на подложке. Батон получился большой, хорошо поднялся. Мне очень понравился. Попробую так выпекать и ржаной хлеб. Здоровья Вам и добра! Спасибо!!!
Спасибо большое за интерес и доверие к рецепту, мне очень приятно что хлеб понравился. Пеките на доброе здоровье.
Спасибо за рецепт, очень понравился и семья оценила, так что в КК однозначно
Спасибо и Вам , мне очень приятно что рецепт приглянулся и хлеб не разочаровал.
БЛАГО ДАРЮ от души за фото и добрые слова.
все получилось без особых усилий, внутрь вместо тмина добавляла сушеный чеснок со сливочным маслом и укропом - объедение))
только у меня длинный батон получился, я его разрезала на 2 части. Не красавцы, конечно, но с опытом научусь красоте)
Спасибо за рецепт, семья в восторге!
Спасибо огромное за фото и добрый отзыв, всё у Вас отлично.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрый отзыв .
Браво!!! Б Р А В О!...Превосходно готовится,без проблем.Хотя рецепт теста немного отличался и замес делал в хлебопечке.Половина теста запекалась (*для эксперемента)в рукаве,вторая без.Хлеб в рукаве вышел в точности,как у вас.Газовая плита,предварительный разогрев до 200°,45 мин.Людочка,спасибо!Теперь проблема пересушенного хлеба-решена.Осталось замахнуться на чёрный,ржаной хлебушек!)
Спасибо Вам огромное, как же радостно что рецепт заинтересовал и хлебушек понравился.
... Теперь проблема пересушенного хлеба-решена.
, это безумно приятно. Пеките на доброе здоровье.
Люда, я сегодня испекла хлебушек с добавлением ржаной цельнозерновой муки (1/3 часть), пекла 50 минут, получился не такой пористый, как белый (что и понятно с такой муки), но оооочень вкусный ! Мы его горячим нарезали и полбулки съели !
Фото в альбоме https://www.povarenok.ru/photo/145041/
Нелли, отличный хлеб, красавец!
Спасибочки , думала на пару дней хватит , ан нет, хоть бы на завтрак остался !
Домашний хлеб, он такой, быстро исчезает.
Больше спасибо за рецепт! Пришлось повозиться с дрожжами, была пачка на 12 гр. Но почти через 3 часа хлеб был готов. Съедается очень быстро. Пекла в газовой плите, в следующий раз буду готовить в аэрогриле, посмотрим что там будет.
Огромное Вам спасибо, очень приятно что хлеб понравился, что не отступились и преодолели трудности с дрожжами , нам ли их бояться...
От души БЛАГО ДАРЮ Вас за фото и добрые слова.
Перенести заготовку в рукав я думаю,будет гораздо проще если положить ее на картон типа тетрапака(из-под молока,сока и т.д)и вместе с ним в рукав
Именно так я и сделала во второй раз , свернула в три слоя пергамент и затянула в пакет.
Всё выло отлично.
↑Ответ для m kryukova
Вот спасибо!!! Очень меня именно этот момент интересовал
У меня старенькая газовая плита. Но очень хотелось испечь такой замечательный хлеб. Поставила в холодную духовку, но в следующий раз сначала нагрею. Подошёл замечательно, но почему-то верхушка полопалась, и немного подгорел низ. Но всё это не испортило впечатления. Очень, очень вкусный! Корочка обалденно хрустящая. Часто пеку хлеб в хлебопечке, но это с ним сравнить нельзя . В рукаве в сто раз вкуснее. Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо большое, как же приятно что Вы испекли этот замечательный хлеб и Вам понравилось. Уверена что обязательно подберёте оптимальный режим выпекания. От души БЛАГО ДАРЮ.
Спасибо большое за рецепт! Нам понравился! Но, к сожалению, в первый раз не без ошибок( слишком большой пласт размяла, поэтому не совсем ровный получился, но на вкус не повлияло. Однозначно буду печь ещё
Это Вам спасибо за выбор и доверие , очень приятно что хлеб понравился.
Сегодня испекла. Все получилось, семья довольна. Претензии только к форме, не совсем "батонная". Ещё сделала открытый пирог "а-ля пицца" отлично получилось. Спасибо за прекрасный рецепт.
Спасибо большое Вам за интерес к рецепту, рада что хлеб понравился.
Да, к сожалению, над формой при перекладывании надо постараться.
Кстати,уточните,пожалуйста.Вы печете при 200 гр только на нижнем нагреве или на верхнем тоже?Спасибо.
Я включаю оба нагрева , противень ставлю ближе к низу.
Спасибо,а то я пёк только на нижнем,противень посередине,но корочка получилась хрустящая,снизу даже чуть подгорела.
это наверное от формы, ещё большая концентрация тепла.
нет,это когда пёк без формы.Второй раз в форме нормально.Хочу сделать теперь со ржаной или цельнозерновой мукой.
Я тоже думаю , хочу и рецептом оформить, всё таки отличие будет. Вы если испечёте, делитесь мнением и тонкостями, интересно мне.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"
Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки