Как приготовить сыровяленое мясо в городских условиях? Не так уж сложно. Хотя энергозатратно. Но результат того стоит. Я для приготовления взял говяжью позвоночную вырезку. Лучше всего для засолки подошел бы деревянный ящичек – у меня такого не оказалось, я солю в стеклянной кастрюле для микроволновки. Может, разница и есть, но не с чем сравнивать. Время приготовления указываю только то, что уходит на предварительную подготовку. Остальное - в рецепте.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 17 августа 2022, 6:34
- 2723
Сыровяленая говядина
Ингредиенты для «Сыровяленая говядина»:
- Говядина (мякоть) — 700 г
- Чеснок — 10 зуб.
- Соль (серая крупная нейодированная) — 100 г
- Тмин — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1727.9 ккал |
белки
153.3 г |
жиры
91 г |
углеводы
83.8 г |
| Порции | |||
| ккал 288 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 14 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Сыровяленая говядина»:
-
Чеснок очистить, порезать шайбочками. С помощью острого узкого ножа нашпиговать мясо чесноком.
-
На дно емкости, в которой будете солить мясо, насыпать небольшой слой соли, тмина. Уложить мясо одном куском. Сверху высыпать оставшуюся соль и тмин.
-
Придавить блюдцем, сверху установить пресс – я обычно ставлю трехлитровую банку, наполненную водой. Поставить в относительно прохладное место на сутки. Затем переместить в холодильник (не в морозильник!). Пресс лучше оставить, но если место не позволяет, можно и убрать: мясо уже даст сок, можно дальше на него не давить.
Через пару дней попробуйте – если не просолилось, можно оставить еще на сутки. Если же вкус вас устраивает, пойдем дальше. Я целый кусок разрезал на две части, одну обернул пленкой и оставил в морозилке: солонина – сама по себе неплохая закуска.
-
Второй же уложил на решетку.
-
Поместил решетку в духовку, установил температуру 50 градусов, включил конвектор – и забыл о мясе часов на 6-8. Энергозатратно, конечно. Но результат того стоит!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2022 года dokunet #
Забираю.
17 августа 2022 года Ирушенька #
17 августа 2022 года bekulova #
17 августа 2022 года Stillet #
17 августа 2022 года Аллочка-уралочка #
17 августа 2022 года Маришка1964 #
Побежала за вырезкой!!!
А, кстати, обязательно вырезку? Или можно другую часть использовать?
Но сколько же тут счетчик накрутит?!
17 августа 2022 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: