Это очень вкусный торт! Такое впечатление, что в коржах есть шоколад, хотя там его нет. Коржи напоминают торт "Прагу", только еще вкусней!
nur ai2013Поваренок 5 уровня
- 12 марта 2021, 21:00
- 51225
Торт "Эскимо"
Ингредиенты для «Торт "Эскимо"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
Крем
- Молоко сгущенное — 0,5 стак.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Пропитка
- Молоко — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ганаш
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное (50 г) — 3 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5596 ккал |
белки
117.7 г |
жиры
324.3 г |
углеводы
552.2 г |
| Порции | |||
| ккал 699.5 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 69 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Торт "Эскимо"»:
-
Температура всех продуктов должна быть одинаково. Берем 4 яйца, разделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивости, затем добавляем 100г сахара и ещё раз взбить миксером до крепких пиков. В отдельной чаше к желткам добавить 80г сахар и взбить миксером. Желтки должны быть ванильного цвета и в два в три раза увеличиваются в объеме. Сахар до конца не растворяется, это нормально. К желткам добавим 100мл воды, перемешиваем и добавляем к белкам. Взбиваем на медленной скорости. Затем добавьте 130 г муки, 3ст. л какао и 1 ч. л разрыхлителя. Перемешать венчиком.
-
Форму застелить пергаментом, отправляем тесто в форму (форма у меня 22см) и выпекаем заранее разогретой в духовке до 180° примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
-
Пока выпекается корж быстренько приготовим крем. Берите посуду с толстым дном (у меня сотейник), отправим туда 2 яйца, 60г сахара и перемешиваем слегка, затем добавить сгущёнку, 3ст. л муки, ванильный сахар и 250 г молока и перемешать. Отправляем крем на огонь и варим на среднем огне и доводим до кипения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
-
Остывший корж разрезаем на пополам. Пергамент не убираем.
-
Мягкое сливочное масло (250г) взбить миксером, добавить постепенно заварной крем и взбить до однородной массы. Крем готов.
-
Делаем пропитку. Смешать молоко с сахарной пудрой и хорошо пропитать верхнюю часть бисквита. Собираем торт, выложив весь крем на пропитанный корж. Равномерно распределить. Сверху накрыть вторым коржом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
-
Ганаш: в сотейник отправляем 3ст. л сливочного масла (50г), 3ст. л сахара, 3ст. л какао, 4ст. л сметаны и на среднем огне соединяем все ингредиенты. Когда масса стала однородной то убираем с огня и немного остужаем. Затем поливаем наш торт ганашом.
-
Торт такой нежный, воздушный, шоколадный и такое впечатление что в коржах много шоколада. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2021 года larisavainer #
16 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
15 марта 2021 года OxiGen #
15 марта 2021 года ira3172 #
16 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года AliksaAliksa #
15 марта 2021 года Happy-2015 #
16 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года Люция Бондина #
14 марта 2021 года feddef #
Так это домашний торт, экономных на рынке полно.
И для чего соединять два вида крема - заварной и обычный масляный со сгущенкой?
Пропитка из молока с пудрой тоже смутила. В бисквите не пробовала, а в обычной булке делала нечто подобное, особо не привело в восторг. Попробую сделать на каком-нибудь маленьком бисквите.
Обычно молоко с сахаром идет на пропитку несвежей выпечки, чтобы нарезать ее на сухарики и высушить. Очень странно встретить этот вид пропитки здесь.
Ганаш (глазурь) я обычно делаю не на сметане, а на молоке. Так же не понимаю, насколько здесь применима именно сметана.
А вообще за рецепт спасибо! Оформлен великолепно и с любовью к делу!
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года irushek2007 #
крем заварной..в взбитое масло добавляется заварная основа..не хотите со сгущенкой-сварите свой.
насчет пропитки не знаю..не делала к этому бисквиту никогда.и так мягкий.
а глазурь уже много лет делаю на сметане.по похожему рецепту..очень нравится. удобно ложится на торт.только масло нужно хорошее.
14 марта 2021 года natali_gold6 #
16 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года Оксана80973 #
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года inbar4 #
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года inbar4 #
читала оч много хороших отзывов про него
спасибо за быстрый ответ
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года Люция Бондина #
14 марта 2021 года mihaska1i #
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года mvg0000 #
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
14 марта 2021 года Bereke Food #
14 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
13 марта 2021 года joop7 #
13 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
12 марта 2021 года наташа лучко #
13 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
12 марта 2021 года inulia68 #
Маленькая подсказка:при оформлении рецепта продукты очень легко разбиваются на группы,так более понятно поварятам)))
12 марта 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: