Луковый соус "Ясса" - визитная карточка сенегальской кухни, хотя готовят его во многих регионах Африки. Соус может быть с курицей, мясом или рыбой. Блюдо простое в приготовлении, по домашнему уютное для семейной трапезы. Для тех, кому визуально не нравится лук в тарелке (особенно для детей), предлагаю вариант. Единственное отличие моего рецепта от оригинального блюда - добавление томатной пасты.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 17 ноября 2021, 14:09
- 13428
Курица в луковом соусе "Ясса"
Ингредиенты для «Курица в луковом соусе "Ясса"»:
- Курица (2кг) — 1 шт
- Лук репчатый (больших) — 3...4 шт
- Зелень (базилик и кориандр (петрушка)) — 1/2 пуч.
- Лимон (или 1 лимон + уксус 5%) — 2 шт
- Горчица (дижонская) — 1,5 ст. л.
- Имбирь (тертый) — 1 ст. л.
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 3...4 зуб.
- Масло растительное
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи (Смесь перцев, зира ( кумин), соль)
- Вода (примерно) — 500 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2191.8 ккал |
белки
277.3 г |
жиры
68.6 г |
углеводы
121.1 г |
| Порции | |||
| ккал 274 ккал |
белки 34.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Курица в луковом соусе "Ясса"»:
-
Курицу разрезать на порционные куски, шейку оставить на суп, помыть и обсушить. Из лимонов выжать сок (у меня лаймы), предварительно сняв мелкой тёркой цедру с одного из них. Если у вас только один лимон, можно дополнить выжатый сок 5% уксусом, нужно 1/2 стакана сока. Курицу натереть солью, цедрой, зирой, залить лимонным соком (оставить 2 ст. л для зеленого маринада).
-
Приготовить зеленый маринад. Имбирь натереть на тёрке, зелень, чеснок и острый перчик нарезать, соединить все вместе, добавить горчицу, 2 ст. л лимонного сока. Все измельчить до получения однородного состояния удобным вам способом, я пробиваю в блендере. Лук нарезать перьями в зависимости от размера луковицы, посолить, соединить с зелёным маринадом.
-
Добавить лук к курице, оставить минимум на 3 часа, время от времени хорошо перемешивая.
-
Курицу освободить от лука, в сковороде (воке) разогреть достаточное количество масла, обжарить в 2 приема на среднем огне до румянца. Сложить в контейнер, пока тушится лук.
-
В тоже время, пока жарится курица, начинаем готовить соус. В сотейнике разогреть 4 ст. л масла, добавить все содержимое миски, в которой мариновалась курица (лук с маринадом) и смесь черного и белого перцев. Накрыть крышкой, тушить, иногда помешивая. Минут через 20 добавить томатную пасту, поджарить несколько минут, не накрывая крышкой. В оригинале томатной пасты нет, вкусно и без нее, просто мои любят яркие соусы.
-
Затем постепенно влить горячую воду, следя за нужной вам консистенцией соуса. Досолить по вкусу, продолжать тушить под крышкой 15 минут. Добавить курицу и готовить ещё минут 15, лук должен таять во рту.
Для тех кого смущает вид луковых перьев в соусе, предлагаю, перед тем как добавить курицу, пробить соус в блендере, на вкус это не повлияет ( только не говорите сенегальцам).
Традиционно подают "Ясса" с рисом, но подойдут и другие крупы, например, гречка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2021 года golubga #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года Ирушенька #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года jannasimf #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года nelliundco #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года alphaelena #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года mariana82 #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года Valushka2003 #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года специалист # (модератор)
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года Сурик #
18 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
17 ноября 2021 года wowan5 #
Такой ароматный соус и курица
17 ноября 2021 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: