Рыбную караваиху очень любил Иван IV Грозный, в еде он был не особо притязателен и любил простые блюда. Готовил для него его помошник и соратник Малюта Скуратов, по слухам, он был неплохим кулинаром. Царь ему очень доверял и, так как боялся быть отравленным, то приготовление еды было возложено на него. По сути рыбная караваиха - это очень вкусная запеканка из капусты и рыбы, "скреплённая" сметанно-мучной заливкой. Уж не знаю, сам ли придумал это блюдо Малюта или подсмотрел где, но оно понравилось царю. И мне тоже понравилось!
UNUПоваренок 5 уровня
- 7 ноября 2021, 15:09
- 9815
Рыбная караваиха
Ингредиенты для «Рыбная караваиха»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Рыба (любая и лучше с малым количеством костей, у меня белая рыба щекур) — 500 г
- Сметана — 200 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Кефир (простокваша, сливки и др., чтобы развести сметану) — 100 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (для рыбы) — 2 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2797.7 ккал |
белки
125.1 г |
жиры
150.3 г |
углеводы
242.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 13.5 г |
Рецепт «Рыбная караваиха»:
-
Подготовить необходимые продукты для рыбной караваихи.
-
Для блюда можно взять любую рыбу, раньше готовили из речной - в дело шли караси, щука, сом и др. Караваиху запекали в печи, долго томили, кости размягчались и не чувствовались. В духовке такого эффекта, конечно, не достигнуть. Сейчас можно использовать морского окуня, треску или минтая.
У меня северная белая рыба щекур, в ней почти нет костей, и она очень вкусная.
Рыбу разделать на филе на коже, приправить солью и перцем. -
Обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на масле.
-
Капусту нашинковать соломкой.
-
Обжарить до мягкости и легкой золотистости. Немного посолить и поперчить по вкусу.
-
Лук нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного (3 ст. л.) масел до золотистого цвета.
-
Приготовить заливку для караваихи из сметаны, кефира, крахмала, перца, соли и сахара. Кефир здесь для того, чтобы развести сметану пожиже. Если у вас жидкая сметана, то без кефира можно обойтись.
По рецепту используется мука, но я беру кукурузный крахмал, мне так нравится. -
Теперь собираем караваиху. В форму для духовки на дно первым слоем выложить половину капусты.
На слой капусты разложить обжаренную рыбу. -
Рыбу прикрыть слоем обжаренного лука.
-
Последний слой у караваихи - вторая половина капусты.
-
Сверху вылить сметанную заливку и дать постоять, чтобы заливка проникла вниз.
-
Присыпать верх караваихи сухарями.
-
Разогреть духовку до 180 градусов и запекать минут 40. Верх караваихи подрумянится.
-
Вкусная, сочная, душистая рыбная караваиха готова. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2021 года kritikessa #
Удачи в конкурсе!
7 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
8 ноября 2021 года kritikessa #
8 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
8 ноября 2021 года kritikessa #
Я из Ханты-Мансийска
8 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: