Рецепт: Сэндвич с ветчиной и яблоком
Сэндвич с ветчиной и яблоком
Рецепт: Пирожки с ветчиной, омлетом и сыром
Пирожки с ветчиной, омлетом и сыром
Рецепт: Цезарь-ролл с наггетсами
Цезарь-ролл с наггетсами
  • 17 августа 2022, 6:34
  • 966

Сыровяленая говядина

Рецепт: Сыровяленая говядина

Как приготовить сыровяленое мясо в городских условиях? Не так уж сложно. Хотя энергозатратно. Но результат того стоит. Я для приготовления взял говяжью позвоночную вырезку. Лучше всего для засолки подошел бы деревянный ящичек – у меня такого не оказалось, я солю в стеклянной кастрюле для микроволновки. Может, разница и есть, но не с чем сравнивать. Время приготовления указываю только то, что уходит на предварительную подготовку. Остальное - в рецепте.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сыровяленая говядина»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1727.9 ккал
белки
153.3 г
жиры
91 г
углеводы
83.8 г
Порции
ккал
288 ккал
белки
25.6 г
жиры
15.2 г
углеводы
14 г
100 г блюда
ккал
163 ккал
белки
14.5 г
жиры
8.6 г
углеводы
7.9 г


Рецепт «Сыровяленая говядина»:

  • Чеснок очистить, порезать шайбочками. С помощью острого узкого ножа нашпиговать мясо чесноком.

  • На дно емкости, в которой будете солить мясо, насыпать небольшой слой соли, тмина. Уложить мясо одном куском. Сверху высыпать оставшуюся соль и тмин.

  • Придавить блюдцем, сверху установить пресс – я обычно ставлю трехлитровую банку, наполненную водой. Поставить в относительно прохладное место на сутки. Затем переместить в холодильник (не в морозильник!). Пресс лучше оставить, но если место не позволяет, можно и убрать: мясо уже даст сок, можно дальше на него не давить.
    Через пару дней попробуйте – если не просолилось, можно оставить еще на сутки. Если же вкус вас устраивает, пойдем дальше. Я целый кусок разрезал на две части, одну обернул пленкой и оставил в морозилке: солонина – сама по себе неплохая закуска.

  • Второй же уложил на решетку.

  • Поместил решетку в духовку, установил температуру 50 градусов, включил конвектор – и забыл о мясе часов на 6-8. Энергозатратно, конечно. Но результат того стоит!

  • Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыровяленая говядина
Рецепт: Сыровяленая говядина

Как приготовить сыровяленое мясо в городских условиях? Не так уж сложно. Хотя энергозатратно. Но результат того стоит. Я для приготовления взял говяжью позвоночную вырезку. Лучше всего для засолки подошел бы деревянный ящичек – у меня такого не оказалось, я солю в стеклянной кастрюле для микроволновки. Может, разница и есть, но не с чем сравнивать. Время приготовления указываю только то, что уходит на предварительную подготовку. Остальное - в рецепте.

Ингредиенты для «Сыровяленая говядина»:

Комментарии и отзывы

Урааа!!! Хоть кто-то про мяско вспомнл.
Забираю.
Геннадий, ох, и хорошо мясо!
Скажите, а можно ли использовать не духовку, а электросушилку?
Классное мясо получается. Готовлю также и из свинины и из курицы.
Это просто фантастическое по вкусу блюдо, которое мы постоянно покупали и в Тбилиси, и в Ереване. Но я до сих пор никак не могу решиться и приготовить его в домашних условиях.
О! Вкусно, должно быть, просто слюнки выделяются!
Побежала за вырезкой!!!
А, кстати, обязательно вырезку? Или можно другую часть использовать?
Но сколько же тут счетчик накрутит?!
Счетчик, конечно, накрутит Но результат... Вырезку не обязательно, можно просто мякоть из любой части.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Булочки с ветчиной школьнику для перекуса
Булочки с ветчиной школьнику для перекуса
Рецепт: Тосты Школьные
Тосты "Школьные"
Рецепт: Сытные роллы с сосиской и картофелем
Сытные роллы с сосиской и картофелем

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6685 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки