Волокнистый, воздушный, очень нежный и вкусный, ароматный пасхальный кулич!
nattela vПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2021, 0:10
- 10741
Кулич "Лист клевера"
Ингредиенты для «Кулич "Лист клевера"»:
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 600 г
- Молоко (теплое) — 300 мл
- Дрожжи (прессованные или 7 гр. сухие) — 20 г
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Ванилин — 1 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Дополнительно:
- Сухофрукты — 250 г
- Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу
- Масло сливочное (для смазывания теста) — 50 г
- Масло растительное (для рук и рабочей поверхности) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4880.2 ккал |
белки
107.9 г |
жиры
202 г |
углеводы
756.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Кулич "Лист клевера"»:
-
Сначала приготовим опару. В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи, 2 ст. л. сахара (от общего количества) и 7 ст. л. муки (просеянной, от общего количества). Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
-
Далее взбейте слегка яйцо с желтками, оставшимся сахаром, солью и ванилином.
-
Добавьте размягченное сливочное масло.
-
Все перемешайте и слегка взбейте.
-
Яичную смесь аккуратно введите в подошедшую опару и перемешайте.
-
Затем добавьте оставшуюся муку (просеянную) и замесите тесто. Тесто должно получится мягким и липким!
-
Замес можно производить вручную или с помощью хлебопечки.
Замешивание теста вручную занимает около 7-10 минут. Расстойка под пищевой пленкой в теплом месте (60-90 мин.), пока тесто не поднимется вдвое.
Для х/п режим – дрожжевое тесто, расстойка до краев ведерка.
-
Пока тесто поднимется, сухофрукты залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Затем хорошо промойте и обсушите на полотенце.
-
Руки и рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто обомните и выложите на рабочий стол.
-
Далее разделите тесто на 15 равных частей в виде шариков (примерно 82-85 гр.) и прикройте их пленкой или полотенцем на 5-10 мин.
Количество и вес шариков зависят от размера формы! Тесто должно заполнять их на 1/3, но не больше!
-
Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разомните в овал, толщина – 5-6 мм., длина – 17-18 см. (ширина зависит от диаметра вашей формы), у меня ширина овала – 7 см. При помощи ножа или шпателя сделайте надрезы в виде полосок, ширина – 0,8-1 см., длина на свое усмотрение.
-
Овал смажьте размягченным сливочным маслом и сверху посыпьте сухофруктами или орехами, но не до конца.
-
Сверните рулетиком.
-
Примерно так и переложите его в форму.
-
Для кулича "Лист клевера" необходимо три таких рулетика. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 куличей (р-р формы 11,0 х 8,5 см.).
-
Накройте формы полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 час.
-
Выпекайте куличи в разогретой духовке при 180°C минут 30-35. Время выпечки зависит от вашей духовки и размера куличей. Готовность проверяйте деревянной лучинкой. Если куличи сверху хорошо зарумянились, а внутри еще сырые, накройте их фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
-
Готовые куличи охладите на решетке, уложив на бок и прикрыв полотенцем. Затем освободите их от формы.
-
Посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.
-
Куличи получаются очень вкусными, волокнистыми, абсолютно не крошатся и остаются мягкими несколько дней, главное хранить их в пакете.
Приятного аппетита! И прекрасного весеннего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2021 года Людмила НК #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года yugai ludmila65 #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года yugai ludmila65 #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года virgola71 #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Okoolina #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года мисс #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Dama-Lorik #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Ирушенька #
13 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Ирушенька #
14 апреля 2021 года nattela v # (автор рецепта)
15 апреля 2021 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: