Очень вкусное, насыщенное и ароматное блюдо дагестанской кухни. Нежный и мягкий хинкал в сочетании с отварным мясом, остреньким соусом и насыщенным бульоном делают его просто незабываемым. В такое блюдо просто невозможно не влюбиться, причем с первого раза. Лучше, конечно, делать с говядиной, но дочь попросила с курицей. Думаю, что этот хинкал будет вусен с любым видом мяса, которе вы предпочтете. Сразу скажу, что на сайте увидела такой же рецепт у автора SpirtOlya, но по описанию он весь скомканный и непонятный, а по правилам сайта можно выложить похожий рецепт, если он хорошо расписан и дополнен фото, по усмотрению админов, конечно же. Поэтому пусть будет так, как решат администраторы сайта.
miroksПоваренок 5 уровня
- 17 января 2026, 6:46
- 280
Аварский хинкал
Ингредиенты для «Аварский хинкал»:
Для бульона:
- Курица — 1.5 кг
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
Для теста:
- Кефир (или простокваша) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для соуса:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3736.8 ккал |
белки
319.1 г |
жиры
101.1 г |
углеводы
391.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Аварский хинкал»:
-
Куриное мясо хорошо промыть, уложить в кастрюлю, залить его водой и поставить вариться на средний огонь.
-
Как только мясо закипит, снять с бульона образовавшуюся накипь.
-
Бульон посолить по своему вкусу.
-
Добавить в него луковицу.
-
Кастрюлю накрыть крышкой и варить мясо уже на медленном огне до готовности 1-1,5ч.
-
Пока варится мясо, замесить тесто. Муку просеять в большую глубокую миску.
-
Добавить в нее соль и соду.
-
*
-
И всю смесь хорошо перемешать.
-
Затем тонкой струйкой влить кефир.
-
И замесить мягкое эластичное тесто.
-
*
-
Готовое тесто оставить в миске отдохнуть, накрыв его крышкой.
-
Для соуса очистить чеснок и мелко измельчить его удобным для вас способом.
-
Зелень промыть, и, также, мелко порубить.
-
*
-
В глубокую мисочку выложить измельченные чеснок и зелень.
-
Залить все сметаной и тщательно перемешать до однородности. Сметану здесь можно заменить натуральным йогуртом.
-
*
-
Готовое куриное мясо выложить на тарелку и дать ему немного остыть, а затем отделить мясо от костей и нарезать его средними кусочками.
-
Расстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 6-10мм.
-
И нарезать его небольшими квадратами или ромбиками.
-
Куриный бульон снова довести до кипения, выложить туда хинкал и варить 5-7мин до готовности. Готовый хинкал должен увеличиться в размерах и слегка расслоиться по срезам.
-
Чтобы готовый хинкал не стал жестким и не потерял пышность, его нужно в нескольких местах проколоть зубочисткой.
-
На большую плоскую тарелку уложить горячий хинкал, на него выложить нарезанное куриное мясо и сверху можно полить сметанно-чесночным соусом. Бульон разлить в бульонницы, добавить туда зелень и подавать отдельно.
-
Приятного аппетита!
-
*
-
*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: