Домашний пирог из песочного теста с нежной творожной начинкой и кусочками сушёной клюквы - очень заманчивое сочетание. Вкусный пирог, который готовится совершенно просто. Любителям творожной выпечки этот пирог точно придется по вкусу. Клюкву можно заменить на другие сушёные ягоды. Рекомендую приготовить!
credoman21Поваренок 3 уровня
- 5 февраля 2021, 12:29
- 2252
Песочный пирог с творогом и клюквой
Ингредиенты для «Песочный пирог с творогом и клюквой»:
Песочное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Сахар — 40 г
- Масло сливочное (замороженное) — 120 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Желток яичный (40 г) — 2 шт
- Сметана — 1/2 ст. л.
- Ванильный сахар — 4 г
- Соль (щепотка)
Творожная начинка
- Творог (9%) — 350 г
- Белок яичный (70 г) — 2 шт
- Сахар — 55 г
- Крахмал — 8 г
- Клюква (сушёная)
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2721.2 ккал |
белки
102.3 г |
жиры
147.8 г |
углеводы
293.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.7 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 28.2 г |
Рецепт «Песочный пирог с творогом и клюквой»:
1. В чаше смешать просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Туда же натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Пальцами перетереть масло с мукой в крошку. Добавить 2 желтка, 1/2 ст. л. сметаны, сахар и щепотку соли. Быстро замешиваем песочное тесто, убираем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.
2. Приготовим начинку: Протираем творог через мелкое сито или «перетираем» погружным блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую.
Охлажденные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, взбиваю до пиков. Частями добавляю взбитые белки к творогу, аккуратно перемешиваю массу движениями сверху вниз (чтобы белки не осели). Затем добавить крахмал и клюкву, перемешать.
3. Тесто достаем из холодильника, кладём на припылённый мукой лист пергамента и разминаем тесто в круг, диаметром 24-25 см. Формируем бортик. Затем убираем на 15 минут в морозильную камеру.
4. Далее на тесто выкладываем творожную начинку. Распределяем равномерно по поверхности теста. Смазываем сметаной и присыпаем маком. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 °С ~ 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Даём пирогу полностью остыть.
2. Приготовим начинку: Протираем творог через мелкое сито или «перетираем» погружным блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую.
Охлажденные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, взбиваю до пиков. Частями добавляю взбитые белки к творогу, аккуратно перемешиваю массу движениями сверху вниз (чтобы белки не осели). Затем добавить крахмал и клюкву, перемешать.
3. Тесто достаем из холодильника, кладём на припылённый мукой лист пергамента и разминаем тесто в круг, диаметром 24-25 см. Формируем бортик. Затем убираем на 15 минут в морозильную камеру.
4. Далее на тесто выкладываем творожную начинку. Распределяем равномерно по поверхности теста. Смазываем сметаной и присыпаем маком. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 °С ~ 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Даём пирогу полностью остыть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 сентября 2021 года Akira Shinrei #
9 апреля 2021 года koshka koshka 96 #
14 апреля 2021 года credoman21 # (автор рецепта)
7 февраля 2021 года лисичка86 #
7 февраля 2021 года Юля Шу #
6 февраля 2021 года nadinhike #
6 февраля 2021 года credoman21 # (автор рецепта)
6 февраля 2021 года nadinhike #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: