• 23 июля 2021, 17:04
  • 28377

Мясо по-еврейски

Рецепт: Мясо по-еврейски Рецепт: Мясо по-еврейски

Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1986.2 ккал
белки
130.6 г
жиры
106.4 г
углеводы
132.5 г
Порции
ккал
496.6 ккал
белки
32.7 г
жиры
26.6 г
углеводы
33.1 г
100 г блюда
ккал
116.2 ккал
белки
7.6 г
жиры
6.2 г
углеводы
7.7 г

Рецепт «Мясо по-еврейски»:

Мясо при покупке в пластиковых одноразовых коробках всегда перекладываю в свою любимую посуду для хранения с крышкой.

Нарезать произвольно, можно прослойки жира не удалять. При длительном томлении любое мясо станет мягким.

Поместить в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. В оригинале-куриный или гусиный жир.

Лук нарезать на четверти, затем поперёк произвольно. Чеснок измельчить.

Добавить к мясу, когда оно слегка обжарится и часть сока выпарится, вместе с лавровым листом, перцем горошком.

Притушить всё вместе, влить воду-кипяток. Воды столько, чтобы покрыла мясо.

Томатную пасту при вскрытии банки в 1 кг, я замораживаю в силиконовой формочке для мини маффинов партиями. Потом храню в пакете с застёжкой. Один "маффин"-1 ст. л. Ещё половинку обычного помидора нарезала.

Переносим в мясо в процессе томления-это для цвета и вкуса.

Взяла пару-тройку слив и горсть изюма. Изюм крупный и во время готовки разбух в шарики, а вот слива полностью растворилась, но отдала свой вкус.

Нарезать сливу и добавить к мясу с изюмом.

Гвоздь программы-ржаной хлеб.

Нарезать или покрошить несколько ломтиков.

Хлеб помещаем в мясной соус.

Перемешать, чтобы хлеб пропитался и растворился в нём-хлеб в готовом блюде Вы не почувствуете..

Томим на небольшом огне под крышкой вцелом 1,5-2 часа.

Подаём с зеленью и овощами.

Моим мужчинам ооочень понравилось!

Эсик-флейш-средневековое национальное блюдо, считалось, что оно для бедных. Говядина подойдёт не самая дорогая, которая продаётся для длительной варки. Мясо в кисло-сладком соусе традиционно подают на еврейский Новый год. Хлеб или пряники добавляют в разных районах страны-это нужно для загущения соуса, ведь и хлеб и пряник набухают при готовке. Получается густая сытная похлёбка. Хлеб нужен ароматный, например, Бородинский, но наш, Рижский не хуже. В нём богатый ароматный состав и всегда в ржаном хлебе присутствует тмин. Ещё у нас продают вкусные рогалики с тмином-уже из белой муки. Для кислинки добавляют или вишнёвое варенье или сливу или чернослив с изюмом-тоже в зависимости от региона страны. В самом конце, кому не хватает кислинки, добавляют лимонную кислоту-щепотку.











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-еврейски
Рецепт: Мясо по-еврейски

Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Фотографии «Мясо по-еврейски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Приготовила. Мясо варилось часа три. Подливка оказалась слишком кислой. Видимо, не мой рецепт.
Можно отрегулировать в процессе готовки сахаром и добавить воды.
Ответ для НатальяЯ-2018
Дело не в том ваш или не ваш, а в том, что продукты разные, пробуйте в процессе, можно слугой чернослив взять, можно сахара или мёда добавить, рлюольше изюма. Вы сливу или чернослив добавляли? С ливы ичень разные по "кислости" бывают. У нас дома всегда чернослив добавляли, он не кислый. Так что если проблема тольео в этом, то подрегулируйте.
А четыре ломтя это сколько в грамах, хлеб бывает разный и нарезать его можно разной толщены неужели так тяжело граммы указать?
Я не считаю количество ломтиков хлеба.
Снимаю корку и крошу в руках.Зависит от обьёма кастрюли.
У меня совсем не кислая подлива.
Ведь можно добавить немного сахара по вкусу.
Ответ для Наташенька-2019
Вначале я добавила 3 ломтика-это 100 г,потом ещё один,всего-130 г.
Большое спасибо.
Ответ для Наташенька-2019
Смотрите по консистенции соуса, хлеб его загущает, но он должен быть в меру густым, в слишком много воды добавлять тоже не хорошо - вкусы "разбавляются", ну и ароматы от хлеба тоже всё-таки должны чувствоваться - мы добавляем бородинский - он с кориандром, очень подходит, можно и так немного молотого добавить
Вкусное какое мяско! Мы хлеб кладём целым ломтиком сверху мяса,он размокает ,эффект,наверное,тот же.Только всегда был белый хлеб.Попробую на этот манер,с чёрным хлебом полезнее. Спасибо.
Да,тоже интересно,спасибо,Влада!
Ответ для vlada ta
Полезнее вообще без хлеба. Зачем организму лишние углеводы? К тому же у хлеба высокий гликемический индекс,и как следствие-сахарный диабет вам обеспечен в дальнейшем. Готовлю без хлеба, мы его совсем не едим.
Полезнее? Мы что на сайте здорового питания? да и пара кусков хлеба на такое количество продуктов большой разницы не делают.
Ответ для Леночка1901
Ни за что не соглашусь, что мясо полезнее хлеба. Настоящий хлеб из правильной муки замечательный, полезный продукт. Зря вы его недооцениваете. Ну а я без хлеба вообще не могу. Не всегда можно хороший хлеб купить, потому сама его стала делать. Конечно, если диабет у кого, тут уж ничего не поделаешь, но ржаной хлеб и диабетикам можно есть в умеренных дозах.
Ответ для vlada ta
А у нас бородинский всегда идёт, кориандр и Со очень хорошо сюда
Странно я когда-то встречала и даже несколько раз готовила говядину с черным хлебом в горшочках (рецепт уже не помню) и это блюдо называлось говядина по-русски, а теперь вдруг стало по-еврейски, власть переменилась и то что я готовила было очень вкусно. И на праздник подать мясо в горшочках очень классно. Спасибо за рецепт
У нас это мясо всегда называлось - кисло -сладкое жаркое.
Спасибо Вам за поддержку!
Ответ для gveret47
У нас кисло-сладкое мясо, где-то эссикфляйш, сколько семей, столько и названий и вариантов рецепта
Ответ для ela050p
Ничего удивительного,рецепты могут переплетаться. Горшочки всегда с уклоном в русскую кухню. Кто-то выставил еврейский рецепт на русский манер и всё.
Ответ для ela050p
Я не знаю русского рецепта такого, может он и есть, но это так мясо у нас в нашей кврейской семье готовили всегда. Это один из ваниантов чолнта, эссик-фляйш. В субботу готовить и даже разогревать пищу нельзя, поэтому блюда с пятничного вечера оставляли в тёплой печи, они там томились т оставались тёплыит и через сутки. Так что власть здесь не при чём.
Я правильно понимаю, что из-за хлеба это блюдо хранить нельзя, ведь может закиснуть? Или ошибаюсь?)
Всегда готовлю казан в 3 литра и храню в холодильнике
3 дня,пока не сьедим.
Ответ для lara kasp
Хорошо стоит в холодильнике 2-3 дня и даже загущается ещё больше.
Ответ для lara kasp
Хранится нормально, хлеб ведь тушится долго со всем вместе, дрожжи не выживают
Принцип такой же, как в "говядина Эстергази". Но это парадное блюдо, а этот суп-гуляш можно изобразить из котлетного мяса и даже пашины.Спасибо!
Отличное блюдо, Танюша! Я фанатка мяса по-фламандски, попробуй непременно!
Танюша , ароматы до меня долетели очень аппетитное мясо
Оль,спасибо!
очень аппетитное блюдо!
Спасибо,Светуль)))
Супер! Таня, браво!
Спасибо большое,Светочка!
Танечка, очень даже фотогеничное мясо! Шикарное, такое аппетитное и очень интересное блюдо!
Ириш,спасибо за такой отзыв!
Интересный рецепт! Приготовлю обязательно. Вам респект и удачи!
Спасибо большое,Раиса!
Вкусно!!! Мясо нежнейшее: мягкое, сочное, хоть губами ешь
Танечка, моНа мне блюдечко я полакаю
Надюш, спасибо за точный комментарий к мясу! У-го-щай-ся!!!
...
Шикарно! Я уже давно загущаю подливу хлебом. Так вкуснее, чем с мукой. Есть рецепт "мясо по-фламандски". Тоже очень вкусно. Там правда свинина, но я делала говядину и баранину таким способом.
Катя,спасибо))), я прям влюбилась в этот соус-подливку от мяса. Буду готовить так и дальше)))
Мясо такое, что вот щас бы и попробовала прям с монитора)
Рада соблазнить мяском, оно и правда особенное)))
Krasivo!
Мариночка,спасибо))) Мясо трудно красиво заснять.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки