Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 22 февраля 2024, 7:24
  • 5656

Печень по-строгановски

Рецепт: Печень по-строгановски

Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2370.2 ккал 		белки
212.4 г 		жиры
131.8 г 		углеводы
80.5 г
Порции
ккал
395 ккал		 белки
35.4 г		 жиры
22 г		 углеводы
13.4 г
100 г блюда
ккал
151 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
5.1 г

Рецепт «Печень по-строгановски»:

  • Печень лучше предварительно подморозить.

  • Порезать брусками. Посолить, поперчить.

  • Помидоры вместе с соком разбить блендером.

  • В сковороде разогреть хорошенько масло, отправить печень.

  • Жарить, часто перемешивая, минут 5-6, пока она полностью не поменяет цвет. Главное – не пережарить, иначе печень станет сухой. Можно постоянно пробовать на вкус и консистенцию.

  • Добавить сметану. Перемешать, дать закипеть.

  • Добавить томатную пасту, снова перемешать.

  • Чтобы соус стал гуще, можно добавить ложку муки или крахмала, но можно этого и не делать. Если добавили – перемешать хорошенько, прокипятить пару минут, затем убавить огонь до малого и потомить блюдо еще минут 5.

  • Печень по-строгановски готова. Самый уместный гарнир – нежное картофельное пюре в сопровождении маринованных или соленых овощей.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин праздник гости

Вкусы: богатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печень по-строгановски
Рецепт: Печень по-строгановски

Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Печень по-строгановски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Очень вкусная, нежная печень. Но, да простит меня автор, я готовила из куриной печени. Конечно же, добавила обжаренные лук с морковкой. Помидоры у меня нарезанные без кожуры в с/с. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за отзыв! Куриная печень замечательна, очень ее люблю
Замечательный рецепт, спасибо Вам большое! Хочу только спросить: можно ли вместо говяжьей печени взять куриную? Или это принципиально? Спасибо заранее.
Спасибо за отзыв Это не принципиально, но куриная готовится значительно быстрее. Буквально в разы. Это важно учесть.
Готовила с небольшим изменением, сначала поджарила лук и чеснок, потом добавила печень, остальное по -рецепту. Печёнка нежная, сочная! Тут в комментариях сомневаются, что получится твёрдой, ничего подобного! Главное не пережарить, как только все кусочки поменяли цвет, добавить сметану, в соусе печень останется мягкая. Геннадий, благодарю вас за отличный рецепт!
Спасибо! Рад, что понравилось! А лучок и чесночок - да, вполне уместные добавки. Спасибо за фото!
У меня почему-то соус светлый, а у вас тёмный, может из-за того, что у меня печень молодого бычка?
Симпатично. Я бы еще лучка туда добавил.
Спасибо! Лучок вполне сочетается
Геннадий, добротное какое блюдо! Очень интересный рецепт!
Спасибо
Плёнку, наверное, надо снять с печени
Спасибо! Ну, как бы, общее место, не стал описывать.
Рецепт хороший. Но я всё же посоветовала бы печень предварительно вымочить. Это позволит избавиться от специфического запаха .
Спасибо. Печень - не почки, у нее нет специфического запаха, а если и есть - в процессе термообработки он исчезает. Вкус, конечно, остается специфическим - вкус печени
спасибо!
И Вам спасибо
Отличный рецепт приготовления печени!
Спасибо!
Люблю печень! Это, уверен, очень вкусно!!! Я (чисто субъективно) добавил бы при жарке лук, острого перчика....
С картофельным пюре, просто сказка!
Да, острый перчик точно не помешает Вместо черного можно добавить кайенский молотый. Лук не стал добавлять в этом случае, но он тоже вполне вписывается
Это ооочень вкусно , готовлю печень в сметане, МММ... Прихватила, как только печень попадётся, отчитаюсь !
Прекрасно!
Но я всегда считала, что печень становится твердой, если её долго готовить? А тут обжарка, потом тушение, томление! Не получится так, что она переготовится?
Может её лучше раньше снять?
Вы правы. Не буду говорить за автора рецепта, я добавляю сметану с томатом, когда печень в основной массе поменяла цвет, но еще местами видно непрожаренность. 2-3 минуты, и печень готова.
Многое зависит от размеров брусочков. А вообще, 5-минутное томление на самом малом огне на консистенцию уже не влияет. Т. е. твердой печень не станет. По крайней мере, так было у меня.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"
Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки