Этот торт- ностальгия по советским временам. Помните: лето, море, Крым, Ялта, в гастрономе торт"Таврический"за 3 -60, комнатка в частном секторе 1 -50 за сутки. Что ещe нужно для счастья?
ИраТа deletedПоваренок 2 уровня
- 8 февраля 2009, 13:19
- 13895
Торт "Жемчужина"
Ингредиенты для «Торт "Жемчужина"»:
- Яйцо куриное (Для безе) — 4 шт
- Сахар (Для безе) — 1 стак.
- Ванильный сахар (Для безе) — 10 г
- Яйцо куриное (Для бисквита) — 8 шт
- Сахар (Для бисквита) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта, Для бисквита) — 180 г
- Ванильный сахар (Для бисквита) — 10 г
- Масло сливочное (82% ж-ть, Для крема) — 300 г
- Молоко сгущенное (вареное, Для крема) — 1 бан.
- Яйцо куриное (белки, Для отделки) — 4 шт
- Сахар (Для отделки) — 200 г
- Лимон (Сок лимонный, Для отделки) — 24 г
- Сахарная пудра (Для отделки) — 130 г
- Масло сливочное (Для сливочного крема) — 200 г
- Молоко сгущенное (Для сливочного крема) — 100 г
- Эссенция (ромовая, Для сливочного крема, 3 капли) — 3
- Шоколад молочный / Шоколад (Белый, Для декора) — 100 г
- Орехи ( фундук, глазированный белым шоколадом, Для декора) — 8 шт
- Краситель пищевой (Для декора, 2 капли)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11369.4 ккал |
белки
185.4 г |
жиры
615.4 г |
углеводы
1282.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 374 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Торт "Жемчужина"»:
Приготовление безе:
Белки взбить в крепкую пену, сбавить обороты миксера, всыпать сахар порциями и взбивать ещe 15 мин. + ванилин. На пекарской бумаге нарисовать окружность ив центр выложить и распределить к краям безе. Духовку включить на t= 100 *С . выпекать 6 часов Проверить лучинкой, если она сухая корж готов.
Приготовление бисквита :
Желтки отделяют от белков . Взбивают отдельно друг от друга с сахаром(1 /2 ст. - на желтки, 1 /2 ст. - на белки). Готовые желтки смешивают с мукой. Осторожно добавляют взбитые белки. готовое тесто выливают в форму для бисквита . Температура выпекания 180 -200 *С, время 45 мин. Бисквит
готовый выдерживают 5 -6 ч для созревания.
приготовление крема:
Масло взбивают миксером 10 -15 мин, добавляют варeную сгущeнкуи взбивают до однородного состояния, в конце+ коньяк.
Собираем торт :бисквит-крем-безе-крем-бисквит. Бисквит лучше пропитать Коньячным сиропом.
пока торт выстаивается в холодильнике, готовим отделку:
Яичные белки взбить с сахаром на водяной бане (миску с белками поставить в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды)в конце взбивания+ромовая эсенция и сахарная пудра.
Пока этот крем ещe тeплый наносим его на торт, делаем бордюры из кондитерского мешка. Со временем этот крем подсыхает.
Из сливочного крема (Масло+ сгущeнка, не варeная+красители)делаем розы и украшаем торт. В качестве основы под лепестки использовала орехи в белом шоколаде.
Жемчужина: половинка зефира служит нижней частью раковины. Из конд. мешка с насадкой с зубчиками Выжимаю в центр немного крема , сверху -орешек. Водрузила на торт и поставила верхнюю часть раковины. Из растопленного и слегка подкрашенного в розовый цвет белого шоколада рисую "капельки-петельки" на пергаменте. Когда они полежат в холодильнике легко снимаются.
Этот торт я делала на юбилей. Он двух ярусный , Рецепт расчитан на один ярус.
Если кто пробовал крымский "Таврический" , то это самое оно
Белки взбить в крепкую пену, сбавить обороты миксера, всыпать сахар порциями и взбивать ещe 15 мин. + ванилин. На пекарской бумаге нарисовать окружность ив центр выложить и распределить к краям безе. Духовку включить на t= 100 *С . выпекать 6 часов Проверить лучинкой, если она сухая корж готов.
Приготовление бисквита :
Желтки отделяют от белков . Взбивают отдельно друг от друга с сахаром(1 /2 ст. - на желтки, 1 /2 ст. - на белки). Готовые желтки смешивают с мукой. Осторожно добавляют взбитые белки. готовое тесто выливают в форму для бисквита . Температура выпекания 180 -200 *С, время 45 мин. Бисквит
готовый выдерживают 5 -6 ч для созревания.
приготовление крема:
Масло взбивают миксером 10 -15 мин, добавляют варeную сгущeнкуи взбивают до однородного состояния, в конце+ коньяк.
Собираем торт :бисквит-крем-безе-крем-бисквит. Бисквит лучше пропитать Коньячным сиропом.
пока торт выстаивается в холодильнике, готовим отделку:
Яичные белки взбить с сахаром на водяной бане (миску с белками поставить в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды)в конце взбивания+ромовая эсенция и сахарная пудра.
Пока этот крем ещe тeплый наносим его на торт, делаем бордюры из кондитерского мешка. Со временем этот крем подсыхает.
Из сливочного крема (Масло+ сгущeнка, не варeная+красители)делаем розы и украшаем торт. В качестве основы под лепестки использовала орехи в белом шоколаде.
Жемчужина: половинка зефира служит нижней частью раковины. Из конд. мешка с насадкой с зубчиками Выжимаю в центр немного крема , сверху -орешек. Водрузила на торт и поставила верхнюю часть раковины. Из растопленного и слегка подкрашенного в розовый цвет белого шоколада рисую "капельки-петельки" на пергаменте. Когда они полежат в холодильнике легко снимаются.
Этот торт я делала на юбилей. Он двух ярусный , Рецепт расчитан на один ярус.
Если кто пробовал крымский "Таврический" , то это самое оно
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2010 года cloud63 #
за рецепт огромное спасибо!
19 октября 2010 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
19 октября 2010 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
20 октября 2010 года cloud63 #
8 января 2010 года МАРФУШКА #
20 декабря 2009 года Gabenka #
11 декабря 2009 года Tomilev #
12 ноября 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
8 ноября 2009 года Olkin #
12 ноября 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года руська #
1 сентября 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
12 февраля 2009 года Meotida #
11 февраля 2009 года tat70 #
9 февраля 2009 года Ирина Алексеевна #
9 февраля 2009 года ШЕЛЛ #
9 февраля 2009 года maj4ik #
9 февраля 2009 года Aprelia #
9 февраля 2009 года slavulja #
8 февраля 2009 года Konniia #
8 февраля 2009 года zelenka82 #
8 февраля 2009 года IR4IK #
8 февраля 2009 года Alefniunia #
8 февраля 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Lydmila #
8 февраля 2009 года ИраТа deleted # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года dog-rose # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: