Предлагаю вашему вниманию рецепт пикантной, ароматной, очень вкусной грудинки. Его я позаимствовала у украинского шеф-повара Андрея Дромова. Эту закуску я посвящаю замечательной, доброй, милой, искренней моей любимой подруженьке Юлечке (virgola71) и поздравляю её с юбилеем!!!
ирпенчанкаПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2021, 0:12
- 13531
Варёный шпондер
Ингредиенты для «Варёный шпондер»:
- Грудинка (свиной подчерёвок) — 1,3 кг
- Лук репчатый (200 г) — 2 шт
- Вода — 3 л
- Уксус (яблочный, 6 %) — 150 мл
- Чеснок (прибл. 15 г) — 5 зуб.
- Семена горчицы (без горки) — 3 ч. л.
- Перец душистый — 8 шт
- Лист лавровый — 6 шт
- Паприка сладкая (у меня копчёная, я брала 1 ч.л.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (я брала 0,5 ч.л.) — по вкусу
- Перец красный жгучий (я брала 0,5 ч.л.) — по вкусу
- Кориандр (молотый, я брала 1 ч.л.) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1203.1 ккал |
белки
14.7 г |
жиры
6.2 г |
углеводы
60 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.2 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Варёный шпондер»:
-
У меня был вот такой кусок грудинки. В народе называемый "галстуком". Вырезается из брюшины от горла и имеет форму треугольника. От сюда и название. По стоимости гораздо дешевле обычной грудинки.
-
Натереть обильно солью.
-
Все специи в рецепте были указаны по вкусу. Соли я взяла вот такую столовую ложку.
-
Подчерёвок замотать в плёнку и оставить в холодильнике на двое суток.
-
Так у меня выглядела грудинка после указанного времени.
-
Лук почистить, помыть и нарезать на 4 части.
-
Отмерять семена горчицы.
-
В кипящую!!! воду добавить лук, душистый перец, лавровый лист и зёрна горчицы. Влить уксус и посолить. (я брала 2 ст. л. соли без горки). Добавляйте всё по своему вкусу и предпочтениям.
-
После закипания добавить засоленный подчерёвок (мыть после засолки не нужно) и варить на небольшом огне 1 час.
-
Затем дать ему полностью остыть в бульоне и промокнуть бумажным полотенцем.
-
Вот такой он получился после варки.
-
Почистить и помыть чеснок.
-
Соединить выдавленный чеснок, чёрный и красный молотый перец, кориандр и паприку.
-
Перемешать.
-
Хорошо натереть подчерёвок полученной смесью.
-
Плотно завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я оставила на ночь.
Нарезаем и подаём! Приятного аппетита! 
Пы. Сы. Отварной лук и бульон у меня тоже были при деле!
С пельмешками и сливочным маслом ушли на ура! 
Юленька! Дорогая моя и любимая сестрёнка! С юбилейчиком тебя!!!
Ты самая лучшая!!!
Спасибо тебе за всё!!! Безумно тебя люблю!!! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
Пы. Сы. Отварной лук и бульон у меня тоже были при деле!
С пельмешками и сливочным маслом ушли на ура!
Юленька! Дорогая моя и любимая сестрёнка! С юбилейчиком тебя!!!
Ты самая лучшая!!!
Спасибо тебе за всё!!! Безумно тебя люблю!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2021 года Сурик #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года nelliundco #
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года nelliundco #
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года nelliundco #
23 июня 2021 года Gal4oNek #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года kritikessa #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года kritikessa #
А я вчера вечером всё голову ломала, что же будет в обещанном тобой рецепте такого особо примечательного?
Юля домой приедет и как забацает такую вкусноту
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года kritikessa #
Будешь тискать и целовать
И уезжать не захочешь
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года kritikessa #
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года kritikessa #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
Забор и ворота устанавливали всё время. Дай Бог, чтобы в этом году Юлечка наслаждалась только вниманием и заботой о внучатах!!!!
23 июня 2021 года virgola71 #
23 июня 2021 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 июня 2021 года virgola71 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: