Очень вкусный и нежный пирог-курник на дрожжевом сметанном тесте, который долго не черствеет. Рекомендую для всех фанатов мясо-картофельных пирогов и не только для них.
miroksПоваренок 5 уровня
- 1 декабря 2025, 7:43
- 4264
Курник с картошкой
Ингредиенты для «Курник с картошкой»:
Для теста:
- Сметана (любой жирности) — 250 г
- Масло растительное — 40 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 480 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 7 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Курица (филе бедра + грудка) — 500 г
- Картофель (4-5шт средних) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Общее:
- Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4345 ккал |
белки
170.2 г |
жиры
177.9 г |
углеводы
519.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Курник с картошкой»:
-
В просеянную муку добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать.
-
Затем добавить яйцо, сметану и еще раз перемешать все с мукой.
-
*
-
Далее добавить растительное масло и замесить тесто руками.
-
*
-
Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Затем убрать тесто в пакет и оставить на 1ч в теплом месте. Тесто должно немного увеличиться в размере, и стать мягким и нежным.
-
Для начинки куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
-
Лук очистить и мелко нарезать.
-
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками или тонкими пластинками.
-
В глубокую миску выложить куриное мясо, лук, картофель, соль, перец и все хорошо перемешать.
-
*
-
Тесто разделить на две неравные части (основа и верх).
-
Бóльшую часть теста раскатать в пласт, толщиной 0,5см, она д. б. чуть больше диаметра вашей формы для выпечки.
-
Форму для выпечки (диам. 27см) смазать растительным маслом. Уложить в нее раскатанное тесто и сформировать бортики.
-
В эту основу равномерно выложить начинку и сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла.
-
Раскатать вторую часть теста по диаметру вашей формы, толщиной 0,5см.
-
И накрыть ей верх пирога и защипать края теста. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
-
Пирог накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 10мин.
-
Затем второе яйцо взбить венчиком и хорошо смазать им верх пирога.
-
*
-
*
-
Выпекать пирог 20мин при температуре 190С до легкого подрумянивания верха.
-
Затем верх пирога накрыть фольгой и выпекать еще минут 40-50 при температуре 170С до готовности. Готовность пирога определять по мягкости картофеля. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
*
-
Приятного аппетита!
-
*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря акчуч #
3 декабря miroks # (автор рецепта)
3 декабря акчуч #
3 декабря miroks # (автор рецепта)
2 декабря nugnov #
[+5]На выходе - настоящий пирожище. У меня Вот такой, правда с мясом.
Но, главное, Оксаночка
Но не важно
2 декабря miroks # (автор рецепта)
2 декабря nugnov #
Вот только пирогу самое место в печке!!! И Курнику - туда же.
Я просто бывало по два курника в день залепливал
3 декабря miroks # (автор рецепта)
3 декабря nugnov #
Синенькие, буряк, каймак, кулеш, студень - известные понятия на Севере? (для нас всё что севернее Шахт или Новочеркасска - практически Север или даже Сибирь
3 декабря miroks # (автор рецепта)
3 декабря nugnov #
Большая страна - один народ
2 декабря tatmal0921 #
2 декабря miroks # (автор рецепта)
2 декабря Иржка #
2 декабря miroks # (автор рецепта)
1 декабря id310 #
Я даже не претендую на название "петушник"! Но хотя бы права гордое имя цыпленка надо уважать! Поэтому предлагаю новое название: ЦЫПНИК!
Ведь, если разобраться досконально, то во всех магазинах продают цыплёнка-бройлера, в крайнем случае его же запчасти!
А если серьёзно, то, как показывает моя практика, дольше всего готовится лук, а не картошка...
1 декабря miroks # (автор рецепта)
1 декабря id310 #
1 декабря miroks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: