Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста

СкарлеттОПоваренок 5 уровня

4 декабря 2023, 9:54
2827

Паста торкио с рагу из ягненка

Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем - это вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Попробуйте! Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня".

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Паста торкио с рагу из ягненка»:

Баранина (мякоть ягненка) — 1,6 кг
Спагетти — 1 кг
Томаты в собственном соку — 250 г
Сыр твердый (пекорино) — 120 г
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 80 мл
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец сладкий красный — 2 шт
Орегано — 1 веточ.
Шалфей — 1 веточ.
Петрушка — 1 веточ.
Розмарин — 1 веточ.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6520.7 ккал	белки 309.8 г	жиры 385 г	углеводы 783.8 г
Порции
ккал 1086.8 ккал	белки 51.6 г	жиры 64.2 г	углеводы 130.6 г
100 г блюда
ккал 186.3 ккал	белки 8.9 г	жиры 11 г	углеводы 22.4 г

Рецепт «Паста торкио с рагу из ягненка»:

Мясо нарежьте кубиками, пропустите через насадку мясорубки с крупными дырочками. Разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарьте примерно 1 минуту. Добавьте нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей.
Готовьте 4 минуты.
Добавьте мясо, перемешайте, посолите, поперчите.
Влейте вино, готовьте пока оно не выпарится.
Затем добавьте нарезанный сладкий перец, перемешайте.
Добавьте листики орегано.
И томаты.
Оставьте на медленном огне примерно на 40 минут. Если соус будет быстро выпариваться, добавьте овощной бульон или воду. *** Я просто на 30 минут накрыла крышкой и бульон не добавляла***
Отварите спагетти в соленой воде аль денте (что означает "на зубок").
Выложите пасту в рагу, перемешайте.
Для подачи посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром (но на фото у Валентино красуются листики орегано ;)) поэтому я ими и украсила свое блюдо).

Приятного аппетита!

P.S.: А это профессиональное фото из книги. Паста у Валентино Бонтемпи собственного приготовления и такого желтого оттенка за счет использования желтков.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин второе горячее тушить

Вкусы: мясной овощной пикантный томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/180576/]Паста торкио с рагу из ягненка[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/180576/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2023dec/03/10/3096699_42007-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Паста
Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем - это вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Попробуйте! Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня".

Ингредиенты: Баранина, Спагетти, Томаты в собственном соку, Сыр твердый, Вино белое сухое, Масло оливковое, Масло сливочное, Лук репчатый, Морковь, Сельдерей черешковый, Чеснок, Перец сладкий красный, Орегано, Шалфей, Петрушка, Розмарин, Перец черный, Соль, Лист лавровый.
Тэги: обед, ужин, второе, горячее, тушить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паста торкио с рагу из ягненка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2023dec/03/10/3096699_42007-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паста торкио с рагу из ягненка" title="Рецепт: Паста торкио с рагу из ягненка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем - это вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Попробуйте! Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/287/">
          Паста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паста торкио с рагу из ягненка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1698">Спагетти</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3900">Перец сладкий красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4098">Шалфей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/106/">тушить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/180576/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паста торкио с рагу из ягненка

Категория: Горячие блюда › Паста

Ингредиенты для «Паста торкио с рагу из ягненка»:

Баранина Спагетти Томаты в собственном соку Сыр твердый Вино белое сухое Масло оливковое Масло сливочное Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Чеснок Перец сладкий красный Орегано Шалфей Петрушка Розмарин Перец черный Соль Лист лавровый

Тэги: обед, ужин, второе, горячее, тушить

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

742

Салат "Оливье" с семгой

54
742
53025

1473

Малосольные огурцы за 30 минут

80
1473
76108

1743

Сырный крекер

103
1743
41218

Комментарии и отзывы

15 декабря 2023 года АХА-Александра #

Очень понравилась Ваша идея! Но, увы, не все составляющие элементы блюда оказались в наличии. Потому импровизация была ой какая

Вместо ягнёнка- свиная грудинка(но очень мясная), я её нежно блендером помяла). Сельдерея тоже нет потому добавила больше морковки, томаты в собственном соку заменили перебитые блендером помидорки и ещё чуть томатной пасты. Белое сухое вино было проблематично придумать чем заменить, поэтому импровизировала на вкус. Очень даже неплохо сошлись рассол от маринованных огурчиков в союзе с соком от выжатого лимончика. А всё остальное по рецепту Вашему. Ну очень вкусно! Спасибо ещё раз) Вам Браво

15 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, что решились приготовить! Очень интересная импровизация получилась!

6 декабря 2023 года Ange77 #

Яркая и вкусная паста!

7 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Большое спасибо!

6 декабря 2023 года inna_2107 #

Сытное аппетитное блюдо!

6 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, Инна!

5 декабря 2023 года mirzayevaparvana1970 #

Спасибо за рецепт

5 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

5 декабря 2023 года мисс #

очень аппетитно

5 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо!

4 декабря 2023 года nelliundco #

Отличная паста

, Ольга, мои такие блюда обожают!
У меня вопрос, мясо 1,6 кг, это не много на 500 г спагетти?

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Нелли, спасибо большое!

У Бонтемпи написано 500 г свежего теста для спагетти, я взяла уже сухие, готовила на полпорции, мяса действительно много получается, может, поэтому и очень вкусно

4 декабря 2023 года nelliundco #

Я правильно поняла, ты готовила на 800 г мяса?

5 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Да, правильно! Пошла даже книгу открыла, там ссылка на рецепт пасты с другой страницы, приготовленной на 1 кг, то есть скорее всего опечатка со спагетти, сейчас подправлю

5 декабря 2023 года nelliundco #

Спасибо

4 декабря 2023 года Людмила НК #

Прям очень очень!!!

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Люда, спасибо большое!

4 декабря 2023 года МурКатеринка #

Оля, как вкусно, сытно!!!

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, Катя!

4 декабря 2023 года Лорхен #

Оля, каждый день удивляешь!

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Лариса, спасибо большое!

4 декабря 2023 года yugai ludmila65 #

Какие изыски , твоё блюдо выглядит шикарно!

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Люда, спасибо большое!

4 декабря 2023 года Бархатные ручки #

Красивое и аппетитное фото!

Ольга, считаю, что нужно заменить фото Валентино на ваше !

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Татьяна, спасибо большое за высокую оценку!

4 декабря 2023 года lamer #

Очень, очень аппетитно и вкусно!!!!?

4 декабря 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паста торкио с рагу из ягненка

Ингредиенты для «Паста торкио с рагу из ягненка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста торкио с рагу из ягненка»:

Похожие рецепты

Макароны с соусом из пальмового масла

Паста с овощами и изюмом

Спагетти с баклажанами и орехами

Феттучини с креветками в сливочном соусе

Макароны "Аморе"

Фетучини с грибами и ветчиной

Фарфалле с копченым лососем

Макароны с овощами и паприкой

Диетическая паста

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Оливье" с семгой

Малосольные огурцы за 30 минут

Сырный крекер

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!